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豆芽菜/料理DIY:來學孵豆芽

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

1.選豆:豆子以清水洗淨,洗豆時順道去除漂浮的豆子(綠豆、黃豆、豌豆皆同),這些是未成熟或已變壞的豆子,發芽率低。

2.入容器:取水缸或大塑料盒或各種容器,只要乾淨、底部可排水即可。先鋪一層約5公分厚度的乾淨沙子,將洗淨並已泡至膨脹裂開的豆子,均勻鋪在沙子上,不能過多。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子,厚度約1公分即可(沙子可用布或其他遮光物代替)。

3.澆水:每天澆水數次,保持濕度,但不能讓水分滯留。

4.豆芽出頭:約4~5天豆芽就會冒出頭來,以清水將沙子洗淨即可。

■TIPS:
1.豆子不可泡在水中,但要維持足夠的濕度。
2.豆子不可見光,若不用沙子,可用蓋子蓋住容器。
3.豆子發芽後生長得很快,因此收成要及時。

【2009/08/30 元氣周報】

豆芽 綠豆 黃豆

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