豆芽菜／料理DIY：來學孵豆芽

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

1.選豆：豆子以清水洗淨，洗豆時順道去除漂浮的豆子（綠豆、黃豆、豌豆皆同），這些是未成熟或已變壞的豆子，發芽率低。

2.入容器：取水缸或大塑料盒或各種容器，只要乾淨、底部可排水即可。先鋪一層約5公分厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡至膨脹裂開的豆子，均勻鋪在沙子上，不能過多。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約1公分即可（沙子可用布或其他遮光物代替）。

3.澆水：每天澆水數次，保持濕度，但不能讓水分滯留。

4.豆芽出頭：約4~5天豆芽就會冒出頭來，以清水將沙子洗淨即可。

■TIPS：
1.豆子不可泡在水中，但要維持足夠的濕度。
2.豆子不可見光，若不用沙子，可用蓋子蓋住容器。
3.豆子發芽後生長得很快，因此收成要及時。

【2009/08/30 元氣周報】

豆芽 綠豆 黃豆

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