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喝奶學問大/低溫殺菌奶 營養比較高?

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2014-09-23 15:20聯合新聞網 元氣周報
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【元氣周報/記者施靜茹/台北報導;諮詢對象及資料來源/台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳、台北振興醫院營養師鐘子雯、董氏基金會網站、衛生署食品資訊網】

業者說:乳鐵蛋白高出1800倍

近來市面上的鮮奶,出現標榜低溫殺菌的賣點,採用「72℃低溫殺菌」及「陶瓷膜除菌」製程,號稱可保留生乳中免疫球蛋白,與高於市售超高溫殺菌鮮乳1800倍的乳鐵蛋白。

這類低溫殺菌鮮乳,因還需多一道陶瓷膜除菌,價格較一般鮮乳貴,但似乎是未來的趨勢。

營養師說:人體未必能吸收

有的營養專家認為,牛奶的乳鐵蛋白,和人乳的乳鐵蛋白構造不同,喝牛奶能吸收多少乳鐵蛋白,值得探究。

至於免疫球蛋白,屬於外來蛋白質,人體吸收後,有可能被免疫系統認為是外來物質,有的人喝了反而會引起過敏。

【2009/08/16 元氣周報】

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