鮭魚／鮭魚怎麼保存．鮭魚怎麼選

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導；資料來源／董氏基金會】

鮭魚怎麼保存？

購買回家後，先放在鹽水裡，去除魚身表面的組織液，再用瀝乾或以紙巾擦乾，放置於保鮮袋、保鮮盒裡。

若貯存於冷藏室，最好兩天內食用完畢，冷凍櫃保存時間較長，烹煮前，最好提前一天擺在冷藏或解凍室裡，避免水沖，以免影響口感。

鮭魚怎麼選？

1.彈性：用手指在魚肉上輕按，若肉質很快彈回，感覺結實有彈性，便是新鮮鮭魚。

2.色澤：肉色呈橙紅色，皮表平滑有光澤，且魚脂分布均勻為優。白色的油脂愈多，魚肉口感愈滑順。

3.魚眼：新鮮的魚眼突起，清澈無白濁。

4.氣味：有些許海港味者為佳。

【2009/06/21 元氣周報】

鮭魚

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