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鮭魚/鮭魚怎麼保存.鮭魚怎麼選

2014-09-23 15:21聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導;資料來源/董氏基金會】

鮭魚怎麼保存?

購買回家後,先放在鹽水裡,去除魚身表面的組織液,再用瀝乾或以紙巾擦乾,放置於保鮮袋、保鮮盒裡。

若貯存於冷藏室,最好兩天內食用完畢,冷凍櫃保存時間較長,烹煮前,最好提前一天擺在冷藏或解凍室裡,避免水沖,以免影響口感。

鮭魚怎麼選?

1.彈性:用手指在魚肉上輕按,若肉質很快彈回,感覺結實有彈性,便是新鮮鮭魚。

2.色澤:肉色呈橙紅色,皮表平滑有光澤,且魚脂分布均勻為優。白色的油脂愈多,魚肉口感愈滑順。

3.魚眼:新鮮的魚眼突起,清澈無白濁。

4.氣味:有些許海港味者為佳。

【2009/06/21 元氣周報】

鮭魚

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