黑鮪魚》油脂不多 魚油比率高

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

台北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美：

黑鮪魚肉質呈紅色，鐵含量相對也比一般鮪魚高。像100公克黑鮪魚，鐵質含量約有9毫克，一般鮪魚大概只有2.4毫克，相形下平庸多了。

油脂不多 魚油比率高

從營養師觀點來看，鮪魚是相當「優質」的魚。魚的油脂多，不見得魚油跟著多，鮪魚優質就在於它的油不算多，魚油比率卻相當高。100公克黑鮪魚，EPA含量就有159毫克，DHA含量則多達640毫克。

另外，有研究還發現，鮪魚裡含有的牛磺酸（胺基酸的一種），也有助於增加免疫力、降低血壓等。

一般鮪魚 營養也不差

雖然黑鮪魚的魚油含量比一般鮪魚多一些，但因價格相對貴，若只是著眼於營養，而非為了嘗鮮、講求口感，吃一般鮪魚比較符合成本效益。

【2009/05/31 元氣周報】

低血壓

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