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黑鮪魚》油脂不多 魚油比率高

2014-09-23 15:22聯合新聞網 元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

台北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美:

黑鮪魚肉質呈紅色,鐵含量相對也比一般鮪魚高。像100公克黑鮪魚,鐵質含量約有9毫克,一般鮪魚大概只有2.4毫克,相形下平庸多了。

油脂不多 魚油比率高

從營養師觀點來看,鮪魚是相當「優質」的魚。魚的油脂多,不見得魚油跟著多,鮪魚優質就在於它的油不算多,魚油比率卻相當高。100公克黑鮪魚,EPA含量就有159毫克,DHA含量則多達640毫克。

另外,有研究還發現,鮪魚裡含有的牛磺酸(胺基酸的一種),也有助於增加免疫力、降低血壓等。

一般鮪魚 營養也不差

雖然黑鮪魚的魚油含量比一般鮪魚多一些,但因價格相對貴,若只是著眼於營養,而非為了嘗鮮、講求口感,吃一般鮪魚比較符合成本效益。

【2009/05/31 元氣周報】

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