親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

狂倒吸鼻涕不擤出來? 過來人曝超恐怖下場

「彩虹飲食」正夯 紫色食物的營養價值特別高?

2018-10-11 21:13元氣網 綜合報導

現代流行「彩虹飲食法」,藉由攝取多顏色的食物獲得多方營養。其中有人特別推紫色的食物,指其營養價值特別高,這是真的嗎?

蔬果外觀呈紫色,富含花青素。 圖/shutterstock
蔬果外觀呈紫色,富含花青素。 圖/shutterstock

植物學博士史軍表示,現在的紫色蔬菜很多,除了傳統上的茄子是紫色之外。還有紫甘藍,紫蕃薯,紫馬鈴薯,紫苦菊,而且只要是紫色的,一定是比普通正常狀態的要貴得多。

史軍指出不管是什麽樣的紫色,它們都是植物的花青素。花青素就是一種色素,這種色素在植物體內承擔諸多任務,主要是吸引動物,比如說花朵吸引傳播花粉的動物,而果實則是吸引傳播種子的動物,這種可以隨著酸鹼度變換顏色的色素,有非常重要的信號功能。

藍莓有使植物呈紅色、紫色和藍色的花青素,被證明能有效治療脂肪肝。 圖/shutt...
藍莓有使植物呈紅色、紫色和藍色的花青素,被證明能有效治療脂肪肝。 圖/shutterstock

他表示花青素還有一個作用就是抗氧化,在植物體內的花青素可以在一定程度上抵抗太陽光,避免植物體內產生的自由基對細胞和染色體產生損害。花青素對於植物來說是很重要的抗氧化劑

這種抗氧化的能力在動物體內也有一定的表現,但是並沒有像植物體內那麽神奇。所以要說花青素一點抗氧化能力都沒有,那不科學;但要說這種物質有多麽強的抗氧化能力,那更不科學了。

除去花青素這點,紫色食物的營養價值與一般的蔬果就沒有什麽區別。

抗氧化劑
花青素
營養價值
彩虹飲食
蔬菜水果

延伸閱讀

同類文章

夏天減肥好難? 營養師私藏TOP10燃脂食材大公開

晚上不要吃泡菜?維護身體免疫力,中醫師:6食物最好別在夜間吃

1顆粽熱量等同1碗飯 不宜吃太多

喝拿鐵就不怕鈣流失? 真相恐怕恰好相反

吃荔枝中毒致命?醫師建議照這3原則吃,不用恐慌

端午節到營養師教你「+0冰菓粽」配方 冰涼消暑無負擔

疫情讓人增胖 飲食、運動加生活習慣來改善

「零」反式脂肪就是無反式脂肪? 揭開麵包隱藏3大危機

早餐店的煎台安全嗎?持續高溫會不會產生有害物質?

老少都需補鈣 最好早晚一杯奶

歐美賣場的生菜沙拉能放10天 為何便利商店的不行?

國人普遍缺鈣 國健署推早晚一杯奶補「鈣」

多吃蔬菜有益健康,大吃特吃沒關係?3種情況需注意

朱慧芳/森林裡的甜蜜蜜

防疫安心吃 美食家徐天麟有撇步

你是低溫一族? 營養師提醒靠這一味可提溫

影/打到手痠仍失敗 「400次咖啡」想成功有訣竅

喝西瓜汁消暑解渴?專家提醒,這種人千萬母湯!

冷泡茶易喝進農藥? 毒物專家顏宗海指出關鍵

除了蛋白質,還有兩個營養素可以增強肌肉健康!

補鈣不只靠牛奶! 這些天然食物特別適合長輩

網傳吃西瓜可以壯陽? 看看食藥署怎麼說

為什麼肉乾卻能JUICY多汁?答案是加了這些東西

英國研究:真菌蛋白比乳蛋白有效!健身者的素食飲食新選擇

吃鹽水雞該留意什麼?老闆手的動作就能揭露衛生與否

早餐吃麵包不好?營養師教你避開3地雷健康吃

怎麼知道鹽份攝取有無超標?家醫科醫師教你簡單計算

加強食物口感!大廚告訴你5個該幫食物加點鮮味時機

回鍋麵、牛肉不爆香很NG?主廚教你如何外食不踩雷

石原聰美從62→41公斤狂瘦秘訣 必吃3種食物變身女神

猜你喜歡

吃當季/茭白筍適合三高患者吃 但切記要這樣煮

冷泡茶易喝進農藥? 毒物專家顏宗海指出關鍵

晚上不要吃泡菜?維護身體免疫力,中醫師:6食物最好別在夜間吃

起床第一件事不是摺棉被 譚敦慈:每日首要工作是它

吃當季/預防大腸癌就靠火龍果 紅肉、白肉哪個好?

為何洗好的衣服仍有細菌?專家告訴你洗衣殺菌的真相

喝拿鐵就不怕鈣流失? 真相恐怕恰好相反

「零」反式脂肪就是無反式脂肪? 揭開麵包隱藏3大危機

吃荔枝中毒致命?醫師建議照這3原則吃,不用恐慌

老公意外過世,黃越綏成單親媽媽「像我這麼幹練的女人都受苦,別人呢?」

多吃蔬菜有益健康,大吃特吃沒關係?3種情況需注意

節氣養生/「芒種」開始變熱 涼性瓜果節制吃、清熱喝這四種飲品

石原聰美從62→41公斤狂瘦秘訣 必吃3種食物變身女神

你是低溫一族? 營養師提醒靠這一味可提溫

不射精就能延年益壽?教授破解「固精」的養生迷思

早餐吃麵包不好?營養師教你避開3地雷健康吃

影/推廣純素主義 醫師點出植物飲食爆紅的原因

腦部退化跟飲食有關? 10類健腦食物讓你從年輕就開始預防

歐美賣場的生菜沙拉能放10天 為何便利商店的不行?

吃當季/龍鬚菜含鋅量高防失智 挑這種的最鮮嫩

夏天減肥好難? 營養師私藏TOP10燃脂食材大公開

「延禧攻略」吳謹言4招減肥秘訣 養出「易瘦體態」

除了蛋白質,還有兩個營養素可以增強肌肉健康!

怎麼知道鹽份攝取有無超標?家醫科醫師教你簡單計算

補鈣不只靠牛奶! 這些天然食物特別適合長輩

早餐店的煎台安全嗎?持續高溫會不會產生有害物質?

吃當季/茭白筍烤煎燙皆宜 挑胖一點直一點的才夠味

買到很酸的鳳梨怎麼辦?用新鮮鳳梨,來烤美味的鳳梨酥皮起司派!

一天1杯黑咖啡大降肝癌風險!肝臟最喜歡的10種食物

喝西瓜汁消暑解渴?專家提醒,這種人千萬母湯!

大雨狂炸「雨神同行」!鞋子濕掉的4招急救術

商品推薦

贊助廣告

留言