親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

清明吃潤餅 小心「餡」阱

2014-09-23 15:23聯合新聞網 聯合新聞網

【聯合報/記者劉惠敏/台北報導】

清明時節應景食品潤餅不可少,雖然富含豐富蔬菜的潤餅可謂健康食品,但不少人油炸肥肉、花生粉、糖粉放太多,肥胖或慢性病患者還是要多注意。

潤餅與清明的關係有兩說,一是從唐朝傳下來在立春日吃「春餅」的習俗,傳至閩南變為清明節應景食品,另一說則是源自春秋,為了紀念晉國忠貞的官吏介子推,而在清明前兩天「寒食節」嚴禁生火,只吃冷粥乾餅,延續到清明吃潤餅的習俗。

衛生署國民健康局社區組組長蕭淑珍表示,不論是北部將燉煮高麗菜包裹在潤餅的熱食方式,或是南部將放涼食材包入潤餅,一分潤餅熱量大約為230大卡,不過將潤餅油炸後的炸春捲約300大卡。

一般人認為潤餅熱量低、又可一次吃下多種富含營養的蔬菜,應該屬於健康食物家族,但不少人喜愛油炸過後的五花肉、豆乾或紅燒肉,又喜歡增加甜味、香氣的糖粉、花生粉,熱量就多了幾倍,1茶匙5克的糖粉就有20大卡,1茶匙5克的花生粉有45大卡。

國健局提醒,內餡中的蛋酥、炒蛋也可能使用大量的油,如果加上油麵、炒青菜等等,還是可能攝取過多油脂,其實兩張潤餅皮就等於四分之一碗飯,也別以為吃多也不怕熱量高。

要吃健康又美味的潤餅,國健局建議,可選用纖維較高的全麥、紫山藥口味潤餅皮,一個潤餅包一張外皮,可用雞蛋麵取代油麵,先煮熟再過冷水即可保持彈性,其他內餡可多多使用當季蔬菜、水果,煎蛋皮、炒瘦肉。

肥胖、慢性病如糖尿病患者也可以用代糖、海苔鬆、香椿粉取代糖粉、花生粉,美味不減、但健康加分。

【2009/04/04 聯合報】

糖尿病

延伸閱讀

同類文章

如果可透過細胞再生技術培養人造肉 我們為什麼不培養並吃自己的細胞?

阿嬤聽信綠皮香蕉燉雞腳治骨痛 血脂反飆高

擔心吃鳳梨會刮舌?了解科學原理讓你放心大口吃

吃香蕉有助減重? 營養師揭「最佳時機」及風險

有豆字卻非真正豆類 澱粉、纖維、蛋白質,你吃的是哪一種?

鳳梨好處一籮筐 但別小看吃錯方式引起的健康風險

喝紅豆湯可以補血嗎?中醫師警告「3種人」別吃太多

全台吃鳳梨「再等等」!鳳梨王子:現在還沒盛產 等清明後再搶救

壽司、青醬皆入列!8種原料看似健康 含鹽量意外高的食物

驚見蛤蜊長「詭異白點」 內行人曝成因:不建議吃

剛出爐的麵包不能吃?營養師告訴你更重要的課題

多吃蛋對健康有無危害?心臟權威建議做一事便知

基隆常見火鍋界馬卡龍「蛋腸」,為什麼出了北部之外就少見?

醫病天地/吃蛋白質增肌 營養師:重點在增加比例

日研究喝綠茶降腦中風、心梗死亡風險 記得選擇無糖!

吃對食物能抗老!6色蔬果添活力,10大食物助逆齡

吃元宵、湯圓應景,卻難消化又高熱量!營養師傳授健康吃湯圓3技巧

空汙紅色警示 中醫師:吃這3類食物抗身體發炎

元宵節美食 營養師:4、5顆湯圓等於1碗白米飯

我們能靠生食活下來嗎?一項關鍵演化證據曝真相

愛吃半熟蛋、微帶血的肉? 小心沙門氏菌!「1動作」阻斷感染途徑

今晚我想來點… 吃優格的7大好處1次告訴你!

比雞腿、雞心熱量還低!你知道你吃的雞胗是什麼

空汙不只傷呼吸道 營養師:多吃這些有助降低損害

吃燕麥減肥,一天該吃多少?專家告訴你過量下場

如何避免過熟水煮蛋?大廚忘了說的雞蛋料理祕訣

是希望還是炒作?人造肉能實現更美好的世界嗎?

提神吃什麼?營養師點名5食物:調節神經促進大腦血流

你吃的土魠魚羹是什麼魚?不同魚種價差可高達3倍

食物掉地上3秒內撿起來仍可吃嗎?科學家幫你解惑

猜你喜歡

多吃蛋對健康有無危害?心臟權威建議做一事便知

吃燕麥減肥,一天該吃多少?專家告訴你過量下場

過年「這一味」發霉不要吃 中醫師分享保肝7要訣

不要的牙刷清磁磚?省過頭小心越掃越髒!家事職人教11種「超省時妙招」一次清除髒污

吃香蕉有助減重? 營養師揭「最佳時機」及風險

強化免疫力,維生素D怎麼補? 專家曝「3捷徑」每天都能做

愛穿一身黑的人自傲、難以親近?心理學家透露他們的真實性格

鳳梨不僅是水果!譚敦慈教你鳳梨保存及入菜料理

壽司、青醬皆入列!8種原料看似健康 含鹽量意外高的食物

「1瓶抵12瓶」理科太太賣維他命功能誇大? 食藥署要查

鳳梨好處一籮筐 但別小看吃錯方式引起的健康風險

理科太太太空人維他命募資1天破千萬 教授曝維他命「暴利」故事

空汙不只傷呼吸道 營養師:多吃這些有助降低損害

驚見蛤蜊長「詭異白點」 內行人曝成因:不建議吃

如何避免過熟水煮蛋?大廚忘了說的雞蛋料理祕訣

喝紅豆湯可以補血嗎?中醫師警告「3種人」別吃太多

擔心吃鳳梨會刮舌?了解科學原理讓你放心大口吃

全台吃鳳梨「再等等」!鳳梨王子:現在還沒盛產 等清明後再搶救

茶葉渣2大妙用,入菜成超級調味料!專家:富含8大營養素,丟掉超可惜

剛出爐的麵包不能吃?營養師告訴你更重要的課題

吃對食物能抗老!6色蔬果添活力,10大食物助逆齡

促進消化又能健身 陳淑麗教你2招在家就能做的瑜珈

愛健身、注重飲食的物理治療師 不到30卻罹關節炎 她省思:我忘了好好照顧自己

空汙紅色警示 中醫師:吃這3類食物抗身體發炎

愛吃半熟蛋、微帶血的肉? 小心沙門氏菌!「1動作」阻斷感染途徑

有豆字卻非真正豆類 澱粉、纖維、蛋白質,你吃的是哪一種?

我這樣拉筋的感覺是對的嗎?物理治療師教你正確的暖身伸展

比雞腿、雞心熱量還低!你知道你吃的雞胗是什麼

保溫杯可以裝咖啡嗎? 醫:4點事項須注意!

基隆常見火鍋界馬卡龍「蛋腸」,為什麼出了北部之外就少見?

運動開始得越早收穫就越大!醫:退化是有選擇的

贊助廣告

留言