親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

牛奶vs.豆漿若要分高下 喝哪個較有營養價值?

2018-10-08 10:39元氣網 生命時報

牛奶、豆漿比一比。製圖/元氣網
牛奶、豆漿比一比。製圖/元氣網

大眾的餐桌上,少不了牛奶豆漿這兩樣營養豐富的飲品。「一山不容二虎」,有人鍾愛牛奶,有人偏愛豆漿,如果要分出個高下,究竟哪種更好?

牛奶vs.豆漿,有啥不一樣

雖然豆漿常常被稱為“平民牛奶”,它的很多成分與牛奶相似,但兩者一個來源於植物,一個來源於動物,營養成分並不完全一樣。根據實際情況選擇適合自己的,才能發揮最大營養功效。

ingimage授權
ingimage授權

1、牛奶補鈣健骨

從補鈣角度說,牛奶中的鈣磷比例比較合適,還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子,是膳食優質鈣的主要來源。而每100克豆漿的鈣含量約為10毫克,是等量牛奶鈣含量的1/10。如果想通過喝豆漿補鈣,就要採取一些措施了。比如每天曬30分鐘左右太陽,補充足夠的維生素D,促進鈣吸收。或者每天吃半塊豆腐,加上半斤青菜,也能滿足人一天的鈣需求。

但要想以最快速、簡單的方法補鈣,喝牛奶是最好的辦法。

2、牛奶延緩衰老、美容美髮

牛奶不僅含有豆漿中沒有的維生素A和D,而且其中的維生素B2和B6也高於豆漿。維生素A是很好的抗氧化劑,能延緩衰老;維生素B2能促進毛髮生長並幫助蛋白質、脂肪和碳水化合物代謝;維生素B6則是調節神經系統、維持皮膚健康不可或缺的營養素。

建議喝豆漿的人群,若能每天吃一個雞蛋,就能補充上述營養素的缺失。

圖╱123RF
圖╱123RF

3、豆漿減肥、預防慢病

在脂肪含量上,牛奶的脂肪含量約為3%~4%,豆漿為0.7%左右。

牛奶中的脂肪主要為甘油三酯,還含有少量的膽固醇,而豆漿的脂肪以不飽和脂肪酸為主,且不含膽固醇,對於血脂高、有肥胖症傾向,患有心血管疾病的人群,豆漿是很好的選擇。

另外,豆漿中的植物保健成分,比如大豆異黃酮、大豆聚醣和含量豐富的膳食纖維都對預防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。

4、兩者都能補充蛋白質

在蛋白質含量上,牛奶和豆漿中所含均為優質蛋白,易被人體吸收、利用。兩者蛋白質含量和吸收率差別不大,而且都含有人體必需的9種氨基酸,所以從補充蛋白質上來講,豆漿和牛奶並沒有太大差別。

豆漿和牛奶各有特色,最好在喝豆漿的同時,適量喝牛奶。

聯合報系資料照片
聯合報系資料照片

選一杯適合你的牛奶

1、健康成人、兒童:全脂牛奶

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養物質,含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等,並且含有天然鈣質,利於人體對鈣的吸收。

2、中老年人:強化維生素A、D奶

中老年人腸胃吸收能力變差,鈣流失和維生素缺乏較明顯,且我國居民普遍缺乏維生素A,強化AD的牛奶是維生素A和D最廉價最方便的來源之一,中老年人可適量選用。

3、高血脂、減肥者:低脂產品

這類人群不能過多攝入脂肪,特別是飽和脂肪酸,脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇,同時,脫脂牛奶還有利於控制熱量。

4、乳糖不耐受者:低乳糖奶

此類人群消化道內缺乏乳糖酶,故而無法消化牛奶中的乳糖。目前市場上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶,這種牛奶的乳糖大部分已經被分解,可減少不耐受問題。

選擇時應該注意產品標示,選擇標明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。

5、天天喝奶的人:巴氏殺菌奶

巴氏奶經過低溫除菌保留了牛奶絕大部分營養,但保質期較短,需低溫保存,天天喝奶的人可少量多次購買新鮮產品。

本文轉自生命時報微信(ID:LT0385)

牛奶
豆漿
蛋白質
鈣質
乳製品

延伸閱讀

同類文章

從什麼攝取很重要 專家推薦低卡路里但高蛋白飲食

吃燕麥會升高三酸甘油酯?燕麥對健康到底有沒有好處?

6樣食物助增強免疫力、抵禦疾病! 營養學家認證:抗流感吃番薯最理想

一片黑巧克力熱量比蛋糕高! 營養師揪「致胖陷阱」:小心換來沮喪

植物肉比鮮肉健康?營養師解析兩者差異:小心隱藏的2大陷阱

你是「吃飯配菜」or「吃菜配飯」? 吃對方式養成易瘦體質

睡前2小時吃助睡好覺!專家公開宵夜8樣助眠食物

養殖鮭魚的營養正在變差 研究發現兇手居然是飼料

草莓嬌貴不易保存 研究人員發現新方法可增保存期

每天吃3顆蛋讓膽固醇狂降18%?吃蛋到底會不會增加膽固醇?

天氣冷颼颼!5大最愛火鍋料排行出爐,每吃一口熱量皆爆表,3種配角熱量也不低

貧血不適合吃五穀米?五穀米會妨礙鐵質吸收嗎?

吃澱粉易變胖、影響血糖?營養師曝長期不吃碳水下場

趙少康「6碗豬肝湯萊劑超標」 毒理專家:終於說對1句話

水是最健康的飲料?喝水真的比喝茶或咖啡健康?

無須靠藥物治療 專家一致推薦降血壓No.1飲食法

火鍋吃到飽熱量近3000大卡,吃上一頓需跑83圈操場!專家教4招吃出健康

秋季蓮藕好吃營養「三重點」看懂怎麼挑 切法不同滋味也不同

防骨鬆、骨折別只補鈣、喝牛奶!營養師指6關鍵助防範

營養師認證「17種蔬菜」煮熟比生吃更營養! 沙拉最愛萵苣、紅蘿蔔、小黃瓜也在內

研究:咖啡有助防阿茲海默症、帕金森氏症! 深焙、淺焙哪種好?

珍奶加雞排、啤酒加炸雞小心誘發痛風! 營養師曝「飲食禁忌」

吃拉麵「辣到腹痛送醫」! 醫:吃辣好處多,但這4種人應避免吃辣

吃「烤焦麵包」會致癌嗎?醫師這樣說

只要攝取脂肪就會變胖?看你吃進的是脂還是油

喝水6000cc可以增肌減脂?靠喝水真能助減肥嗎?

追蹤10萬人的三年研究:嗜吃紅肉恐提高中風機率

把茶、咖啡當水喝是慢性自殺?喝茶、咖啡能計入每日飲水量嗎?

天氣冷颼颼 醫師提醒吃火鍋暖身要留意食材食量防痛風

助減肥、降三高的最佳水果之一 營養師揭蘋果要不要削皮

猜你喜歡

吃燕麥會升高三酸甘油酯?燕麥對健康到底有沒有好處?

你是「吃飯配菜」or「吃菜配飯」? 吃對方式養成易瘦體質

趙少康「6碗豬肝湯萊劑超標」 毒理專家:終於說對1句話

水是最健康的飲料?喝水真的比喝茶或咖啡健康?

吃澱粉易變胖、影響血糖?營養師曝長期不吃碳水下場

從什麼攝取很重要 專家推薦低卡路里但高蛋白飲食

每天吃3顆蛋讓膽固醇狂降18%?吃蛋到底會不會增加膽固醇?

無須靠藥物治療 專家一致推薦降血壓No.1飲食法

生命的最後別折磨!日本在宅醫師提倡「平穩死」,5件事在家善終

養殖鮭魚的營養正在變差 研究發現兇手居然是飼料

一片黑巧克力熱量比蛋糕高! 營養師揪「致胖陷阱」:小心換來沮喪

睡前2小時吃助睡好覺!專家公開宵夜8樣助眠食物

有片!深蹲正確姿勢VS錯誤姿勢 避免腰酸膝蓋痛!

秋季蓮藕好吃營養「三重點」看懂怎麼挑 切法不同滋味也不同

想提升免疫力,先活化「粒線體」!醫師教你「3個超簡單伸展運動」強化粒線體

有片!上班族必看 6分鐘上肢伸展 舒緩你緊繃的肌肉

金氏世界紀錄認證!最高齡上班族玉置泰子:工作讓我有被需要的快樂,又何必退休?

用300萬本金,5年滾出千萬資產!大學教師江季芸教你存「免費股票」

天氣冷颼颼!5大最愛火鍋料排行出爐,每吃一口熱量皆爆表,3種配角熱量也不低

6樣食物助增強免疫力、抵禦疾病! 營養學家認證:抗流感吃番薯最理想

研究:咖啡有助防阿茲海默症、帕金森氏症! 深焙、淺焙哪種好?

防骨鬆、骨折別只補鈣、喝牛奶!營養師指6關鍵助防範

草莓嬌貴不易保存 研究人員發現新方法可增保存期

有片!總是腰痠背痛嗎?物理治療師教你5分鐘保養脊椎

有片|大腿後側好難練?10分鐘帶你跟馬鞍肉說掰掰

煮火鍋SOP「怎樣最好吃?」 老饕曝這方法:湯頭甜爆

火鍋吃到飽熱量近3000大卡,吃上一頓需跑83圈操場!專家教4招吃出健康

好市多熟食區熱量曝光 最高竟然是它!網友:難怪瘦不下來

貧血不適合吃五穀米?五穀米會妨礙鐵質吸收嗎?

靠生酮飲食減肥原理是什麼?營養師推薦一日生酮菜單

視水果如蛋糕、糖果?吃水果會升高壞膽固醇嗎?

贊助廣告

留言