【聯合報／吳宛穎／永和耕莘醫院營養師】
香蕉是寶島盛產、老少咸宜的水果，特色為鉀含量高，可有效調節神經與血壓，具舒緩疲勞、降低血壓的效果。
香蕉的另一特色是含豐富糖分，可快速供應激烈運動所消耗能量，因此常見運動員在場邊大啖香蕉，目的即為迅速補充熱量。
香蕉的膳食纖維含量高，可改善腸蠕動，幫助排便，對於食欲不振、消化差、需額外補充營養的兒童來說，香蕉可提供較多熱量，又有助消化，是非常理想的點心選擇。
不過，正因香蕉屬糖分較高的水果，需血糖控制的糖尿病人食用時應特別注意，半根香蕉相當於一份水果，若食用一整根香蕉便攝取了二份水果，不可輕忽。
而糖分過高也可能造成血脂肪上升的隱憂，因為過多的糖分在體內易轉變為脂肪，恐造成血中三酸甘油脂上升，進而增加心血管疾病的風險，所以香蕉這類含糖高的水果，不宜攝取過量。
之前日本流行「香蕉減肥法」，早餐只吃香蕉，其他時間不須特別忌口；其減重效果姑且不論，但光吃香蕉當作一餐，能量來源以糖類為主，不僅缺乏蛋白質、脂肪，維生素、礦物質攝取也不均衡，久了可能造成健康危害，並不建議。
香蕉創意料理
1.香蕉煎餅
做法：香蕉斜切片，以餛飩皮包覆，再以少量蔬菜油煎至外皮酥脆，即成一道可口的甜點。
2.香蕉沙拉
做法：蒸熟的馬鈴薯、紅蘿蔔，加入小黃瓜、香蕉拌勻，視個人口味酌量調味，置入冰箱冷藏即可。
香蕉營養成分
一根中型香蕉重量約200公克
熱量 122大卡
醣類 31.6公克 蛋白質 1.8公克
油脂 0.2公克
膳食纖維 2公克
【2009/02/04 聯合報】
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