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茄子防胃癌、降血脂又抗衰老 食用要注意4件事

2018-09-22 09:00元氣網 綜合報導

茄子。 圖/本報資料照片
茄子。 圖/本報資料照片
在台灣一年四季都能吃到茄子,茄子是一種葷素皆宜的蔬菜,而且還有相當有益健康,邵逸夫醫院微信公眾號整理了茄子的健康功效,還有食用時的注意事項。

茄子的功效

1.降血脂

茄子中含皂苷類化合物,對機體有雙向調節的作用能抗疲勞、降血脂。

2.預防胃癌

茄子中含龍葵鹼,這種成分能抑制胃部系統腫瘤的發生和增殖,對預防胃癌有一定的效果。

3.抗衰老

茄子中含豐富的維生素E、類黃酮、花青素,能有效對抗自由基、抗氧化,防止衰老。

4.清熱活血

茄子能從內而外地消暑解熱,可以預防常見的痱子、瘡癤等由暑氣導致的疾病。對於痔瘡反復出血的症狀,吃茄子也有很好的緩解作用。

5.保護心血管

茄子中含豐富的維生素P,能增強人體細胞的黏著力,增強微血管彈性,防止血管破裂,保護心血管。

茄子料理。 圖/摘自三采文化出版《廚房裡的美味科學》
茄子料理。 圖/摘自三采文化出版《廚房裡的美味科學》

食用茄子該注意的事

1.吃茄子別去皮

茄子皮營養價值高,富含花青素和維生素B,吃帶皮茄子有助促進維生素C的吸收。另外茄子去皮後,微量元素鐵容易被空氣氧化,容易發黑,影響人體對鐵的吸收。

2.生吃茄子會中毒

生茄子中含有叫做茄鹼的毒素。茄鹼具有抗氧化和抑制癌細胞等作用,但它對胃腸道有較強的刺激作用,會麻醉呼吸中樞,人體攝入量高時會中毒。

3.經期和脾胃虛寒者別吃茄子

茄子性涼,脾胃虛寒者不宜多吃,經期前後也盡量少吃。另外茄子有誘發過敏的成分,吃太多會讓人神經不安定,過敏體質的人要少吃。

4.涼拌茄子最健康

茄子的料理方式多樣,但若烹煮時間過長、溫度較高,不僅油膩,而且營養損失大,煎炸茄子的維生素損失量可達50%以上。所有吃法中,涼拌的加熱時間短、用的油最少,而且不用削去茄皮,營養吸收最完全。

維生素E
抗氧化
血管
過敏體質
蔬菜

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