中秋將近，許多人計畫烤肉賞月，薄鹽醬油的鈉含量低，是許多民眾烤肉醃製食材的好選擇，但慢性病、洗腎患者別輕忽，薄鹽醬油鉀含量高，攝取過多容易引發心律不整，建議以低鹽沾醬取代烤肉醬。
許多擔心烤肉時鹽分攝取過高，常會改用薄鹽醬油代替烤肉醬，但林口長庚醫院營養治療科營養師曹雅姿提醒，薄鹽醬油通常以鉀代替鈉，對慢性病或洗腎患者而言，鉀攝取過多容易引發心律不整。
曹雅姿說，中秋佳節過後，常見慢性病患者掛號，許多患者認為一年一度佳節，放肆一下沒有關係，大吃大喝或是不注重攝取量，就可能造成身體不適。
曹雅姿說，許多洗腎病患在中秋節前，到營養諮詢門診詢問「我可以吃烤肉嗎？」或「要如何準備中秋節的烤肉食材？」事實上，洗腎病患也可以跟家人一起烤肉過中秋，但選擇食材要注意鉀離子及磷的限制。
國健署曾調查發現，市售一瓶烤肉醬的鈉含量達6200毫克，大約15公克食鹽，換算一大匙（約15公克）烤肉醬，鈉含量也有300毫克。衛福部建議每日成人鈉攝取量不要超過2400毫克，換算大約為6公克食鹽，若烤肉時重複刷上烤肉醬，鈉攝取量一定破表。
曹雅姿建議，烤肉醬鈉含量過高，盡量不要再一刷再刷，要烤的蔬菜最好事先汆燙，去除鉀離子；肉品只需要用一點醬油及蒜頭醃製，但千萬不要使用薄鹽醬油，以免引起心律不整。
不過，對於一般人，薄鹽醬油可以降低鈉攝取，但也建議不必多吃；肉品及海鮮類一定要烤熟以避免引起腸胃炎。
自製低鹽烤肉沾醬
材料：柚子一片、米酒1湯匙、味醂2湯匙、檸檬汁半湯匙、檸檬皮屑少許
①將柚子擠出果汁、果肉
②柚子汁加上米酒、味醂、
檸檬汁、檸檬皮屑
③均勻攪拌即可使用
(資料來源／曹雅姿營養師 製表／陳雨鑫)
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