親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

影/中秋美食高油高鹽高熱量?營養師教你健康過節

  • 分享
  • 讚大獎
  • 分享
  • 留言
  • 列印
2018-09-12 14:52聯合報 記者賴郁薇╱即時報導
  • 讚大獎

中秋佳節將至,月圓人團圓,民眾難免想應景,在炭爐上燒烤肉串,再刷上鹹香烤肉醬,越吃越順口,但基隆醫院營養室提醒,一餐烤肉下肚,熱量可能破千大卡,高油高鹽的中秋飲食加重身體負擔。要想吃中秋烤肉氣氛、又想兼顧健康,院內營養師順勢研發「香柚蔬果烤肉醬」簡易食譜。

基隆醫院營養師林函儀現場操作,將3匙橄欖油加上6匙低筋麵粉小夥伴炒,成塊後加入18匙開水,煮成麵糊後,倒入果汁機,同時加入醬油、蜂蜜、蘋果丁、番茄丁、薑片、柚子皮、白芝麻、胡椒粉、九層塔,攪打成泥狀,即完成「香柚蔬果烤肉醬」,每100公克熱量僅有70大卡,比起市售烤肉醬,遠少了200大卡,鈉含量也少了8成。

營養師團隊吃下現做的香柚蔬果烤肉串,直呼少了烤肉醬的死鹹味,反而多了一絲清爽健康口感。

要想吃健康,林函儀也提醒,健康烤肉不僅要減油、減鹽,還要注意蔬菜攝取量,民眾可以烤當季竹筍、玉米筍、地瓜、山藥等富含纖維素的蔬果。另外,民眾還可選擇雞胸肉、當季魚肉等低脂肉品,以免造成腸胃負擔。

基隆醫院營養室還祭出「先蒸再烤」、「錫箔紙燜烤」、「先醃再烤」3妙招,林函儀說,烤肉刷醬料時,若有過多油脂滴到炭火,就可能燒焦、進而產生揮發性有毒物質,有害身體健康。因此民眾可以將食材先蒸後烤,或將食材先用醬料醃過再烤,減少肉品烤焦的機會。

但除了烤肉之外,文旦、月餅也是中秋節不可或缺的應景美食,林函儀表示,月餅皮含大量糖漿、豬油,1塊月餅熱量可能就高達720大卡,逼近3碗白飯的熱量,且含糖量相當於19顆方糖;1顆文旦柚熱量也逼近1碗飯,又屬高鉀水果,建議糖尿病、腎臟疾病患者應酌量食用。

林函儀建議民眾,享受中秋美食的同時,也可多搭配新鮮蔬菜、低糖茶飲,以利加快身體代謝。

基隆醫院院長林豐慶與營養師林函儀現場示範製作建議蔬果烤肉醬。記者賴郁薇/攝影
基隆醫院院長林豐慶與營養師林函儀現場示範製作建議蔬果烤肉醬。記者賴郁薇/攝影
烤肉串上刷上香柚蔬果烤肉醬,吃過的都說少了死鹹味,卻多了健康清爽感。記者賴郁薇/...
烤肉串上刷上香柚蔬果烤肉醬,吃過的都說少了死鹹味,卻多了健康清爽感。記者賴郁薇/攝影
烤肉串上刷上香柚蔬果烤肉醬,吃過的都說少了死鹹味,卻多了健康清爽感。記者賴郁薇/...
烤肉串上刷上香柚蔬果烤肉醬,吃過的都說少了死鹹味,卻多了健康清爽感。記者賴郁薇/攝影
烤肉串上刷上香柚蔬果烤肉醬,吃過的都說少了死鹹味,卻多了健康清爽感。記者賴郁薇/...
烤肉串上刷上香柚蔬果烤肉醬,吃過的都說少了死鹹味,卻多了健康清爽感。記者賴郁薇/攝影
基隆醫院營養師團隊研發「香柚蔬果烤肉醬」,讓民眾健康烤肉無負擔。記者賴郁薇/攝影
基隆醫院營養師團隊研發「香柚蔬果烤肉醬」,讓民眾健康烤肉無負擔。記者賴郁薇/攝影
基隆醫院營養師團隊研發「香柚蔬果烤肉醬」,讓民眾健康烤肉無負擔。記者賴郁薇/攝影
基隆醫院營養師團隊研發「香柚蔬果烤肉醬」,讓民眾健康烤肉無負擔。記者賴郁薇/攝影

烤肉
柚子

延伸閱讀

同類文章

「黑枸杞」效果比紅枸杞更好?專家剖析爆紅保健聖品

常見蔬菜也是發物!發癢起疹慎吃茄子

想吃零食解饞?5種健康零食助你防癌抗病

一年被買17億次!一包10元的營多麵如何成為世界上最暢銷的速食麵品牌?

中秋烤肉不想拉肚子 專家親授招數讓食物不「裝熟」

古早味蛋餅和現代酥脆蛋餅,為何口感不一樣?

這些動作沒做好 小心中秋佳節烤肉大掃興

吃牛不吃魚 國人食肉板塊大挪移

愛注意! 六大高油脂烤肉食材 最油膩的是它

早餐應該吃熱食還是冷食?醫師解析

想烤肉又怕胖?避開6大高油脂烤肉食材

烤肉慎選食材 看到這種豆干不要挑

別只忙補鈣!補鋅、鉀、鐵都不能少 營養師教怎麼吃

中秋吃柚子 營養師建議部分疾病患者要注意

素食竟增中風風險?18年近5萬人研究顯示有好有壞

烤肉、牛排香噴噴卻激發「糖化終產物」讓你早衰又發炎

愈賣愈好/運動咖 電競族…灌出能量飲銷量

能量飲「雙高」 學者籲「立法禁售兒少」

醫師建議/想激發能量「蛋白質就夠力」

「看廣告看別人喝」兒少愛灌能量飲 像瘋手搖飲

能量飲料高糖高咖啡因 喝多恐損兒少智力發展

中秋健康吃 醫師:烤肉月餅飲酒宜適量

天天喝這個 男子腹痛竟檢出超肥脂肪肝

男吃生魚片三年 肝內「爬滿蠕動活蟲」 醫籲這種的別吃!

專家教你聰明烤肉四部曲 減少九成以上致癌物

山竹連果殼煮水喝最好?專家這樣建議

吃乾麵或吃速食漢堡,誰比較「垃圾」?數據分析看分明

秋節必吃「降壓奇兵」柚子 但當心吃錯恐傷身

聰明烤肉四部曲 教您減少9成以上的致癌物

睽違16年 泰國鮮果山竹台灣吃得到了

商品推薦

贊助廣告

留言