親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

初一相傳不能洗頭?皮膚科醫師這樣說

影/中秋美食高油高鹽高熱量?營養師教你健康過節

2018-09-12 14:52聯合報 記者賴郁薇╱即時報導

中秋佳節將至,月圓人團圓,民眾難免想應景,在炭爐上燒烤肉串,再刷上鹹香烤肉醬,越吃越順口,但基隆醫院營養室提醒,一餐烤肉下肚,熱量可能破千大卡,高油高鹽的中秋飲食加重身體負擔。要想吃中秋烤肉氣氛、又想兼顧健康,院內營養師順勢研發「香柚蔬果烤肉醬」簡易食譜。

基隆醫院營養師林函儀現場操作,將3匙橄欖油加上6匙低筋麵粉小夥伴炒,成塊後加入18匙開水,煮成麵糊後,倒入果汁機,同時加入醬油、蜂蜜、蘋果丁、番茄丁、薑片、柚子皮、白芝麻、胡椒粉、九層塔,攪打成泥狀,即完成「香柚蔬果烤肉醬」,每100公克熱量僅有70大卡,比起市售烤肉醬,遠少了200大卡,鈉含量也少了8成。

營養師團隊吃下現做的香柚蔬果烤肉串,直呼少了烤肉醬的死鹹味,反而多了一絲清爽健康口感。

要想吃健康,林函儀也提醒,健康烤肉不僅要減油、減鹽,還要注意蔬菜攝取量,民眾可以烤當季竹筍、玉米筍、地瓜、山藥等富含纖維素的蔬果。另外,民眾還可選擇雞胸肉、當季魚肉等低脂肉品,以免造成腸胃負擔。

基隆醫院營養室還祭出「先蒸再烤」、「錫箔紙燜烤」、「先醃再烤」3妙招,林函儀說,烤肉刷醬料時,若有過多油脂滴到炭火,就可能燒焦、進而產生揮發性有毒物質,有害身體健康。因此民眾可以將食材先蒸後烤,或將食材先用醬料醃過再烤,減少肉品烤焦的機會。

但除了烤肉之外,文旦、月餅也是中秋節不可或缺的應景美食,林函儀表示,月餅皮含大量糖漿、豬油,1塊月餅熱量可能就高達720大卡,逼近3碗白飯的熱量,且含糖量相當於19顆方糖;1顆文旦柚熱量也逼近1碗飯,又屬高鉀水果,建議糖尿病、腎臟疾病患者應酌量食用。

林函儀建議民眾,享受中秋美食的同時,也可多搭配新鮮蔬菜、低糖茶飲,以利加快身體代謝。

基隆醫院院長林豐慶與營養師林函儀現場示範製作建議蔬果烤肉醬。記者賴郁薇/攝影
基隆醫院院長林豐慶與營養師林函儀現場示範製作建議蔬果烤肉醬。記者賴郁薇/攝影
烤肉串上刷上香柚蔬果烤肉醬,吃過的都說少了死鹹味,卻多了健康清爽感。記者賴郁薇/...
烤肉串上刷上香柚蔬果烤肉醬,吃過的都說少了死鹹味,卻多了健康清爽感。記者賴郁薇/攝影
烤肉串上刷上香柚蔬果烤肉醬,吃過的都說少了死鹹味,卻多了健康清爽感。記者賴郁薇/...
烤肉串上刷上香柚蔬果烤肉醬,吃過的都說少了死鹹味,卻多了健康清爽感。記者賴郁薇/攝影
烤肉串上刷上香柚蔬果烤肉醬,吃過的都說少了死鹹味,卻多了健康清爽感。記者賴郁薇/...
烤肉串上刷上香柚蔬果烤肉醬,吃過的都說少了死鹹味,卻多了健康清爽感。記者賴郁薇/攝影
基隆醫院營養師團隊研發「香柚蔬果烤肉醬」,讓民眾健康烤肉無負擔。記者賴郁薇/攝影
基隆醫院營養師團隊研發「香柚蔬果烤肉醬」,讓民眾健康烤肉無負擔。記者賴郁薇/攝影
基隆醫院營養師團隊研發「香柚蔬果烤肉醬」,讓民眾健康烤肉無負擔。記者賴郁薇/攝影
基隆醫院營養師團隊研發「香柚蔬果烤肉醬」,讓民眾健康烤肉無負擔。記者賴郁薇/攝影

烤肉
柚子

同類文章

早餐吃錯了 血糖飆升又難瘦

過年大吃大喝只是長胖?營養師提醒4大健康風險

年夜飯後運動消脂 國健署:這群人最好有人陪

平地的、高山的就是有差!好吃高麗菜這樣挑

五大慢性病友年節怎麼吃?腸胃科醫師給建議

過年經典料理蘿蔔糕 營養師教你好吃不踩雷

醫護除夕夜值班吃什麼?第一名的餐盒長這樣

過年必吃6道年菜 營養師教你怎麼煮不卡油

增肌減脂必備 雞胸肉搭健身輕食潮爆紅

過年防暴飲暴食 2帖茶飲解油膩

食用色素會致癌?考量實際攝取量,你其實不用這麼怕!

冰還是不冰? 開封花生醬如何保存

4成國人過年胖1.7公斤 國健署推健康年菜

偶爾吃海參、鮑魚可大補?營養師:還不如雞蛋和瘦肉

吃不完年菜隔餐繼續吃 復熱要到達這個溫度

讓咖啡好處升級!日醫教添加2食材 強化防癌抗炎效果

過年醫師教你健康吃 防止腸胃炎

年節點心隨便吃兩樣 當日油脂攝取就爆掉

過年送禮注意!滴雞精很好 但4族群不建議天天喝

年前清完…別再塞了!冰箱七分滿才保鮮

不只讓食品顏值加分 專家告訴你為何色素真有存在的必要

年前清完後就別再塞了 冰箱七分滿才保鮮

便秘好惱人!空腹吃3種東西可清腸排便、助消化

生薑能抗發炎、防癌症!跟著9份國外研究健康吃

加了魚翅年菜貴人一等?學者:吃魚翅不如吃這個食物

純橄欖油不純? 營養師教你從「這」判斷油品好壞

豆漿不只有喝原味而已 中醫師教你為豆漿加料添營養

吃完中國菜不舒服…「中國餐館症候群」是一種病?

吃下午茶擊退負能量! 但這些食物只會讓你愈吃愈累

燕麥奶、腰果奶、豆奶…要取代牛奶 哪種植物奶最營養?

猜你喜歡

紅包包多少才得體?超實用過年紅包行情表

小心踩雷!春聯怎麼貼有訣竅 貼錯時間恐衰一年

為什麼身體免疫力會下降?中醫認為跟這兩者有關

別再把麵包丟冰箱!2竅門延長麵包保鮮期

醫護除夕夜值班吃什麼?第一名的餐盒長這樣

迎向人生第二高峰 專家建議每天空出一點時間做2件事

生薑能抗發炎、防癌症!跟著9份國外研究健康吃

讓咖啡好處升級!日醫教添加2食材 強化防癌抗炎效果

人在48歲時最不幸福!7件事提升中年幸福感

廚房油污怎麼清理?家事達人教你10個省時省力小秘訣

不能常下水?反面洗曬?牛仔褲9清洗迷思大破解

偶爾吃海參、鮑魚可大補?營養師:還不如雞蛋和瘦肉

一年最後一個節氣「大寒」醫師教4大養生重點

便秘好惱人!空腹吃3種東西可清腸排便、助消化

維他命D什麼時候吃才對?一天吃幾次?醫師詳細解答

8種保健食品根本不保健 過年別拿它們去送禮

過年經典料理蘿蔔糕 營養師教你好吃不踩雷

冰還是不冰? 開封花生醬如何保存

快走運動很無趣?日醫教「間歇式健走」防三高

純橄欖油不純? 營養師教你從「這」判斷油品好壞

蒸地瓜和烤地瓜哪個好?這個方式可能破壞較多營養素

英研究25度水溫洗衣最環保 但洗得乾淨嗎?

鍋貼霸主也賣起「植物肉」跟素肉和漢堡肉有何不同?

有效提升腳掌機能 專家教你靠走路以及爬樓梯就能辦到

勤刷牙還是牙周病 改看中醫連牙肉都長出來

過年送禮注意!滴雞精很好 但4族群不建議天天喝

最新研究:補充過量維他命B12 反而提升死亡率

走路千萬不要用「腳趾抓地」 專家告訴你正確走路姿勢

散步20分降死亡風險!各年齡層需要的「每日活動量」

有這四徵兆 你的健走沒效

年前清完後就別再塞了 冰箱七分滿才保鮮

商品推薦

贊助廣告

留言