牛奶導致發胖 是無法消化的乳糖搞的鬼？

先前國健署發布新版「每日飲食指南」，強調全脂乳品不會提昇慢性病風險和增加體重，建議每天攝取1.5～2杯乳品補充鈣質。有網友在網路發問，牛奶和發胖有直接關係，是因為人類無法消化的乳糖所致，這種觀點不知是否正確。

美國伊利諾理工學院食品加工碩士錢程表示，這種觀念不正確，若有個東西無法消化，那就會直接排出體外了，怎麼會導致肥胖？

他解釋乳糖屬於二糖，本身無法被人體吸收，只有乳糖不耐症的人才無法很好地消化乳糖，其他健康的人在攝取乳糖後，經過消化會變成半乳糖，接著被小腸吸收進入體內。

目前有一些研究發現，飲用全脂牛奶及高脂乳製品的人，更不容易發胖。歐洲營養學期刊上有文獻指出，習慣飲用全脂牛奶的美國成年人，在10年間肥胖的比率比飲用低脂牛奶的人低；還有研究指飲用更多高脂牛奶，在12年間體重上升幅度較小。

其實牛奶並非高熱量食物，一罐250毫升的全脂牛奶熱量僅90～100大卡，相較於一碗200～300大卡的米飯低很多，而且牛奶富含蛋白質、鈣質和其他重要微量元素，一天喝2、3杯牛奶不至於產生飲用過度的問題。

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