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從鍋物到甜點 羊奶入菜好滋味

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2018-09-02 12:22聯合報 本報訊繪圖╱豆寶
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羊奶除了直接飲用,也可以入菜。羊奶鍋適合全家團聚溫補;羊奶粥適合老人小孩補充營養;還能做成美味的飯後甜點。

羊奶粥 繪圖/豆寶
羊奶粥 繪圖/豆寶

羊奶粥

這道料理非常溫和,適合老人和小孩享用,生病體弱時補充能量也很推薦。

材料:羊奶250g、米60g、白糖(依個人喜好調整)

作法:

①先將米煮成半熟,把煮好的米湯去除。

②再加入鮮羊奶,用溫火把半熟的米煮熟,最後攪拌煮成粥,再加入白糖調味完成。

羊奶燉豬蹄 繪圖/豆寶
羊奶燉豬蹄 繪圖/豆寶

羊奶燉豬蹄

豬蹄很多人不敢吃,但是加入羊奶之後香濃美味,且因為豬蹄富含膠原蛋白,是道值得推薦的美容料理。

材料:豬蹄1000g、羊奶300g、鹽適量

作法:先準備一鍋水煮沸,等待同時將豬蹄洗淨,水滾後放入豬蹄,轉小火,蓋上蓋子慢慢地將豬蹄燉爛。這時可以加入羊奶和鹽調味,讓豬蹄充分吸收羊奶精華和美味。

煉乳羊奶凍 繪圖/豆寶
煉乳羊奶凍 繪圖/豆寶

煉乳羊奶凍

材料:果凍粉20~30克、羊奶300cc、煉乳適量

作法:

①在羊奶裡加入煉乳攪拌均勻,煉乳可以依個人口味斟酌份量。

②接著加入果凍粉均勻攪拌,放到鍋子中用小火煮到小滾。

③倒入模型杯中放涼,放入冰箱三個小時後即可完成。

羊奶鬆餅

材料:羊奶220cc、溶化奶油40g、低筋麵粉200g、泡打粉1/2小匙、小蘇打粉1/4小匙、全蛋2個、糖50g

作法:

①將全蛋打發,加入羊奶拌勻。

②所有粉類混合後過篩,分次拌入前述作法的蛋奶汁中。

③混合好的麵糊,最後拌入融化奶油放置30分鐘。

④以鬆餅機或平底鍋煎製鬆餅。

羊奶鍋 繪圖/豆寶
羊奶鍋 繪圖/豆寶

羊奶鍋

這道料理在全家團聚時,秋冬滋補營養最適合。

材料:羊奶與高湯2:1、一匙奶油、依喜好加入火鍋料、羊肉或其他肉品(想要更濃郁可以加入一片起司片)

作法:

①將準備材料洗乾淨。

②將高湯煮到沸滾,之後將正確比例的羊奶加入高湯,然後加入奶油,之後再加入起司片,羊奶鍋湯頭完成後就放入火鍋料。

香蕉羊奶蒸蛋 繪圖/豆寶
香蕉羊奶蒸蛋 繪圖/豆寶

香蕉羊奶蒸蛋

材料:香蕉2根、雞蛋2顆、羊奶400cc、白砂糖30g

作法:

①將香蕉壓泥,先加入白砂糖攪拌,再加入雞蛋,接著加入羊奶繼續拌勻。

②用湯匙將表層的泡沫去除後,倒入蒸杯,蓋上保鮮膜,放進蒸鍋,大火蒸7~8分鐘即可。

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