很多零食上會特別標示「非油炸」食品，看到這句話是不是感到很安心、覺得這比油炸食品更健康？事實上非油炸食品可能比油炸含更多的油脂和脂肪，這充其量只是加工方式不同。
江蘇公共新聞報導，揚州大學為油炸和非油炸洋芋片進行油脂萃取的實驗，9.5克的油炸洋芋片萃取出2克的油、8克的「非油炸」洋芋片同樣萃取出整整2克的油。也就是說非油炸的洋芋片比油炸含油脂量更高。
營養專家指出，油炸和非油炸的區別只是加工方式不同，和含油量多少無關，換言之非油炸產品不代表不含油和脂肪，這些脂肪都是隱形的脂肪，一般人覺得吃得很健康，大量攝取後會對身體造成負擔。
營養專家表示，實驗結果證實無論油炸還是非油炸食品，裡面都含有不少油脂，假設今天吃了100公克的洋芋片，等於吃進20克的油，這個數字是一個控制體重的人一整天的脂肪攝取量。
