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「解辣」食物排行榜 最常喝的白開水竟是墊底

2018-07-20 10:27元氣網 綜合報導

吃辣能增加食慾、促使發汗,隨之而來的副作用為唇舌刺痛發麻、眼淚鼻涕直流。一般人通常會拿白開水狂灌,事實上有些食物的「解辣」效果更佳。生命時報整理了幾種解辣的飲品,以及吃辣時建議搭配的行為,以減輕辣素帶來的副作用。

紅辣椒。 圖/台北市衛生局提供
紅辣椒。 圖/台北市衛生局提供

1.水

解辣效果:★

辣椒素是辣椒中主要的辣味成分,難以溶於冷水,較易溶於酒精等有機溶劑,所以水很難解辣。

不斷用常溫水漱口能減輕一點辣引起的灼燒感,用冰水效果比常溫更好一些。

2.酒精

解辣效果:★★

酒精能溶解辣椒素,照理說能解辣,不過如果是高度烈性酒,恐怕會辣上加辣;酒精更適合用於知道辣椒素的皮膚,如果切辣椒時被辣到手,可用酒精清洗。

3.糖類

解辣效果:★★★

一般認為豆漿因含糖量高,具有解辣效果;和豆漿相似的飲品還有糖水、果汁、乳酸菌飲料等甜飲料,也能解辣。

4.牛奶

解辣效果:★★★★

牛奶中的酪蛋白能將辣椒素裹起帶走,具有絕佳的解辣功效,尤其加糖、低溫的全脂牛奶效果最好。

麻辣龍蝦鍋。記者張芳瑜/攝影
麻辣龍蝦鍋。記者張芳瑜/攝影

辣椒吃多了會有上火、便秘等不適症狀,如何能減輕辣椒帶來的副作用?

1.選新鮮辣椒做的菜

新鮮辣椒營養豐富,經過高溫烹煮辣味會減輕。

2.搭配涼性食物

吃辣搭配涼性食物,像是鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、豆腐等,能有中和作用,達到清熱去火的效果。

3.主食選粗糧

粗糧的膳食纖維豐富,可以預防腸胃燥熱引起的便秘,像是玉米、地瓜就是不錯的選擇。

4.多補充水分

吃辣容易引起喉乾唇裂的症狀,要更注意水分的補充,像是菊花茶、酸梅湯都是很好降火的飲品。

5.多吃酸味水果

酸味水果富含鞣酸、膳食纖維等元素,能刺激消化液分泌,加速腸胃蠕動,幫助滋陰潤燥,例如山楂、柚子、柑橘都是不錯的選擇。

辣椒
酒精
吃辣
副作用
牛奶

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