很多小孩不喜歡吃青菜，蔬菜裡有些種類因特殊氣味和口感，連大人都退避三舍。有人在網路發起史上最難吃蔬菜投票，引起很多網友的共鳴。但這些蔬菜其實都非常有營養。人民網整理了8種上榜蔬菜，個個富含高度的營養價值。
1.苦瓜
苦瓜含有一種生物鹼「苦瓜苷」，是苦味的主要來源，這種苦味能刺激味蕾，增進食慾，而且其中的苦瓜素也能降低糖尿病病人的血糖。
圖／shutterstock
2.香菜
香菜能促進腸胃蠕動，能開胃醒脾，虛寒體質的人適度吃香菜能助消化、緩解胃痛、溫胃散寒。香菜的萃取液能發汗、清熱，其特殊的香味能刺激汗腺分泌。
3.韭菜
韭菜含有皂苷、黃酮等物質，能幫助殺菌消炎，提高免疫力和降血脂。
4.胡蘿蔔
胡蘿蔔富含糖類、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、花青素、鈣、鐵等營養，尤其適合脾胃虛弱的人。
5.芹菜
芹菜味甘性涼，能平肝清熱、利尿降血壓，對脾胃虛弱導致食慾不振的症狀有緩解作用，高血壓、肝火旺盛的人都適合適量食用。
圖／北市衛生局提供
6.青椒
青椒富含維生素C和碳水化合物，具散寒除濕的功用，能增強體力，緩解工作和生活壓力。青椒還能刺激唾液和胃液分泌，增進食慾助消化，促進腸胃蠕動和防止便秘，對保持皮膚彈性也有功效。
7.茼蒿
茼蒿每百公克含1.5毫克胡蘿蔔素，比蕃茄、南瓜等蔬菜高二、三倍，對視力保健很有幫助。和肉和蛋一起烹煮，能提高維生素A的利用率。茼蒿含較高的鉀、鈉等礦物鹽，能調節體內水分代謝，利尿、消水腫。
記者林秀明／攝影
8.洋蔥
洋蔥含前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血液黏度，有降血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒等功效。另外洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝、抗衰老，預防骨質疏鬆，適合中老年人食用。
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