親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

喝手搖茶飲也要顧衛生 購買前留意觀察這7點

2018-07-20 00:06食力 撰文/陳韻竹

圖片提供/食力
圖片提供/食力
手搖茶飲最常被檢驗出生菌數與大腸桿菌群超標的問題,雖然飲用後並不至於立即嚴重致病,但仍可能會造成腹痛、腹瀉等腸胃不適,而這樣的情況代表著製造過程中原料或設備、器具等有被污染的情形。

1.冷凍並沒有辦法殺菌,冰塊使用的水源必須過濾與殺菌,否則最終飲料產品將會帶有細菌,此外水源過濾設備的濾心必須定期更換,否則並無法達到實際的效果;另外冰杓若直接置於冰塊槽內易造成冰塊污染,使用後應取出另外放置。

2.相較於茶飲經高溫烹煮,配料是相對來說衛生安全風險高的部分,因為高糖分、高澱粉 正是細菌的最愛,因此擺放環境的溫度、有無加蓋防止外部污染,以及多久時間內要使用完畢或是報廢,都是衛生安全控管的關鍵因素。

3.5~65度C是微生物最適生長溫度,因此喝熱飲比冰飲相對安全,而冰飲若是喝太久恢復室溫風險就提高,因此最好在購買後儘速喝完,並且千萬不要放到冰箱隔天再喝。

4.許多衛生安全問題都源自於人為,因此調製飲料人員是否有洗手消毒,甚至是否有配戴口罩避免污染,都是在安全衛生管控上不可或缺。

5.食材必須離牆離地放置,貯存場所保持乾燥、空氣流通,若是進貨時直接放在地面或馬路旁,都可能會有污染問題。

6.使用的搖搖杯等器具必須每次都確實清洗乾淨,尤其手搖茶飲含糖又含奶,若是殘留在器具上,就成了細菌滋生的溫床。

7.抹布與製作檯面應維持乾淨整齊,無論是擦拭檯面或是清潔封膜後的飲料杯外表,都會沾上糖與奶等成分,因此抹布應加強清洗消毒。

台灣大學食安中心執行長許輔提醒:手搖茶飲的安全首要在於材料來源的掌握,因為連鎖加盟的體系並非每個品牌規定都相同,有些品牌針對分店的管理並無特別規範,部分材料像是蜂蜜、紅豆、糖甚至是 檸檬汁,都是由分店自行於當地購買,這部分的把關如何做到完善是值得留意的。

編按:本文為2016年8月發行之《食力》第4期內容,受訪者職稱為受訪時的職務。

延伸閱讀:

茶廠業者解開神秘的手搖「茶」秘辛

水果酸甜添風味 手搖茶飲再加分

手搖飲料的濃甜滋味令全球欲罷不能

(本文獲「《食力》」授權轉載,原文刊載於此

手搖飲料
大腸桿菌
腹瀉
高糖

食力

食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。 「報真導正」四個字,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。
官網:http://www.foodnext.net/
粉絲專頁:https://www.facebook.com/foodnext.net/

相關文章

同類文章

防癌高手!花椰菜能抗5種癌 專家教你怎麼挑

鮭魚皮不要丟掉 「三大營養物質」都被你浪費掉了

過賞味期限的優格別丟!再料理或培養乳酸菌也一樣能吃!

紅糖生薑水真的比「萬能的熱水」更有效嗎?

吃新鮮金針當心中毒!掌握3要點放心吃

美國生醫博士:任何建議低鹽飲食的人該被處死

美國規定雞蛋必須洗過、歐盟禁洗 到底雞蛋要不要洗?

「彩虹飲食」正夯 紫色食物的營養價值特別高?

嗜茶的人注意!喝這8種茶反而給身體「找病」

搶購百貨週年慶 你需要這3種食物助攻

傳說是可口可樂配方成份 香草和合成香草精怎麼分辨?

牛奶vs.豆漿若要分高下 喝哪個較有營養價值?

「能吃就是福」名醫:澱粉、肉之類的不必刻意戒

保健腸道、防胰腺癌!這樣食物經科學證實應該多吃

不想讓隔夜菜產生病菌?用「肥胖湯姆法」保護你

秋天吃南瓜防病又養生 但別和這6種食物一起食用

豬肉被評為百大營養食物 但這7種豬肉千萬別買!

沒防腐劑為何可久放?60款超商麵包大搜查

芥菜子本身沒有味道,芥末刺鼻的辛辣味從哪裡來?

低鹽飲食有害健康? 專家:一般人仍應以減鈉為目標

現在盛產這種水果 膳食纖維多可做體內環保

起司易發胖?最新研究:不但不會升高膽固醇還能護心

這一餐最重要!營養師教你打造舒眠體質的飲食習慣

以為只有蛋白質?大豆功能多到超乎想像!

高鈣奶、鐵鋅奶、脫脂奶…怎麼選擇適合自己的牛奶?

選對抗壓食物 避免體內慢性發炎

昨是國際咖啡日 他說喝咖啡的好處有這麼多!

辣椒是蔬菜還是香料?為何我們迷戀會傷害我們的食物

燙青菜沒你想的健康 營養師建議加這個吃最好

蔬食當道 輕鬆解密安心選食

猜你喜歡

3%青少年網路遊戲成癮 比英美德高3倍

居家收納這樣做/孩子長大屋變小 活動收納箱幫大忙

頸椎退化 易誤診巴金森氏症

深耕運動醫學 長庚亞運助金

李伯璋/醫者熱血仁心 AI取代不了

改善兒少網路成癮 專家建議向遊戲學習

腰酸背痛很正常?當心是多發性骨隨瘤

日台協與衛福部合作 邀長照人員赴日培訓

衛福部滅火「中秋不能烤肉」風波 可烤但注意餘炭處理

長時間玩電玩算不算成癮 專家說出現這三點更要當心

治療頑固型高血壓 腎交感神經阻斷術有效

三大文旦柚產區吃起來有何不同?專家這樣說

服用這些藥物的人 柚子要淺嘗即止

林靜芸/為什麼我們喜歡聽故事

【免費活動】新北連心憶路同行:107年新北市國際失智症月系列活動

高血壓原料藥現風波 測出新致癌物

新制明年元旦上路!蛋品、動物性油脂輸入前須先查廠

中秋烤肉當心「吃下一堆致癌物」 醫師3招預防

董氏籲揪出「藍瘦香菇族」找回真健康

適度走路、騎單車 肺阻塞患者死亡率大降

地中海飲食「抗炎」 改善乾癬等皮膚病

防制兒少酒害 學者籲設專責單位

驚!未成年飲酒 5年增2.5倍

中秋烤肉 減少高溫燒烤、多蔬果、少醬料

聽到名人罹癌才健檢? 醫師:不舒服就要上醫院

雙城健康講壇/控制LDL 有助預防心肌梗塞

雙城健康講壇 兩岸醫藥專家交流

雙城健康講壇/避空汙 最好有陽光時運動

群聚感染登革熱 婦忍5天才就醫

紅鼻子醫生送歡樂 癌童含笑離世

肺心為您/不只造成肺病 這些疾病也與空汙有關

肺心為您/心肌梗塞沒有症狀?醫師說其實有這幾種

肺心為您/兩岸交流 陸研發針刺麻醉、肺幹細胞移植

全球千萬人死於癌症 肺癌佔大宗

日女星樹木希林75歲病逝 自曝是易癌體質「全身癌」

台南市出現第2例登革熱病情 這次的地點在佳里

住家臨近高風險區 新莊本土登革熱再添1例達33案

登革熱累計117例 疫情出現趨緩跡象

登革熱新增5例確診 台中占3例

登革熱發病5天才就醫 高市將究責個案

商品推薦

贊助廣告

留言