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賴神水煮香蕉被轟 她用香蕉煮飯燉排骨口感這樣...

2018-06-13 16:29聯合報 記者吳淑玲╱即時報導

香蕉盛產造成蕉價大崩跌,行政院賴清德日前在臉書貼文,提到有朋友推薦,生香蕉可以帶皮水煮,再沾醬油、大蒜一起吃,既養生又美味,此番言論卻引發爭議;香蕉在多年前也發生過價格崩跌,台南永康市民王水評想起50多年因發生八七水災,香蕉樹倒滿地,母親購買便宜的未成熟香蕉煮飯,帶有芋頭香,是他至今難忘媽媽的味道。

王水評當年才8歲,他憑著記憶回想,媽媽的香蕉飯是取未成熟的香蕉,剝皮取出白色香蕉肉,切塊後洗過鹽水避免變黑,再用紅蔥頭、香菇、肉絲爆香,再加醬油調味,放入洗好的米,與香蕉塊拌勻後放入電鍋煮熟,每次份量約4杯米、5條香蕉,內鍋加5杯水。

王水評告訴別人他要煮「香蕉飯」,大家都覺得不可思議,他煮好後,連太太都說,活到60歲是第一次吃到香蕉飯,吃過的人說煮過的香蕉鬆鬆的,像芋頭也像栗子。王水評說,香蕉飯是老一輩的智慧,希望提供這道食譜能夠幫助蕉農。

台南左鎮地區也產香蕉,托老中心的廚師褚梨雪也推出一道「香蕉排骨湯」,材料是七分熟香蕉,排骨川燙後加薑片熬煮,約30分鐘後將香蕉連皮切段放入再煮10分鐘,湯頭帶有自然甜味,煮熟的香蕉口感如芋頭。

褚梨雪說,當初用香蕉煮排骨,是有一本藥書說香蕉對人體健康有益,她嘗試煮了以後覺得很好吃,希望推廣給更多人,煮過的香蕉吃起來像芋頭又像菱角,很有飽足感。

左鎮左中托老中心廚師褚梨雪研發的「香蕉排骨湯」。記者吳淑玲/攝影
左鎮左中托老中心廚師褚梨雪研發的「香蕉排骨湯」。記者吳淑玲/攝影
香蕉生產過盛價格崩跌。記者吳淑玲/攝影
香蕉生產過盛價格崩跌。記者吳淑玲/攝影
左鎮左中托老中心廚師褚梨雪研發的「香蕉排骨湯」。記者吳淑玲/攝影
左鎮左中托老中心廚師褚梨雪研發的「香蕉排骨湯」。記者吳淑玲/攝影

香蕉
水煮

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