迷思5 喝豆漿會導致痛風？
真相是：豆製品不會引起痛風，但急性期應少吃。
痛風是因為血液中有過多的尿酸而形成高尿酸血症，尿酸是普林（purine）的代謝物，普林就是「嘌呤」，是DNA與RNA的成分，所以我們只要有攝取到「細胞」就會攝取到普林。普林代謝成尿酸後會從尿液排出，健康成人不容易因為攝取到普林而發生高尿酸血症的問題，但當攝取太多高普林食物或者尿酸合成代謝增加，還有腎臟排泄有問題時，就會導致高尿酸問題，並產生尿酸結晶沉積在關節處而引發嚴重的發炎問題，就是俗稱的痛風。
網傳豆製品會因為含有高量普林而引發痛風，科學研究認為並不會提高發生風險。國外研究追蹤了47,150名40至75歲非痛風患者的男性達12年，分析這段時間內飲食狀況是否與痛風發生風險有關聯性，結果指出：植物性食物並不會提高痛風罹患機率。
台灣學者亦分析痛風風險與飲食內容的關聯性，結果發現痛風罹患風險與豆類攝取量呈現負相關，也就是一般人攝取豆製品是會減少罹患痛風的風險，主要是健康人可以從尿液中正常地排出尿酸，而不至於因為攝取到含有普林的食物就罹患痛風。
對於已經是痛風患者而言，平常適量的吃豆製品是安全的，在急性發作時確實要攝取低普林飲食，黃豆屬於高普林食物，而豆漿屬於中普林食物，所以在發作期間減少攝取這些食物是正確的。
台灣學者曾分析哪些食物具有誘發痛風發作的可能，在822位痛風病患的分析結果中，約有半數在急性發作前都有誘因，其中約有60%的病患在發作前喝啤酒，18%吃海鮮，而14%攝取內臟類食物，但豆製品幾乎不是誘發痛風發作的原因。所有食物都是過與不及都不行，即便研究並未指出豆漿與豆製品是痛風的原因，但依然建議要適度攝取。
迷思6 膽固醇太高，不吃海鮮就對了嗎？
真相是：減少「飽和脂肪酸」攝取才是重點。
海鮮給人的印象，總是含有高量的膽固醇，因此，民眾想要預防膽固醇過高的問題，總是以為不吃海鮮就對了，不過這並不是正確的知識，讓我們先來了解膽固醇是什麼吧！
膽固醇是人體一種必需的物質，能夠製造膽汁、荷爾蒙與維持細胞的機能，而我們在體檢報告上看到的膽固醇，其實不是膽固醇，而是被稱為「脂蛋白」的物質，如：高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）與極低密度脂蛋白（VLDL），這些脂蛋白如同貨車一般，會在血液中運行，攜帶著三酸甘油酯、膽固醇與脂溶性營養素至全身各地，而各種脂蛋白所攜帶的貨物比例不一，目的地也不同，其中低密度脂蛋白（LDL）是主要運送膽固醇的脂蛋白，而高密度脂蛋白則是將散落各地的膽固醇運回肝臟代謝，因此又被稱為好的膽固醇。低密度脂蛋白因為在血液中容易被自由基攻擊，進一步容易黏附在血管壁上，因此長期低密度脂蛋白的濃度過高時，就容易導致心血管疾病的發生。
體健報告上的總膽固醇數值，則是由HDL、LDL與三酸甘油酯所計算而成，正常值為200mg/dl 以下，若超過240mg/dl即為高膽固醇血症。因為膽固醇的危害眾所皆知，因此民眾看到體檢報告上總膽固醇出現紅字時總是特別緊張，認為只要吃進食物中的膽固醇就會讓情況更嚴重，所以開始避開蛋黃、海鮮等食物，但其實影響血液中膽固醇含量最大的因素是吃進去的「飽和脂肪酸」，而不是「膽固醇」。
我們體內膽固醇約有70%-80%是內生性膽固醇，是自己身體從肝臟或小腸細胞合成的膽固醇，而剩餘的20%-30%才是來自於飲食中，其中最主要引起膽固醇的是飽和脂肪酸，因此我們應該要更注意飽和脂肪酸的攝取，例如：五花肉、培根、奶精、烹調用豬油等。107年最新版的「每日飲食指南」也將蛋白質食物來源的順序調整為豆>魚>蛋>肉類，因此適量吃海鮮與雞蛋是沒有問題的。
想要降低膽固醇問題，除了挑選較少飽和脂肪酸的食物外，平常可以多攝取蔬菜，蔬菜富含的膳食纖維具有促進體內膽固醇代謝，而且其中的水溶性膳食纖維被腸道細菌發酵利用後產生丁酸，會進一步減少肝臟自行產生的膽固醇，幫助控制血膽固醇濃度，水溶性膳食纖維的來源以瓜果類、蕈菇類蔬菜和水果為主。
在多攝取蔬菜的同時，也要盡量避免含糖飲料、甜點等食物，過多的添加糖會促使血糖快速上升，胰島素大量分泌，將血液中的血糖轉換為三酸甘油酯，並且堆積在脂肪細胞中，提高血脂異常、總膽固醇上升的風險。
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