親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

海邊曬傷怎麼辦?醫師教你「曬後保養急救術」千萬別做這5件事

鮮奶、牛乳、保久乳到底怎麼分?看完這篇就懂了

2018-03-02 12:01元氣網 營養師天團.新營養食代

消費者在選購乳品時,總有許多疑惑,對於鮮奶、牛乳(乳飲品)以及奶粉(乳粉)更是分...
消費者在選購乳品時,總有許多疑惑,對於鮮奶、牛乳(乳飲品)以及奶粉(乳粉)更是分不清有什麼差別?
牛奶是很好的鈣質來源,每次演講談到牛奶時,總會引發在座的一陣騷動,

尤其消費者愛問牛奶怎麼選購,但在選購買時,卻總有許多疑惑,對於鮮奶、牛乳(乳飲品)以及奶粉(乳粉)更是分不清有什麼差別?

因此,營養師特別將牛奶(乳品)整理成文,供大家參考。

(本文所談的牛奶, 包括羊奶等, 我們就統稱「乳品」了)

首先,營養師從不同型態的乳品分類先幫大家畫出一張乳品分析圖,讓大家對於乳品有初步了解,詳見下圖。

除了乳品基本分類,更可依不同製程分出七類乳品,包括鮮乳、乳飲品、保久乳、調味乳、乳粉、強化乳、調製乳粉等乳品,營養師超熱心又幫大家整理出各種乳品的說明,讓你簡單分出七大乳品的不同,詳見以下幾張圖。

許多消費很關心乳品問題,今天營養師就整理一些常見問題,解大家疑惑。

乳品營養價值破迷思

問題一:

各類乳品的營養價值有沒有什麼差異呢?

全脂、低脂、脫脂的營養價值也有差嗎?

保久乳或乳粉的營養價值就比較低嗎?

鮮乳 vs. 乳飲品 vs. 保久乳 vs. 乳粉

其實消費者就一般鮮乳、乳飲品、乳粉來說,標示全脂、同樣是低脂或者是脫脂乳品等時,不會因不同加工程序而影響到營養價值,所以他們的營養價值相似,並無太大落差。

就營養素而言,一般鮮乳、乳飲品、乳粉中可獲得的主要營養素,包含蛋白質、鈣、脂肪、維生素、礦物質。為了消除疑慮,營養師特別比較了市面上的各類乳品營養標示,也比對衞福部的資料庫,證實乳品的營養價值確實差異都不大。現今的食品工業已經發展很成熟,消費者真的不需擔心這些不同型態的乳品會因為加工程序而影響營養價值。

問題二:

小朋友喜歡有甜味的調味乳,可以當作主要的乳品攝取來源嗎?

調味乳

調味乳除了一般乳品的營養成分外,還會額外添加各種不同風味以及精緻糖來做調味。因此,比起一般乳品,更需要多加注意精緻糖的問題,所以營養師並不建議將調味乳做為乳製品攝取來源的第一選擇。

問題三:

很多人會覺得調製乳粉不是百分之百的乳品,因為不純,所以營養價值較低?

強化乳 vs. 調製乳粉 vs. 一般乳品或乳粉

由於強化乳粉、強化乳、調製乳粉做了額外的營養強化或者是額外添加營養素,故特定的營養價值較高是正常的,但卻不能跟一般乳品或乳粉相比。

其實,乳品本身並不能單純的論定營養價值高低,而要因不同人的需求而定。因此接下來就談談如何聰明選乳品。

那麼多種牛奶中,該如何選擇適合自己或是家人的乳品呢?

營養師建議,可以依不同的營養需求、個人喜好、儲放條件、經濟能力等來做選擇。

若是家庭主婦,有冰箱,經濟可以負擔,剛好也比較喜歡鮮乳,那麼鮮乳就有可能是是你的優先選擇。

若是一般學生,宿舍沒有冰箱,想節省開銷,但又同時想補充牛乳,對他而言,保久乳、奶粉就是比較好的選擇。

下面這張表就是依客觀條件下各式乳品的比較表,提供大家選購乳品時參考。

了解各式乳品的製程與營養價值後,便可依各乳品不同的條件需求,找到讓自己獲得乳品營養的好選擇了!

但有朋友還想要更進階的了解如何從營養需求來挑選乳品?

接下來,營養師就讓大家依據自己的營養需求,找到最適合自己身體所需的乳品!

在食物的六大類中,其中的一大類就是乳製品類。所以想要做到均衡飲食,乳製品是不可或缺的,乳品就是常見的好選擇之一。

但是,有那麼多種的乳品,該怎麼選呢?

不管是鮮乳還是奶粉,消費者首先考慮的會是品牌、價錢。但依品牌及價錢挑出來的乳品,就可以了嗎?

營養師分享二招自己用的小妙招,提供大家聰明簡單選乳品。

第一招:比較營養標示

先從最主要的熱量以及三大營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)分析起,三大營養素,蛋白質可以挑含量較高的,再看糖、鈉的含量,這二個可以挑含量較低的。牛乳是鈣質很重要的來源,所以,也可將鈣質列入比較的選項之一。

**液體乳類**

一般來說,在同樣的品名(全脂、低脂、脫脂)但不同廠牌的市售鮮乳,其熱量、蛋白質、鈣質等營養素,相差不多。

如果是強化乳品,例如「鈣強化牛乳」,則會發現在營養標示上,鈣質會比鮮乳來的高。

**奶粉類**

奶粉上營養標示之每一建議份量大約25-30g,奶粉百百種,就算是同一家廠牌的奶粉,在份量的建議上也都不太一樣。

消費者在喝牛奶的時候,通常會希望獲得較多的蛋白質跟鈣質。營養標示上的三大營養素會因品牌不同、種類不同,而有所差別,所以可以先從相同熱量但營養素不同的方式挑選,例如蛋白質含量比較高、鈣質含量比較高多等方式來選擇。

第二招:比較成分

乳品的成分百百種,看清究竟是什麼功用最重要。例如乳飲品(牛乳),原料成分會出現「奶粉」,而鮮乳則沒有,由可知,乳飲品(牛乳)與鮮乳在成分上並不相同。而強化乳、奶粉,在成分標示上,則會有更多不同的出現。

每個人對於乳品營養的需求會依您的年齡、身體情況及個人飲食習慣而不同,尤其是強化乳品會有時會添加不同的營養素,提供消費者選購,不過,每個人是否需要這些「強化」營養素,需要多少? 就是另一個值得探討的議題了。

你每天都有補充到足夠的鈣質嗎?

如果每天都有喝牛奶習慣的朋友,強化鈣的乳品就不會是你的第一選擇,因此營養師建議消費者可先從每日補足鈣質營養開始做起,如果想要進一步補充營養品,至少先從了解什麼營養素有什麼功用開始。

乳品除了加「鐵」、「鈣」,更有些一般消費較少聽到的營養素,例如葉黃素、酪蛋白、乳清蛋白、核糖核酸等,其功用的評估更是營養專業的一部分。這部分在直播裡,營養師有特別談論一小部分,可從第45:00開始看起>>陳琳臻乳品營養直播傳送門

原文出處:營養師天團.新營養食代

乳品
牛奶
鮮奶
鮮乳
奶粉

延伸閱讀

同類文章

飯前還是飯後吃水果? 營養師:因人而異

茶飲關鍵在溫度!專家教你讓茶多酚多4成 更具抗氧化活性

百頁豆腐不是豆腐?專家指出它真正問題其實是…

喝檸檬綠茶勝過單喝綠茶 醫:協同作用加分

吃芒果容易皮膚搔癢?皮膚科醫師:選小顆的相對安全

吃植物油比較健康?醫提醒留意3大地雷,烹調溫度尤其重要

吃了含紅血球凝集素的香菇柄會引發中風?教授這麼說

天熱火氣大? 多吃4類食物幫身體消暑、退火

肉的種類、煮法都會影響!營養師6招降油脂,大口吃肉不怕胖

你吃的是公的還母的?餐桌上常見的這些魚其實會變性

四季豆、毛豆、皇帝豆...哪種農藥殘留風險高?台大農化系教授教你:煮前一定要記得「這步驟」

荔枝吃多變胖、冒痘還會流鼻血! 3個時間點吃也NG

夏天吃西瓜好暢快!胃弱千萬別在這時候吃

運動健身前中後該怎麼吃? 營養師盤點4大常見問題

為了減肥不吃早餐?醫師警示:小心身體報復性失控

不曾入榜卻躍升第二名 蛋黃成新十大過敏食物意味什麼

肚子餓就想發脾氣? 研究告訴你背後原因

黑芝麻預防白髮,白芝麻呢?一張圖看懂黑白芝麻營養功效有何不同

吃低GI食物控血糖?6錯誤烹調方式可能反讓血糖暴衝

吃櫻桃長大的嗎?大名鼎鼎的「櫻桃鴨」從何而來?

只吃唸得出名字的食物?吃得像祖父母一樣真的健康嗎

夏天吃西瓜消暑! 內行人都知道新鮮多汁要這樣挑

煮熟才有茄紅素?為什麼番茄需要煮 西瓜則不用煮?

一日三餐怎麼吃? 專家的8大飲食建議讓你吃出健康

嗑粽胃痛怎麼辦? 到社區藥局求助藥師推薦「非處方藥品」

預防腦中風?!營養師建議,先從挑早餐做起

糯米難消化 醫師:粽子別當消夜

肥胖、不孕、老化又易累...恐是「糖化」惹的禍!日醫教這樣吃對「限醣飲食」

粽子冰在冷凍可以存放很久,這是真的嗎?

吃粽子配含糖汽水好舒心 小心脹氣、胃食道逆流

猜你喜歡

中醫養生就是不能喝冰水?凍齡女中醫彭溫雅 公開抗老回春靠這3招

「電鍋」其實和冷氣一樣耗電!專家幫你揪出:3種家中「隱藏版吃電怪獸」

吃當季/黏滑秋葵降血壓、助消化、防腸癌 專家教這樣處理最不流失寶貴黏液

吃當季/「檸檬」富含維生素C養顏美容,也能預防心管疾病控制血壓 但有2種人要注意!

運動暴汗除體內濕氣?中醫4大排濕法「做對才有效」

天熱火氣大? 多吃4類食物幫身體消暑、退火

四季豆、毛豆、皇帝豆...哪種農藥殘留風險高?台大農化系教授教你:煮前一定要記得「這步驟」

吃當季/果汁之王「百香果」抗老防癌、改善便秘!但這3種人要注意

茶飲關鍵在溫度!專家教你讓茶多酚多4成 更具抗氧化活性

體質偏寒偏熱都適用!中醫建議選擇這些食物排除濕氣

強力全身性燃脂!研究顯示這項運動更能擺脫腰臀脂肪

為了減肥不吃早餐?醫師警示:小心身體報復性失控

吃當季/酸酸甜甜又養身健康的「檸檬汁特調」 達人教你做!

吃芒果容易皮膚搔癢?皮膚科醫師:選小顆的相對安全

登山新手必備指南:容易發生意外的5大可能原因

吃當季/秋葵常見醃漬、涼拌 其實清炒也可以

百頁豆腐不是豆腐?專家指出它真正問題其實是…

晚上洗衣能省電救荷包?媽媽必知的20個夏季省電絕招!

肉的種類、煮法都會影響!營養師6招降油脂,大口吃肉不怕胖

喝檸檬綠茶勝過單喝綠茶 醫:協同作用加分

運動健身前中後該怎麼吃? 營養師盤點4大常見問題

吃植物油比較健康?醫提醒留意3大地雷,烹調溫度尤其重要

夏天昏沉濕邪入侵 中醫推薦三款排濕食譜

吃當季/達人教你做4種美味的「百香果汁特調」 讓你潤腸益脾又消暑!

荔枝吃多變胖、冒痘還會流鼻血! 3個時間點吃也NG

看不下去健檢紅字滿天飛 台大名醫王明鉅開始練輕功

夏日涼菜 讓胃口大開

不要煎炸食物、清燉的最好...最講究飲食養生的她 卻永遠缺席同學會了

吃低GI食物控血糖?6錯誤烹調方式可能反讓血糖暴衝

吃當季/全世界最營養的水果「酪梨」可預防多種慢性病,但這3種人要節制!

三伏貼開跑 可改善過敏性鼻炎、氣喘

商品推薦

贊助廣告

留言