1顆芭樂 真的能分解18根香腸的毒素？

先前收到一個視頻，它的標題是：一顆芭樂 分解18根香腸毒素。

其實，這已經是兩年前的“老片”了。它是在2015-11-9發表於蘋果日報。

不過，不管有多老，既然是這幾天才寄出來的，就表示目前還是有人對它感興趣。

感興趣的原因，不外乎：哇！只要吃一顆芭樂，就可以放心地吃18根香腸！真是太棒了！

問題是，真的是這樣嗎？

這個視頻的發表，是緣由於一份台灣農業試驗所的研究報告，而該研究的啟發是基於如下的邏輯思考：

1.香腸含有亞硝酸鹽。

2.亞硝酸鹽會跟肉類所含的胺結合，形成亞硝胺。

3.亞硝胺是致癌物。

4.水果含有抗氧化物，可“清除”亞硝酸鹽。（註：報導都說是“清除”或“分解”。但是，抗氧化物的功能就只是“抗氧化”。）

所以，農業試驗所就測試29種水果“清除”亞硝酸鹽的能力。

水果是以「顆」為單位，取其可食部位榨成汁。然後，將汁滴入亞硝酸鹽溶液。溶液的顏色（桃紅）變得越淡，就表示亞硝酸鹽被“清除”得越多。

實驗的結果是，一顆芭樂可以“清除”相當於18根香腸所含的亞硝酸鹽。

看到這樣的實驗，就讓我想起前不久寫的兩篇文章（用偽科學勸善，老師教小孩騙大人），心中充滿感慨：

這就是台灣的科研水準！？

罷了。只會抱怨，無濟於事。反正，讀者們也只會聽得霧煞煞，又何必多談。

我就只簡單說幾句：

香腸之所以被認為是致癌物，主要是因為，燒烤會促進亞硝酸鹽和胺的結合（即亞硝胺的形成）。

也就是說，在你將香腸放入嘴裡之前，亞硝胺已經形成。

那，這個時候（吃香腸的前後）吃芭樂，還來得及“分解”香腸的“毒素”嗎？

何況，18根香腸所含的飽和脂肪，鹽分，卡洛里，又豈是1顆芭樂所能“分解”的？

農業試驗所怎麼會幼稚到想要做這種實驗？

媒體又怎麼會愚蠢到想要搞這種花邊？

想賺錢想瘋了，也不應當拿老百姓的健康開玩笑吧！

原文出處：科學的養生保健

亞硝酸鹽 抗氧化物 芭樂 亞硝胺 致癌物