親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

這樣吃鳳梨 酵素不流失

2017-05-14 11:40聯合報 (轉載自COFIT網站)

炎炎夏日,意味著鳳梨的季節到了,這季節的鳳梨不僅清爽甜美,更是消暑聖品!鳳梨富含...
炎炎夏日,意味著鳳梨的季節到了,這季節的鳳梨不僅清爽甜美,更是消暑聖品!鳳梨富含膳食纖維、維生素C、鉀等。
炎炎夏日,意味著鳳梨的季節到了,這季節的鳳梨不僅清爽甜美,更是消暑聖品!鳳梨富含膳食纖維、維生素C、鉀等。根據民國100年修訂的國人膳食營養素參考攝取量中,每人每天維生素C的建議攝取量為100毫克,而一份的鳳梨中(125公克,約八分滿飯碗)的維生素C含量約36毫克,因此攝取三份的鳳梨即可輕鬆達到每日所需的維生素C。

不僅如此,鳳梨的莖部富含鳳梨酵素,其屬於消化酵素的一種。消化酵素的功能為消化分解每天所攝取的食物,並促進營養素吸收。鳳梨酵素中的蛋白酶可以分解蛋白質,幫助人體消化、吸收,讓我們在攝取含蛋白質的食物時更好消化,也能減少消化不良時的不適感。這也是為什麼當我們吃鳳梨的時候,會有咬舌的感覺。先前更有研究證明鳳梨酵素具有降低發炎反應、預防血栓及增加免疫力等功能,因此鳳梨酵素也被萃取為保健食品,用來預防心血管疾病、癌症以及增加抵抗力等。

■營養師小叮嚀

●當心熱量:雖然正值盛產的鳳梨十分甜美,但還是要克制一下吃的量,一份鳳梨熱量約60大卡、含糖量將近13公克,不小心吃多了,會攝取過多的糖分和熱量喔!相較於鳳梨肉,鳳梨心甜度低、有較低的糖分與熱量,並含有豐富的礦物質——錳,能促進鈣質吸收,有強化骨質及預防骨質疏鬆的功效。

●酵素怕熱:由於酵素對熱十分敏感,當溫度高於50℃時,鳳梨酵素的活性就會遭到破壞,所以新鮮鳳梨比罐頭鳳梨更能保存酵素的活性。

【夏日消暑食譜】

鳳梨莎莎醬

熱量:125kcal/份,本食譜包含3.8份

材料:新鮮鳳梨切丁2杯、紅甜椒切丁1杯、香菜切碎1/2杯、紫洋蔥切末1/4杯、墨西哥辣椒切末3湯匙、蒜頭切末1瓣、萊姆汁1湯匙、鹽適量

作法:

將所有食材備妥後,均勻攪拌就完成囉!鳳梨莎莎醬可以搭配墨西哥玉米片一起吃,簡單又方便!如果時間允許的話,煎一片鮭魚或雞胸肉,不用再添加任何調味料,直接淋上鳳梨莎莎醬,夏日午後,輕鬆享受健康無負擔的美食。

鳳梨
酵素
維生素C

同類文章

冷凍水果會產生有毒物質?保存水果6方法大盤點

護眼好食材! 這二種菜富含葉黃素

開了就容易生細菌…專家建議這樣喝瓶裝水

避免心肌梗塞上身 這些營養素不能錯過

膽固醇紅字該在意嗎?降膽固醇飲食比我們想像更簡單

不只抗血栓、助消化!鳳梨8大好處防癌必吃 但這幾種人要少吃

稀飯和粥其實是2種不同食物 喝粥有什麽好處?

愛吃髒髒包?醫師搖頭:10天就會胖1公斤

睡前吃這7種水果 對身體反而有害無益

「慢火熬湯」美味滋補?其實很傷腎、蛋白質含量也低

「最接近完美的食物」3排行榜解析雞蛋怎麼煮最好

打敗烏龍茶與四季春 這種茶抗氧化能力更好

吃生魚片胃壁會吸附海獸胃線蟲?專家:別嚇人

夏天想吃冰又怕胖?配料分3級、教你辨別天使與魔鬼

不只大冰奶!這6種傷肝食物常被忽略,許多人都愛吃

早餐吃蛋餅、蘿蔔糕、三明治?營養師說太油膩,建議這樣吃

不只止咳潤肺 羅漢果還能幫助減肥?

改善腸道健康…如果只想吃一道青菜,你一定要選「它」

重組肉、亞硝酸鹽,讓人好害怕?食科專家教你怎麼吃安心!

人工反式脂肪傷身 7月起禁用

每天最多可吃進多少糖?營養師教你看懂成分標示

「果糖連螞蟻都不吃?」他查文獻做實驗發現驚人真相

均衡飲食/餐盤或圓或方 比例抓對就健康

均衡飲食/餐盤份量具像化 夾菜更有概念

朱慧芳/天熱了 來杯桑葉茶飲

綠豆、紅豆、黃豆是豆還是堅果種子?營養師解惑

網傳市售豆漿防腐劑多 食藥署闢謠

吃得多卻營養不良 專家說是少了這幾樣

沙威瑪到底怎麼養才能長那麼大?原來是這樣!

優酪乳的菌 真的可以喝進腸道嗎?

猜你喜歡

按摩後溪穴—治療肩頸腰椎病、利眼目

枸杞6大養生功效 其中這項令人驚喜

天天吃易得大腸癌!醫師點名:早餐店裡最NG的2種食物

台灣潮溼多雨 室內晾衣就等於慢性自殺?

身體有濕氣,讓你一身都是病!北京最貴中醫師,教你從3個地方判斷濕邪

多喝水沒事?專家警告這些時刻喝水危險

潘懷宗/濕疹讓你奇癢難耐?少吃這3類食物

年過40開始有「加齡臭」?老人味究竟是怎麼來的?

一餐吃這種份量是要做仙?盤點5女星減肥血淚史

早餐店奶茶引腹瀉不光是成分 這3點也相當關鍵!

上廁所還在滑手機?你的7個器官正在慢慢受損

哈佛研究:這五個好習慣 可讓你多活十年

好食課/咖啡讓身體缺水?喝咖啡容易利尿、脫水嗎?

美研究「百大最營養食物」排行榜 第8名跌破眼鏡!

筷子用了好多年沒問題嗎?出現這個現象小心致癌

網傳晚上運動有害健康 何時是運動最好的時間?

歐美日本人天天喝冰水、生理期照喝 為何都不會體虛?

廚餘老是臭烘烘?日本料理專家:在垃圾袋中撒這2種粉,比用除臭劑效果更好!

情侶喝甘蔗汁中毒險送命!甘蔗有這些表徵千萬別吃

不沾鍋「掉漆」有害健康嗎?動物實驗告訴你

葉黃素真的能保護眼睛?專家教你葉黃素怎麼挑怎麼吃

這六種超市食物 專家建議你別買!

政府將要禁止的食物 肉桂粉、艾草粿都不能吃了嗎?

挑食、別餓、喝純水 外食兩月輕鬆減8公斤

補充B群可消除疲勞?藥師:少做這件事也起不了作用

牙刷先沾水、刷完反覆漱口? 7個刷牙習慣錯了嗎

胃痛和腹痛如何區分?醫師教你從6方向分辨腹痛位置和可能疾病

化妝水是保養?皮膚科醫師:化妝水的作用其實是這個

早餐吃蛋餅、蘿蔔糕、三明治?營養師說太油膩,建議這樣吃

不只大冰奶!這6種傷肝食物常被忽略,許多人都愛吃

維他命D到底該不該補充?怎麼吃才不過量反害健康?

深蹲15下等於仰臥起坐500下:相撲式深蹲

睡前吃這7種水果 對身體反而有害無益

百歲阿嬤​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​血管年輕健康、​​腸齡只有20歲!關鍵就這​一件事

稀飯和粥其實是2種不同食物 喝粥有什麽好處?

不只抗血栓、助消化!鳳梨8大好處防癌必吃 但這幾種人要少吃

開了就容易生細菌…專家建議這樣喝瓶裝水

32歲工程師罹胰臟癌沒人肯開刀 絕望之際用這招救了自己

27歲男子按摩後突身亡 醫師提醒這個部位別亂按

商品推薦

贊助廣告

留言