親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

這樣吃鳳梨 酵素不流失

2017-05-14 11:40聯合報 (轉載自COFIT網站)

炎炎夏日,意味著鳳梨的季節到了,這季節的鳳梨不僅清爽甜美,更是消暑聖品!鳳梨富含...
炎炎夏日,意味著鳳梨的季節到了,這季節的鳳梨不僅清爽甜美,更是消暑聖品!鳳梨富含膳食纖維、維生素C、鉀等。
炎炎夏日,意味著鳳梨的季節到了,這季節的鳳梨不僅清爽甜美,更是消暑聖品!鳳梨富含膳食纖維、維生素C、鉀等。根據民國100年修訂的國人膳食營養素參考攝取量中,每人每天維生素C的建議攝取量為100毫克,而一份的鳳梨中(125公克,約八分滿飯碗)的維生素C含量約36毫克,因此攝取三份的鳳梨即可輕鬆達到每日所需的維生素C。

不僅如此,鳳梨的莖部富含鳳梨酵素,其屬於消化酵素的一種。消化酵素的功能為消化分解每天所攝取的食物,並促進營養素吸收。鳳梨酵素中的蛋白酶可以分解蛋白質,幫助人體消化、吸收,讓我們在攝取含蛋白質的食物時更好消化,也能減少消化不良時的不適感。這也是為什麼當我們吃鳳梨的時候,會有咬舌的感覺。先前更有研究證明鳳梨酵素具有降低發炎反應、預防血栓及增加免疫力等功能,因此鳳梨酵素也被萃取為保健食品,用來預防心血管疾病、癌症以及增加抵抗力等。

■營養師小叮嚀

●當心熱量:雖然正值盛產的鳳梨十分甜美,但還是要克制一下吃的量,一份鳳梨熱量約60大卡、含糖量將近13公克,不小心吃多了,會攝取過多的糖分和熱量喔!相較於鳳梨肉,鳳梨心甜度低、有較低的糖分與熱量,並含有豐富的礦物質——錳,能促進鈣質吸收,有強化骨質及預防骨質疏鬆的功效。

●酵素怕熱:由於酵素對熱十分敏感,當溫度高於50℃時,鳳梨酵素的活性就會遭到破壞,所以新鮮鳳梨比罐頭鳳梨更能保存酵素的活性。

【夏日消暑食譜】

鳳梨莎莎醬

熱量:125kcal/份,本食譜包含3.8份

材料:新鮮鳳梨切丁2杯、紅甜椒切丁1杯、香菜切碎1/2杯、紫洋蔥切末1/4杯、墨西哥辣椒切末3湯匙、蒜頭切末1瓣、萊姆汁1湯匙、鹽適量

作法:

將所有食材備妥後,均勻攪拌就完成囉!鳳梨莎莎醬可以搭配墨西哥玉米片一起吃,簡單又方便!如果時間允許的話,煎一片鮭魚或雞胸肉,不用再添加任何調味料,直接淋上鳳梨莎莎醬,夏日午後,輕鬆享受健康無負擔的美食。

鳳梨
酵素
維生素C

相關文章

同類文章

鹽含鉀-40對人體有害嗎 吃10克相當3根香蕉

神奇!這種果實吃了口水會流不停

比雞肉營養?我適合喝嗎?雞精迷思一次啄破!

海蝨寄生,鮭魚生魚片還能吃嗎?專家這樣建議

血管清道夫 五食物幫你清理血液垃圾

吃苦真當補!研究發現苦瓜具有減脂、抗癌潛力

益生菌不易存活 營養師教你聰明吃

當心致癌 烤肉時這二樣東西別一起吃

達人挑柚:表皮愈光滑 代表果肉愈幼細

維生素C豐富!文旦柚產季 專家:挑好吃文旦有3秘訣

颱風來菜價飆 你可以改吃這些菜

想戒垃圾食物 不妨試試多吃這個

喝拿鐵愈喝愈胖?營養師告訴你真相

喝水兼打氣?氣泡水到底在夯什麼?

味精吃太多會傷身?歐盟有新觀點!

吃素一定健康?每餐少了「它」就錯了!

6種女性最愛調酒 讓妳陶醉也讓妳胖

教部重申 含糖飲料禁止入校園

1杯就超量!你喝的飲料該減糖了

你以為少冰半糖就比較好? 手搖飲半糖與全糖 其實差不多甜

早餐店的蘿蔔糕是真的嗎?還是澱粉混充?

早餐店奶茶=地表最強通腸劑?!

人造奶油抹醬抽驗 乳瑪琳反式脂肪最高

健康食品不能這樣吃!「多多」真的不能多多益善

吃歐洲豬肉染E肝? 食藥署:不生食就可避免

吃眼補眼、吃血補血?「以形補形」食療一次解密

還原恐怖乳品業影片的8個真相!

為什麼世大運選手最愛的水果是香蕉

酸性飲料用這種杯子裝 可能會讓你中毒!

炎炎夏日來杯蜂蜜檸檬水 教你五招揪出假蜂蜜

猜你喜歡

下背一痛20年術後更甚 才知禍首是這個關節

空汙來襲連3天紫爆 醫師這樣叮嚀

秋天涼性蔬菜變毒性?醫師破解飲食禁忌

文旦柚果皮別丟 簡單自製柚皮清潔劑

中研院基因標記 治療可望精準用藥

便秘有兩種 有一種要快點就醫

鹽含鉀-40對人體有害嗎 吃10克相當3根香蕉

講座/關節養生操、失智症預防與保健中醫

腹瀉只是吃壞肚子嗎 問題可能比你想得嚴重

搶救農藥中毒患者 長庚清華研發快篩試紙

身體常痠痛 你可能選到不適合自己的桌椅

不是只有高血糖!醫:低血糖也會增失智風險

國中女下腹痛半年 原來是卵巢畸胎瘤

神奇!這種果實吃了口水會流不停

把員工當奴隸虐待 醫:創傷症候群將跟一輩子

高血糖登上國人死亡危險因子榜首,糖友該如何自保?

益生菌不易存活 營養師教你聰明吃

血管清道夫 五食物幫你清理血液垃圾

吃苦真當補!研究發現苦瓜具有減脂、抗癌潛力

中秋烤肉選對食材 避免癌症找上門

心臟到底要不要放支架 血流儲備分數告訴你

武俠小說未續成「文字鍊金師」李永平辭世

名醫與疾病的對話/黃實宏 過敏性腹瀉 嚇跑嘗鮮勇氣

雷射近視手術 術後度數會回退?

環保署:氣候乾雨水少 今年空品不佳機會增3成

明年度健保總額協商 醫院部門挑燈夜戰至凌晨仍破局

比雞肉營養?我適合喝嗎?雞精迷思一次啄破!

手術後更痛 男下背痛20年才找到原因

海蝨寄生,鮭魚生魚片還能吃嗎?專家這樣建議

被撞斷腿差點要截肢 皮肉重建好神奇

商品推薦

贊助廣告

留言