親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

這樣洗蔬果... 小心愈洗愈毒!

2017-04-09 15:23聯合晚報 李樹人

儘管結婚已經一兩年,小芬跟婆婆之間仍處於磨合期,從幼兒教養、整理家務,到用錢觀念,雙方幾乎格格不入,連最基本的洗菜、洗水果,兩人做法也不同。小芬常用進口的「蔬果清潔劑」,但婆婆則習慣以鹽水來清洗蔬菜,到底誰的做法正確呢?

小芬認為,蔬果清潔劑可以殺菌、徹底清潔;婆婆則堅持,鹽巴可以殺菌,價格又便宜,有時也可以洗米水來洗蔬果,除了洗的乾淨之外,讓蔬菜水果也更有營養。

對於老一輩及年輕世代的洗菜方式,台大醫院營養師陳乃嘉表示,兩人都不及格,最好的清潔方式就是直接用水洗,並依照各類蔬果的特質,給予不同洗法。

陳乃嘉指出,清洗蔬菜除了除去泥巴、灰塵以及可能的昆蟲外,最重要的是去除殘留在表面的農藥。一般建議用水洗即可,或在水裡加入太白粉或麵粉,再輕輕搓洗,這樣就能更容易除去農藥殘留。

清洗蔬菜除了除去泥巴、灰塵以及可能的昆蟲外,最重要的是去除殘留在表面的農藥。一般...
清洗蔬菜除了除去泥巴、灰塵以及可能的昆蟲外,最重要的是去除殘留在表面的農藥。一般建議用水洗即可,或在水裡加入太白粉或麵粉,再輕輕搓洗,這樣就能更容易除去農藥殘留。

至於蔬果清潔劑,則不建議使用,陳乃嘉指出,蔬果清潔劑含有介面活性劑,以及其他化學成分,用它來清洗蔬果,反而讓蔬果表面多了不必要的化學物質。

老人家常用鹽水、洗米水,陳乃嘉表示,稻米本身也有農藥殘留問題,加上灰塵雜質,甚至還有蟲卵,用洗過稻米的水來清洗蔬果,這可能洗得乾淨嗎?鹽水則會調高水的滲透壓,讓農藥滲透入蔬果中。

許多人認為只用水清潔蔬果,但其實只要抓住小秘訣,就能夠徹底洗去農藥。例如,處理苦瓜、紅黃甜椒、芭樂或小黃瓜等表面不平整的蔬菜,可利用軟毛刷在表面輕輕刷洗,之後去蒂頭、去芯即可。

至於苞葉菜(如高麗菜、包心菜、萵苣等),農藥殘留在表面,建議先剝掉外面二至三片葉子,捨棄不用,然後再一片一片剝下來,在流水下沖洗即可。強烈不建議直接截切才洗,營養素較容易流失。

青江菜、小白菜、茼蒿等小型葉菜類的清理重點在於根部,除了泥沙之外,很容易殘留農藥,清洗之前建議先把根部去除,然後將葉片散在水裡面,再放在流水下清洗。

在水果部分,如葡萄、荔枝等小型水果,常是連著枝葉,在清洗時,先用剪刀一顆一顆剪下,避免用拔的,這樣容易損及表面,還容易腐敗及發霉。至於柑橘、柳丁等必須先去皮再吃的水果,在食用之前,也需清洗,以免手指沾附髒東西,汙染了果肉。

清潔劑
蔬菜
水果

相關文章

同類文章

朱慧芳/紅又膠的紅龍果

取代白米和含麩質穀物 為何白花菜米在美國熱賣?

近8成網友都答錯!蔬菜用水煮、清蒸、快炒哪種營養素流失最少?營養師實證告訴你

「透明奶茶」神奇到網友都瘋狂了!到底怎麼做的?

鮮紅蛋黃更健康? 小心致癌蘇丹紅

秋蟹來了!關於螃蟹的七大謠言 你信過嗎?

醃漬蔬果沒營養 吃了又生病?

破解食物相剋 營養師:不鮮最毒

烤肉別掃興 海鮮煮熟才安心

中秋吃藥又吃柚 小心「吃」出問題!

奶茶「厚」什麼? 爆紅厚奶茶成分解密

椰子油真有助減重、預防心血管疾病還防失智?這 2 種體質請小心攝取

連時代雜誌都說吃薯條會增加死亡風險?真的嗎?

飲食「三多三少」 心臟更健康

中秋吃柚子助消化 當心熱量高『柚』脹氣

一顆月餅熱量近乎3碗飯 挑低熱量月餅認清這數字

兩顆綠豆椪=一個雞腿便當 營養師:認真看待月餅熱量

飲食不均衡 連醫師的老爸營養也不及格

芥菜、酸菜、鹹菜、福菜、梅干菜...讓你一次分清楚

健康吃月餅 糖尿病、腎病、高血脂、胃食道逆流注意!

秋天涼性蔬菜變毒性?醫師破解飲食禁忌

鹽含鉀-40對人體有害嗎 吃10克相當3根香蕉

神奇!這種果實吃了口水會流不停

比雞肉營養?我適合喝嗎?雞精迷思一次啄破!

海蝨寄生,鮭魚生魚片還能吃嗎?專家這樣建議

血管清道夫 五食物幫你清理血液垃圾

吃苦真當補!研究發現苦瓜具有減脂、抗癌潛力

益生菌不易存活 營養師教你聰明吃

當心致癌 烤肉時這二樣東西別一起吃

達人挑柚:表皮愈光滑 代表果肉愈幼細

猜你喜歡

不是多多益善!這類保健食品攝取過量 加重肝、腎代謝負擔

防釀造醬油摻水賣 食藥署108年祭新制

臉上斑點多 究竟是防曬不周還是體質出問題?

偏鄉醫療危機 兒科、產科缺人力

減白紅血球濃縮液 輸血更安全

霜降時節 專家說有種水果可保存1到2個月

吃秋蟹 絕配烤鴨、紅酒

休葛蘭氏症上身「欲哭無淚」 吃藥也是吃心酸?

皮膚乾燥暗沉 10種食物吃回美肌

兒少小心!遺傳性心律異常 易誘發猝死

詞人林夕自揭焦慮症:負能量是唯一的逃脫

天冷泡湯治皮膚病?泡愈久皮膚癒糟!

常勞動、不挑食… 百歲人瑞保康健

因為在阿里山鄉醫療站生產 孩子受洗取名「馬爾定」

為何有人雷射除斑要很多次 有人打一次就好?

高血壓年輕化 中醫師:按壓三穴位降血壓

被板擦丟中眼睛 他用水清洗粉筆灰卻從此失明

骨折住院 醫:逾2成骨質疏鬆害的

取代白米和含麩質穀物 為何白花菜米在美國熱賣?

類風濕性關節炎患者拒絕吃肉變貧血?

好油壞油 看你怎麼用

偏鄉行醫無誘因 「百年出不了一個史懷哲」

朱慧芳/紅又膠的紅龍果

醫療財團法人營運 陳時中:回歸專業

除斑不如防斑 光擦SPF粉底阻擋不了紫外線

老人營養不良多 醫師:最佳體重是「過胖」

醫病衝突多? 陳志金:醫師應對關鍵的人說出對的話

吃當季新鮮又安心 秋天就吃這12種蔬果

近8成網友都答錯!蔬菜用水煮、清蒸、快炒哪種營養素流失最少?營養師實證告訴你

你買的真是「純釀造」嗎?這4種醬油標示要分清楚

商品推薦

贊助廣告

留言