親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

這樣洗蔬果... 小心愈洗愈毒!

A- A+
2017-04-09 15:23:19 聯合晚報 李樹人

儘管結婚已經一兩年,小芬跟婆婆之間仍處於磨合期,從幼兒教養、整理家務,到用錢觀念,雙方幾乎格格不入,連最基本的洗菜、洗水果,兩人做法也不同。小芬常用進口的「蔬果清潔劑」,但婆婆則習慣以鹽水來清洗蔬菜,到底誰的做法正確呢?

小芬認為,蔬果清潔劑可以殺菌、徹底清潔;婆婆則堅持,鹽巴可以殺菌,價格又便宜,有時也可以洗米水來洗蔬果,除了洗的乾淨之外,讓蔬菜水果也更有營養。

對於老一輩及年輕世代的洗菜方式,台大醫院營養師陳乃嘉表示,兩人都不及格,最好的清潔方式就是直接用水洗,並依照各類蔬果的特質,給予不同洗法。

陳乃嘉指出,清洗蔬菜除了除去泥巴、灰塵以及可能的昆蟲外,最重要的是去除殘留在表面的農藥。一般建議用水洗即可,或在水裡加入太白粉或麵粉,再輕輕搓洗,這樣就能更容易除去農藥殘留。

清洗蔬菜除了除去泥巴、灰塵以及可能的昆蟲外,最重要的是去除殘留在表面的農藥。一般...
清洗蔬菜除了除去泥巴、灰塵以及可能的昆蟲外,最重要的是去除殘留在表面的農藥。一般建議用水洗即可,或在水裡加入太白粉或麵粉,再輕輕搓洗,這樣就能更容易除去農藥殘留。

至於蔬果清潔劑,則不建議使用,陳乃嘉指出,蔬果清潔劑含有介面活性劑,以及其他化學成分,用它來清洗蔬果,反而讓蔬果表面多了不必要的化學物質。

老人家常用鹽水、洗米水,陳乃嘉表示,稻米本身也有農藥殘留問題,加上灰塵雜質,甚至還有蟲卵,用洗過稻米的水來清洗蔬果,這可能洗得乾淨嗎?鹽水則會調高水的滲透壓,讓農藥滲透入蔬果中。

許多人認為只用水清潔蔬果,但其實只要抓住小秘訣,就能夠徹底洗去農藥。例如,處理苦瓜、紅黃甜椒、芭樂或小黃瓜等表面不平整的蔬菜,可利用軟毛刷在表面輕輕刷洗,之後去蒂頭、去芯即可。

至於苞葉菜(如高麗菜、包心菜、萵苣等),農藥殘留在表面,建議先剝掉外面二至三片葉子,捨棄不用,然後再一片一片剝下來,在流水下沖洗即可。強烈不建議直接截切才洗,營養素較容易流失。

青江菜、小白菜、茼蒿等小型葉菜類的清理重點在於根部,除了泥沙之外,很容易殘留農藥,清洗之前建議先把根部去除,然後將葉片散在水裡面,再放在流水下清洗。

在水果部分,如葡萄、荔枝等小型水果,常是連著枝葉,在清洗時,先用剪刀一顆一顆剪下,避免用拔的,這樣容易損及表面,還容易腐敗及發霉。至於柑橘、柳丁等必須先去皮再吃的水果,在食用之前,也需清洗,以免手指沾附髒東西,汙染了果肉。


▍按讚加入《元氣網粉絲團》,提供你最豐富的健康訊息:

清潔劑
蔬菜
水果

相關文章

同類文章

南美洲女性公認 這種水果是最自然的護膚聖品

金氏世界紀錄掛保證 最營養的水果原來是酪梨

避免致癌 滷味兩段式烹煮也夠味

陳年滷肉汁反覆加熱 小心致癌

吃飯配電視 容易吃進更多熱量

選食用油不只看顏色 質地清澈最要緊

怎樣判斷酪梨已經可食用? 專家傳授三招

吃冷飯能減肥?營養師:熱量少了一半

微波食品添加物一大堆 吃了沒問題嗎?

營養師:皮質醇下降的時候 喝咖啡最有用

「鹼性水」多神奇?專家為你解謎

果汁新鮮又健康! 4大族群別多喝

8種常見外食營養都NG!一張圖看專家如何改造

蔬果褪色、盤底汁液是人工染色?先搞清楚什麼是花青素!

避夏日食物中毒 營養師提5教戰守則

國產進口紅棗怎麼分?專家教你3招

龍眼蜜產量十年最低 要買真蜜看這裡

洋芋片都一樣?你吃的是新鮮切片的還是粉壓的?

夏日防中暑 可用水果水促喝水意願

飯後總是昏昏欲睡?午餐避開吃肉和重鹹!

擔心洋香瓜農藥殘留?瓜農:削掉這兩處就能避免

鹽漬檸檬 讓菜餚更有滋味

自製醃漬物 少放點鹽較健康?

常吃醃漬物 會吃進亞硝酸鹽嗎?

醃漬物經發酵 益生菌跑出來

就是愛滷味 記得避開6大肥胖地雷

腸胃有問題 空腹可別吃香蕉鳳梨

吃醃漬物都沒好處? 專家說不盡然

夏日消暑 醫師:吃西瓜解渴不如吃西瓜皮

豐胸狂吃豬皮 營養師:根本吃不進膠原蛋白

猜你喜歡

中醫絡刺 她揮別20年頭痛

孕婦手腕腫到破皮 不是過敏是罕病

以為疝氣手術要切陰囊 十餘年不就醫腫成哈密瓜

膝關節磨損截骨矯正 「用天然ㄟ」甭裝人工膝

天氣熱到不行 這3種人「最受罪」!

避免致癌 滷味兩段式烹煮也夠味

「跑者的快感」 規律運動讓你比一般人更耐痛

警年未半百猝逝 醫籲定期健檢

講座/享受行動自如的愜意生活

機器人換膝關節 73歲老婦能爬梯子包香蕉

嘉基急診一個月50次滿載 護理人員崩潰大哭

正副機師不能吃一樣的?關於飛機餐不可不知的冷知識

陳年滷肉汁反覆加熱 小心致癌

刷牙太用力 牙齦萎縮一吃冰就酸

非聽不可/食得安心健康行

不只中風風險 糖尿病患罹阿茲海默症機率也高

台灣果香泡菜 醃出新滋味

新興毒品常規藥檢驗不出 醫師盼政府開發快篩

精緻麵包打發三餐 22歲女大生得糖尿病

金氏世界紀錄掛保證 最營養的水果原來是酪梨

目的不是健康?2成5大學生每周運動不到1次

南美洲女性公認 這種水果是最自然的護膚聖品

15歲以下兒童很頭痛 兒童神經內科求診大族群

新興毒品常偽裝 這包糖你認得出是毒品嗎?

一碗泡麵鈉含量快破表 吃對水果能排鹽

名醫與疾病的對話/肝癌帶走父、我曾罹A肝 陳定信鍛成台灣肝病剋星

肩頸長期痠痛不處理 50歲爸雙手舉不起來

50歲是關鍵歲數!醫師建議中年期就該準備「老」

動脈取栓術新法 急性腦中風半年恢復8成

腦中風新療法 新北照護網2.0啟動

商品推薦

贊助廣告

留言