親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

如何健康吃油?營養師:要看發煙點

A- A+
2017-03-23 10:41:30 聯合新聞網 健康醫療網

【健康醫療網/記者關嘉慶報導】

市面上琳瑯滿目的油品,無論是花生還是大豆,或是橄欖還是芝麻,每種油都各有不同的好處,千萬別將油品視為洪水猛獸,因為想要維持身體健康,每天所攝取的六大類食物中,就有油脂類,至於要如何健康吃油呢?營養師建議,最好是用植物油,而且用油要看發煙點。

▲如何健康吃油? 營養師:要看發煙點
▲如何健康吃油? 營養師:要看發煙點

單元與多元不飽和脂肪搭配食用

營養師鄭欣宜表示,油脂可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪三大類。動物性油脂都是飽和脂肪,應該要少吃,最好是吃植物油,以不飽和脂肪酸較優,單元與多元可以互相搭配食用;至於反式脂肪雖然是不飽脂肪酸,但卻是氫化油,就不宜吃。

植物油發煙點在攝氏180到200度

吃植物油最重要的是要看其發煙點,植物油的發煙點大約在攝氏180到200度之間!鄭欣宜營養師指出,植物油無論是芝麻油、大豆沙拉油、橄欖油或是葡萄籽油,都是不飽和脂肪,可以互相搭配吃。例如橄欖油適合涼拌,而中火炒的油則是大豆沙拉油、花生油與玉米油。

動物油發煙點在攝氏230到240度

若是要高溫烹調油炸,由於動物性油脂發煙點大約在攝氏230到240度,因此理論上是以動物性油脂較佳,但是飽和脂肪比較會造成發炎反應;鄭欣宜進一步指出,豬油、牛油所含有飽和脂肪酸比較高,但是椰子油、棕櫚油所含有飽合脂肪酸也比較高,如果攝取過量都會造成心血管疾病以及慢性病。

乳瑪琳是反式脂肪

還有最近的乳瑪琳風暴,原來乳瑪琳是反式脂肪!鄭欣宜養師強調,乳瑪琳是一種氫化油,也是反式脂肪,而造成身體容易出現發炎反應的就是反式脂肪與飽和脂肪,所以這兩種油最好少吃。

【更多健康資訊,請見「健康醫療網」】


▍按讚加入《元氣網粉絲團》,提供你最豐富的健康訊息:

不飽和脂肪酸
植物油
反式脂肪

相關文章

同類文章

炎炎夏日來杯蜂蜜檸檬水 教你五招揪出假蜂蜜

張源銘/麵包的口感.麵粉的身世

一碗泡麵鈉含量快破表 吃對水果能排鹽

南美洲女性公認 這種水果是最自然的護膚聖品

金氏世界紀錄掛保證 最營養的水果原來是酪梨

避免致癌 滷味兩段式烹煮也夠味

陳年滷肉汁反覆加熱 小心致癌

吃飯配電視 容易吃進更多熱量

選食用油不只看顏色 質地清澈最要緊

怎樣判斷酪梨已經可食用? 專家傳授三招

吃冷飯能減肥?營養師:熱量少了一半

微波食品添加物一大堆 吃了沒問題嗎?

營養師:皮質醇下降的時候 喝咖啡最有用

「鹼性水」多神奇?專家為你解謎

果汁新鮮又健康! 4大族群別多喝

8種常見外食營養都NG!一張圖看專家如何改造

蔬果褪色、盤底汁液是人工染色?先搞清楚什麼是花青素!

避夏日食物中毒 營養師提5教戰守則

國產進口紅棗怎麼分?專家教你3招

龍眼蜜產量十年最低 要買真蜜看這裡

洋芋片都一樣?你吃的是新鮮切片的還是粉壓的?

夏日防中暑 可用水果水促喝水意願

飯後總是昏昏欲睡?午餐避開吃肉和重鹹!

擔心洋香瓜農藥殘留?瓜農:削掉這兩處就能避免

鹽漬檸檬 讓菜餚更有滋味

自製醃漬物 少放點鹽較健康?

常吃醃漬物 會吃進亞硝酸鹽嗎?

醃漬物經發酵 益生菌跑出來

就是愛滷味 記得避開6大肥胖地雷

腸胃有問題 空腹可別吃香蕉鳳梨

猜你喜歡

張源銘/麵包的口感.麵粉的身世

天氣熱到不行 這3種人「最受罪」!

目的不是健康?2成5大學生每周運動不到1次

上周登革熱境外移入17例 破今年單周紀錄

炎炎夏日來杯蜂蜜檸檬水 教你五招揪出假蜂蜜

爽身粉致卵巢癌?美國法庭判嬌生賠127億

癌症病友自我照顧學習營

毒蛋殘留芬普尼最高超標30倍 最快明天公布調查結果

酸性飲料用這種杯子裝 可能會讓你中毒!

防治骨質疏鬆症 「保密防跌」是不夠的!

提早發育要小心 女童性早熟的成因與治療

一碗泡麵鈉含量快破表 吃對水果能排鹽

月經慢了又冒青春痘 醫師:環境變了就會好

「跑者的快感」 規律運動讓你比一般人更耐痛

【問卷】50歲是關鍵歲數!醫師建議中年期就該準備「老」

夏天爆汗頭髮卻不能洗太多次?看看醫師怎麼說

大笑、咳嗽就尷尬 「護妳墊」神救援

冷眼集/芬普尼蛋 暴露出農民用藥及管理問題

美女牙醫師肯亞義診 愛心無國界

水果入菜 甜味畫龍點睛

久坐脊椎壓力大 6招伸展護腰

頸肩僵硬疼痛頻繁發作 小心退化性關節炎

反正不生了 乾脆子宮連同肌瘤一起切除好嗎?

「兒童心導管手術」 救早產兒一命

邊境查驗違規食品 無印良品好市多都上榜

中醫絡刺 她揮別20年頭痛

暑熱難耐冰品當飯吃 濕疹大爆發

南美洲女性公認 這種水果是最自然的護膚聖品

別催吐、速就醫!兒童誤食教戰守則

仰臥起坐做兩下險死 原來是腹動脈瘤破裂

商品推薦

贊助廣告

留言