親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

罪惡食物誘惑 5招不罪惡的吃法

2017-02-19 11:31聯合報 記者陳韻涵/輯譯

「美國嗅覺與味覺治療研究基金會」研究員、神經學家赫許(Alan Hirsch)說,如果你已經想買一盒餅乾,烤餅乾的香味會增加顧客買餅乾的欲望。

食品業者深諳這種氣味行銷手法,因為香氣能促進唾液分泌,但這種方法只對待在店裡短時間的顧客有效,畢竟「入芝蘭之室,久而不聞其香」。赫許列出5種誘人香氣,以及如何抵抗香氣誘惑的方法。

巧克力
巧克力

巧克力

黑巧克力 取代布朗尼

科學家說,無論是否真的聞到氣味,巧克力是欲望食物排行榜首。許多女性在月經來潮的某些時刻特別想吃巧克力。

●抵抗方法:《傻瓜的整體飲食法》(Total Body Diet For Dummies,暫譯)作者、營養師維琪.雷特爾尼(Vicki Retelny)說,與其每個月吃下一盤布朗尼,不如嘗試可可含量約70%到85%的黑巧克力。她說:「黑巧克力沒有添加糖、較不甜,也比較不會吃太多。」此外,黑巧克力對心血管及認知功能健康有益。如果想要戒掉巧克力,不妨嘗試含可可的茶,「這樣也能滿足想吃巧克力的欲望,又以啜飲的感覺最強烈。」

烘焙食品
烘焙食品

烘焙食品

自烤餅乾 尺寸小一點

赫許團隊研究發現,剛出爐的手工麵包或溫熱的藍莓馬芬等經過烘焙的食物不僅香氣誘人,還會勾起懷舊或思鄉情緒。他說:「這種香氣會帶起美好回憶,讓人感到更幸福、快樂。」這也是經過不如意的一天,會想烤一爐餅乾來吃的原因。

●抵抗方法:雷特爾尼說:「如果想用祖母的甜餅配方烘烤,不妨試著以迷你馬芬烤盤來縮小餅乾尺寸。另可試著用全麥麵粉讓餅乾更結實,這樣一來,就不會吃太多。」

BBQ
BBQ

BBQ

小火慢烤 少用烤肉

赫許說,食物引發的思鄉情緒可能因人而異。當他以美國地區來區分受訪者資料,烘焙食品就不是最受歡迎的食物,西岸的受訪者認為,烤肉更能挑起他們的思鄉情緒。

●抵抗方法:不用放棄烤肉,但可以改變備料方式。小火慢烤可以避免烤焦,烤肉醬是讓烤肉焦掉的原因之一,試著在烤肉前以烤肉醬醃肉使其入味,就不用在烤肉時刷醬。並建議選購不含「高果糖漿」的烤肉醬產品。

洋芋片
洋芋片

洋芋片

倒進碗裡 看你吃了多少

7若有人愛吃甜食,那就有人愛吃鹹點。赫許說,鹽和洋芋片的味道會讓人唾液分泌增加。

●抵抗方法:洋芋片、椒鹽脆餅等鹹點方便拿取,讓人一片接一片吃得愛不釋手。當你想吃洋芋片的時候,不妨選擇少油、少鹽,或烘烤而非油炸的產品,這樣就不用擔心吃太多。此外,下次吃洋芋片時,可以把洋芋片倒進碗裡吃,這樣就能知道自己究竟吃了多少,下次可以酌量減少。除了洋芋片之外,改吃烤堅果也是較健康的選擇。

培根
培根

培根

切成小片再吃 營造數量錯覺

赫許說,培根是許多人最愛的早午餐餐點。除了肉品本身勾起的思鄉因素,培根的油脂和薄切片讓人更難抵抗。

●抵抗方法:雷特爾尼建議,試著以「煙紅椒粉」來取替培根的香氣,並選擇飽和脂肪含量較少低的土耳其培根。減量攝取也是一種方法,下次可以只吃一片,並把這片培根切成許多小片,這樣就會有吃下很多片的錯覺。

烤肉
巧克力
麵粉

相關文章

同類文章

擔心膽固醇過高不吃肉?這些天然優蛋白 不胖還能預防肌少症

猜猜看! 你知道「雜念」是什麼瓜嗎?

這款茶你一定沒喝過!可抗老化還能預防血管硬化

薑黃+魚油效果更好 失智症專家教你吃天然食物防失智

食品過敏原標示醒語 再增堅果、大豆等6項製品

天天吃易得大腸癌!醫師點名:早餐店裡最NG的2種食物

朱慧芳/披著蛇皮的水果

為什麼一樣甜度 熱飲含糖量高過冷飲?

我的經驗/補充體力不礙胃 你怎能不愛香蕉

專業觀點/香蕉當正餐 當天飯量應減少

龍珠是嘴巴?五更腸旺是幾更?吃熱炒不可不知冷知識

吃素喝豆漿取代牛奶? 國健署:必須再多吃這些

路邊的野生蘑菇不要採!小心中毒傷健康

吃橘子把白色細絲挑乾淨?營養師:別急著丟光

破除地瓜神話:吃地瓜減肥,只會越吃越胖!

吃到飽有順序 不怕餐後肥一圈

水果酒喝不醉 卻一定讓你肥

南瓜鍋、牛奶鍋健康?暗藏奶油讓你胖

「新鮮農產品」真的新鮮嗎?其實冷凍蔬菜可能更營養

這樣包甜! 專家教3撇步挑柳丁

生酮飲食與低醣飲食(低碳飲食)可能的好處與風險

吃到飽不一定要「吃到飽」!營養師教吃不肥教戰守則

燒滾滾!營養師的火鍋吃不胖教戰守則

現榨果汁營養嗎?美國頂尖癌症醫師這麼說

貧血多吃紅肉、深綠蔬菜…此外你還需這項營養素助攻

吸油率低、無麩質又不油膩 米乖乖你吃過了嗎?

掌握吃魚技巧 不怕魚刺鯁喉

魚眼睛很亮、魚鰓很紅就是新鮮?專家說未必

吃魚肝補眼睛?小心有毒物質也吃下肚

吸收率超過95%!兩片鮪魚生魚片 甲基汞就超量

猜你喜歡

天冷流感病毒蠢動 40歲女重症住加護

國泰醫院募集物資 寒冬送暖做公益

非聽不可/肝癌醫學講座

陳文茜:李敖無法說話及寫字 病情改善只盼奇蹟

自律神經失調 也會引發心房顫動

體重往上飆 心臟更會亂亂跳

菸害暴露無安全範圍 沒當面抽也有害

拔牙、開刀 抗凝血劑該停嗎?

每周注射凝血因子 血友病患泡湯也不怕

毛小孩罹癌了…我要你活下去 狗爸貓媽最難一課

為了工作專注喝咖啡 他每天喝8杯咖啡卻讓心嗨了

心房顫動易中風 婦13年來發作3次

喝紅酒防心臟病?心房顫動患者不宜

猜猜看! 你知道「雜念」是什麼瓜嗎?

香香暖暖 英式下午茶

近9成患者不自知 「心房顫動」中風殺手

藥品生產履歷線上查 民眾用藥更安心

寶寶蛋蛋腫起來了?疝氣惹的禍

2018飲食趨勢大預測 剩食新風潮、蔬食風正熱

這樣吃降血壓 比降血壓藥更有效果

藥膳食補分葷素 冬令進補可慎選

冬令滋補 5道暖胃祕方

台版長照ABC 陳建仁盼推廣國際

服藥控制不佳 該做電燒手術嗎?

這款茶你一定沒喝過!可抗老化還能預防血管硬化

食品過敏原標示醒語 再增堅果、大豆等6項製品

擔心膽固醇過高不吃肉?這些天然優蛋白 不胖還能預防肌少症

心房顫動亂放電 中風機率增5倍

我有心房顫動?70%患者無症狀

薑黃+魚油效果更好 失智症專家教你吃天然食物防失智

商品推薦

贊助廣告

留言