親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

蝦+檸檬如砒霜?農民曆食物相剋圖大解析

2017-02-12 11:07聯合報 採訪整理╱記者陳雨鑫

農民曆往往會檢附食物相剋圖,不是「中毒」就是吃了「必死」,必須使用地漿水、人乳、雞屎白等物作為解藥才能挽救一命。記者請益多位專家,從中醫、西醫的觀點,瞭解食物相剋圖的真實性。醫師指出,大多數的食物相剋都是因為引起消化道問題,並非真的與毒物有關,高達九成的相剋內容則是子虛烏有,呼籲民眾多信專業醫師、少信謠言。

蝦類+檸檬或維生素C=砒霜 吃了必死無解?蝦類含有砷,配上檸檬中的維生素C,...
蝦類+檸檬或維生素C=砒霜 吃了必死無解?蝦類含有砷,配上檸檬中的維生素C,兩者結合會產生砒霜,也就是「三氧化二砷」?實際上,「砷」分為兩種「無機砷」以及「有機砷」,前者是世界衛生組織(WHO)公告的第一級致癌物;後者為無毒並存在於環境的元素。

蝦類+檸檬或維生素C=砒霜 吃了必死無解?

蝦類含有砷,配上檸檬中的維生素C,兩者結合會產生砒霜,也就是「三氧化二砷」?實際上,「砷」分為兩種「無機砷」以及「有機砷」,前者是世界衛生組織(WHO)公告的第一級致癌物;後者為無毒並存在於環境的元素。

蝦類中含有的砷屬於「有機砷」,且相當微量,有機砷就算與維生素C作用,也不會變成無機砷「三氧化二砷」,也就是砒霜,吃下去必死的傳言完全子虛烏有。

無機砷,包括三價砷及五價砷,的確有毒,若保守估計無機砷含量為海鮮含砷量1/10,蝦含量以4ppm來計算,則達到最低可能致死劑量20毫克,必須吃下50公斤的蝦才可能致死。

螃蟹+柿子=中毒 須用「藕節」破解?螃蟹與柿子搭配,謠傳可能中毒且造成腸壞死...
螃蟹+柿子=中毒 須用「藕節」破解?螃蟹與柿子搭配,謠傳可能中毒且造成腸壞死,其實是有一些依據的。

花生+毛蟹=毒 用地漿水解毒?

花生與毛蟹兩者屬性相剋,只要吃下肚就會產生毒素嚴重腹瀉?毛蟹主要為蛋白質,而花生含豐富的油脂,保存上若未多加注意,可能會產生黃麴毒素,頂多吃到黃麴毒素中毒,不可能同時吃後被毒死。古代人似乎對有毛的螃蟹投以懼怕眼神,認為有毛可能有毒,實際上,並無證據顯示毛蟹含有劇毒。

至於地漿水,是古代混濁的井水經一夜置放後,上頭那層清澈的水。由於這樣的水含礦物質,過去思維中,地漿水能解陰寒體質的毒,但現在來看還是未經殺菌的水。從過去解方來推估,毛蟹沒煮熟可能導致感染問題,花生的黃麴毒素會導致中毒,但絕對不是兩者同時吃了相剋產生的毒。

蛋+鹽=毒?

蛋若是加上鹽,蛋中的乳酸菌將與鹽的氯化鈣結合,產生氯氣,因此造成水煮蛋中的蛋黃,最後呈現綠色,吃下肚後會中毒?

實際上,無論蛋液或整顆蛋都不含乳酸菌,也不可能與鹽巴結合產生氯氣。

水煮蛋的蛋黃會呈現綠色,主要是因為蛋當中有相當多的礦物質,蛋黃有鐵質、蛋白有硫化物質,兩者同時加熱後,兩者接觸的邊緣會因為「鐵」與「硫化物」開始作用產生「硫化鐵」,但其質相當微量,不會對人體造成危害。

螃蟹+柿子=中毒 須用「藕節」破解?

螃蟹與柿子搭配,謠傳可能中毒且造成腸壞死,其實是有一些依據的。柿子富含單寧酸,螃蟹則含有蛋白質,若以化學理論來看,單寧酸加上蛋白質,兩者進入人體會結合,但並不會造成中毒以及腸子壞死,頂多只是消化不良,兩者結合在一起後會直接變成糞便排出體外,不會累積在身體裡形成毒素。

富含單寧酸的食物相當多,不只柿子,茶、葡萄、山楂等皆是;含有蛋白質的食物也不只有螃蟹,如魚類、豆乳製品、雞蛋等。兩者要大量同時服用才有可能造成腸胃不適,但不會造成腸壞死,也不會中毒。

藕節在中醫上目前仍有在使用,主要是做成藕粉可減少患者出血。但實際上螃蟹與柿子之間,頂多是腸胃不適,運用在這上面沒有什麼道理。

桃子+西瓜=毒?

桃子與西瓜一起食用完全沒有問題,只是西瓜含糖量高,對有腎臟病、糖尿病或代謝症候群等患者來說,容易使血糖大幅升高,不宜過度食用;而桃子的鉀含量高,也不適合過量,任何食物過量都會產生身體不適。

菠菜+豆腐=毒?菠菜含草酸,豆腐中含有鈣,草酸加鈣會造成結石,讓腸子布滿結石...
菠菜+豆腐=毒?菠菜含草酸,豆腐中含有鈣,草酸加鈣會造成結石,讓腸子布滿結石,腎也會壞死?若以化學理論來看,草酸加上鈣兩者會結合,但是在人體裡,兩者在腸胃道結合後直接進入到排便系統,完全不經過腎,而腸胃道不僅不會結石,腎更不可能因此壞掉。

菠菜+豆腐=毒?

菠菜含草酸,豆腐中含有鈣,草酸加鈣會造成結石,讓腸子布滿結石,腎也會壞死?若以化學理論來看,草酸加上鈣兩者會結合,但是在人體裡,兩者在腸胃道結合後直接進入到排便系統,完全不經過腎,而腸胃道不僅不會結石,腎更不可能因此壞掉。

飯+茶=毒?

飯配茶會中毒,還可能造成腹痛?此謠言與螃蟹、柿子會產生毒類似,茶葉富含「單寧酸」,與白飯在腸胃道結合,頂多造成腸胃道不適,不會產生毒素。兩者若是相隔久一點時間再飲用,不會引發消化不良。

諮詢╱林口長庚毒物科主任顏宗海、台北醫學大學附設醫院傳統醫學科兒科主任林琬翎、台北榮總內科部臨床毒物與職業醫學科科主任楊振昌

資料來源╱食品藥物管理署闢謠專區 https://goo.gl/jFq89W

中毒

延伸閱讀

同類文章

花椰菜心不要丟! 內行網友曝簡單料理「甜又美味」

過完年4成民眾體重上升 年菜2重點吃出美味又健康

拒絕過完年變胖年獸 營養師4建議安心大吃

行家才懂的特質?以咳嗽次數來評比橄欖油等級

減脂飲食3大NG觀念!營養師提3對策助健康減重

吃太鹹小心傷腎、傷心!「6大陷阱食物」吃起來不鹹但都藏高鈉

薑黃護心好食材!營養師:小心副作用,建議這樣吃最好

天天吃水煮餐最健康?專家:小心荷爾蒙大亂,簡單4招更營養!

吃豬腦補腦、吃魚眼補眼…以形補形食療是真智慧還是以訛傳訛?

冷凍魚比較不新鮮? 專家解惑!「NG解凍」小心營養流失

吃素更健康?營養師提醒,吃錯恐過敏、血脂超標!健康吃素3關鍵

火鍋湯底能喝嗎? 醫告誡「10種人」小心隨時痛風

天冷吃火鍋血壓、血脂飆?專家點名火鍋地雷:湯底、醬料、油脂含量高!

白藜蘆醇、茄紅素助護心? 別亂吃!營養師解析真相

動物鐵、植物鐵哪個好?營養師告訴你補鐵食材排行榜

蔬菜都吃就是不吃主食?你到底在吃素還是瞎折騰

抗發炎、降三高 沙棘果油的Omega真那麼有效嗎?

吃飽不代表吃好!掌握這幾個關鍵,才算是「好好吃飯」

食在營養/抗氧化力強、熱量低 一份草莓滿足維生素C攝取量

吃生薑 研究證實妙用多

去礦物質RO逆滲透水能不能喝?教授:對健康有影響

喝咖啡、吃甜食讓你胃食道逆流?10種食物助改善

手沖咖啡是成功或失敗?咖啡大師教你從咖啡渣判斷

「蛋製品」未處理好易致食物中毒 這樣做可讓沙門氏桿菌死光光!

愛喝美式你比較衝動,喝拿鐵的個性是? 心理師從「10種咖啡」看出你的性格

營養學博士照吃垃圾食物!營養學教授:這4種飲食習慣比吃泡麵、薯條還傷身

吃早餐要注意 這種食物最容易出問題

水果你真的吃對了嗎?滿足對你好的水果其實有條件

外帶麻辣鍋湯底回家後該如何保存? 專家提醒這幾點要注意! 

吃不完的鍋底帶回家吃可以嗎?營養師:記得這二件事很重要

猜你喜歡

薑黃護心好食材!營養師:小心副作用,建議這樣吃最好

年領股利200萬!謝士英45歲後的傻瓜投資法:只要會乘法,3年帳戶數字變5倍

從在校內都要叫計程車,到5年破50座百岳 26歲女嚮導:要開始才能很厲害

針灸醫師教你用「吹風機」吹穴位 解決全身病症達到溫灸效果!

天天吃水煮餐最健康?專家:小心荷爾蒙大亂,簡單4招更營養!

內褲要用熱水洗?洗錯堆滿菌!快避開NG清洗動作

減脂飲食3大NG觀念!營養師提3對策助健康減重

吃太鹹小心傷腎、傷心!「6大陷阱食物」吃起來不鹹但都藏高鈉

十全大補湯功效有哪些? 食用後出現「1徵兆」代表不適合吃

冷凍魚比較不新鮮? 專家解惑!「NG解凍」小心營養流失

長期手腳冰冷如何改善? 中醫教2招驅寒保暖

花椰菜心不要丟! 內行網友曝簡單料理「甜又美味」

以為葉黃素顧眼?藥師:多吃無益 還可能皮膚變黃

斷捨離狠不下心? 5招把家變乾淨

行家才懂的特質?以咳嗽次數來評比橄欖油等級

最簡單的抗老祕訣!葉金川走遍世界, 靠「登山」玩出快樂第二人生

為何超市牛排超便宜? 知情人士曝驚人內幕「恐上當」

發熱衣洗錯一次「保暖度大降70%」4大洗滌地雷曝光

吃豬腦補腦、吃魚眼補眼…以形補形食療是真智慧還是以訛傳訛?

火鍋湯底能喝嗎? 醫告誡「10種人」小心隨時痛風

拒當小腹婆、大肚男 跟著美女中醫這樣做

木製砧板或塑膠砧板哪個好?科學家用實驗訴真相

不只能暖手!暖暖包用完不要丟 家事達人教你4種功用

水餃熱量排行曝光 !「這口味」意外爆肥 網驚:還以為很清淡

拿到「高鐵半價」竟讓老人們覺得像上斷頭台!黃越綏:面對「老」這檔事,不是由你掌控

「四大護心穴道」每天按壓20下 促進心血管循環!

一個人住的自在美好!彭樹君:獨處是人生必經功課,練習把自己放在世界的中心

「大寒」各種病毒活躍 多吃這類食物抵禦風寒邪氣

十二時辰的各器官排毒時間 中醫師教你如何排毒養生!

運動多久才有效?研究揭最能降死亡率的運動時間

暖暖包秒殺買不到嗎? 醫教你自製「紅豆暖暖包」微波加熱環保實用

贊助廣告

留言