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想吃進薑黃素… 醫:「台灣人統統都吃錯了!」

2016-11-13 14:00聯合報 記者陳雨鑫/台北報導

抗氧化、抗發炎,最近國內興起一股薑黃素保健風潮,薑黃粉、薑黃錠等保健產品相當火紅。不過,台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師唐佑任說「台灣人統統都吃錯了!」想攝取薑黃素,需要油脂或加熱,比照印度人直接吃「咖哩」,效果最好。

想攝取薑黃素,需要油脂或加熱,比照印度人直接吃「咖哩」,效果最好。 圖/shut...
想攝取薑黃素,需要油脂或加熱,比照印度人直接吃「咖哩」,效果最好。 圖/shutterstock

唐佑任說,薑黃早在四千五百年前就被當成藥物,近年臨床研究證實,薑黃中的薑黃素,抗發炎的效果比維生素E多一點六倍,抗氧化效果比維生素C多二點七五倍,常用於風濕性關節炎、過敏性鼻炎,同時減少細胞膜及DNA變性,降低罹癌風險。

印度人罹患胃癌大腸癌的比率,遠低於其他國家,外界推論與印度人愛吃咖哩有關,咖哩中薑黃素減少癌症病變的發生。

唐佑任指出,薑黃素屬於「脂溶性」物質,想要攝取,需要油脂或加熱,這正是印度人吃咖哩,吃進薑黃素的關鍵。他解釋,一般的薑黃粉、薑黃錠、薑黃等,若沒添加油脂,人體根本吸收不到薑黃素;薑黃素也可透過加熱,增加其水溶性,最好方法就是比照印度人直接吃咖哩,既加熱,也有油脂。

「並非每個人都適合吃薑黃素。」唐佑任說,高濃度薑黃素會抑制血小板凝結,血液凝固疾病患者、正在使用抗凝血劑的患者,最好不要食用高濃度薑黃素液,一般咖哩及食用薑黃,則不用擔心;薑黃素也會刺激膽囊、子宮收縮,膽結石患者、懷孕婦女,應避免食用咖哩。

薑黃素
咖哩
油脂

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