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飲食「太健康」不好?營養師指出這些問題

2016-10-10 03:20聯合報 記者黃安琪/台北報導

健康食物切忌少到失衡或過猶不及。圖/ingimage
健康食物切忌少到失衡或過猶不及。圖/ingimage
高油、高糖飲食不健康,但太過講求「健康」,自我判斷食物不健康而拒食或只吃某些特定食物,反而可能營養不良,形成「健康飲食癡迷症」,讓生活提不起勁、情緒不佳,甚至引起代謝問題。

健康飲食癡迷症稱不上疾病,還需更多實證分析研究,但有些人拒絕加工食品、精製糖、酒精,多吃蔬果、全穀物食品的同時,也拒絕動物脂肪、奶製品、肉類蛋白質或過度低鹽飲食等,只吃特定食物,可能成為偏執的「淨食」主義者。

中華科技大學餐飲系副教授王鳳英指出,國外曾有案例,一名成人追求低鹽生活,強力規定自己每日食鹽不超過三公克,長期下來生活不開心、積極度降低、行動力也變差,影響心理和情緒。

衛福部台東醫院院長祝年豐說,有些病人刻意增加某些食物的量,如堅果每日一份約一湯匙,卻有人長期吃逾一碗的量,結果尿酸過高;黑木耳被視為養生食物,但吃多了可能便秘。王鳳英說,素食被認為是較健康的飲食,但長期吃全素者,體內容易缺乏維生素B12、鋅,須吃堅果、海帶或酵母菌補充。

王鳳英還舉例,有人一想到蛋黃膽固醇過高就不吃,但膽固醇是兒童形成荷爾蒙的先驅營養素,除非膽固醇過高、有三高或心血管疾病,蛋對一般成人或發育孩童仍是良好的營養來源。癌症基金會癌友關懷教育中心營養師鄭欣宜也說,蛋黃有人體需要的必須胺基酸。

鄭欣宜說,一天一顆蛋,以植物油或堅果油替代動物油,加上全穀物、蔬菜、水果、奶類、豆蛋肉魚類、油脂堅果等六大類食物均衡攝取,才是恰如其分的營養菜單。

堅果
黑木耳
膽固醇
蛋黃
維生素B12

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