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月餅小塊吃、配無糖茶飲 健康過中秋

李琳蕙營養師(左)研發「健康紅藜月餅」,並提醒民眾吃月餅最好切塊吃,避免熱量過量。<br />記者游明煌/翻攝
李琳蕙營養師(左)研發「健康紅藜月餅」,並提醒民眾吃月餅最好切塊吃,避免熱量過量。
記者游明煌/翻攝
今天起中秋連假,部立基隆醫院營養師李琳蕙提醒民眾吃月餅熱量容易過量,有的月餅1顆熱量就高達600到800大卡,建議把月餅分成數小塊,搭配無糖茶飲、白開水較健康;烤肉要減少加工類製品、內臟類,可多選擇高纖維蔬菜類、肉片等。

李琳蕙說,月餅種類繁多,配料款式皆不同,常見有廣式月餅、蘇式月餅、綠豆椪、蛋黃酥等,稍一不慎熱量就會過量,不要一次吃好幾顆。

要如何吃得健康無負擔呢?健康月餅食譜可上衛生福利部基隆醫院網站http://www.kln.mohw.gov.tw/下載。李琳蕙研發「健康紅藜月餅」,選用在地食材「紅藜」,紅藜有著高營養價值的成分,包含50%澱粉、14%優質蛋白質、14%高膳食纖維及礦物質等。

李琳蕙說,內餡選用綠豆仁,搭配香菇、麵輪,添加薑黃粉提味,使用植物性油脂製作,健康、無負擔。每顆熱量約250大卡,口感特殊,素食也可享用。紅藜及薑黃皆具有抗氧化力、清除自由基的功能,對於心血管保護有幫助。

另外,烤肉時民眾常會用烤肉醬一直刷,她提醒市售烤肉醬鈉含量高,最好減少使用量,一直刷會使用過量,如須使用也要酌量,建議把烤肉醬與水以1比1或1比2稀釋使用,也可選用天然辛香料調味,如薑、蒜、八角、胡椒、辣椒、水果等代替。

在購買時,依照需求購買,勿過量購物,且注意食品標示如內容物、重量、保存期限、營養標示、保存方式等,避免吃到過期食材拉肚子;烹烤時注意時間,避免因過度燒烤導致燒焦再攝取。

熱量 紅藜 烤肉 薑黃 鈉含量

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