吃粽每日最多2顆 多搭配蔬果

端午佳節將至，基隆衛生局抽驗40件粽子食材，包括粽葉、乾蝦米、菜脯等，檢驗防腐劑、漂白劑有毒物質，結果皆符合標準。部立基隆醫院設計「紅藜」養生粽，選用高纖食材互相搭配，讓民眾連假期間吃得健康無負擔。

衛生局日前到雜糧行、傳統市場和超商，取樣蘿蔔乾、乾香菇、乾蝦米、粽葉等包粽食材、應景食品40件，檢驗防腐劑、漂白劑、殺菌劑和黃麴毒素等有毒物質。衛生局指出，檢驗結果出爐，40件樣本都符合標準；另抽驗36家鹼油業者，其中一家標示違規，已移請廠商所在地衛生局處理。建議民眾選擇食材勿買顏色鮮豔、偏白或刺鼻味的產品，購買蝦米、粽葉後，可先用清水浸泡、沖洗，減少二氧化硫殘留。

基隆醫院營養師研發「紅鑽纖藜粽」，紅藜含50%澱粉、蛋白質14%，鈣質含量高，搭配豆干、蒟蒻、竹筍、乾香菇等高纖食材，符合高纖維、高營養、低膽固醇的飲食特性，適合全家大小一同食用。

營養師李琳蕙說，民眾吃粽子每日以1至2顆為限，搭配足量蔬菜，適量水果，必須細嚼慢嚥，才能健康過端午，腸道無負擔。

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