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吃粽每日最多2顆 多搭配蔬果

基隆醫院推出紅藜粽子食譜,教導民眾端午節吃得健康。<br />圖/部立基隆醫院提供
基隆醫院推出紅藜粽子食譜,教導民眾端午節吃得健康。
圖/部立基隆醫院提供
端午佳節將至,基隆衛生局抽驗40件粽子食材,包括粽葉、乾蝦米、菜脯等,檢驗防腐劑、漂白劑有毒物質,結果皆符合標準。部立基隆醫院設計「紅藜」養生粽,選用高纖食材互相搭配,讓民眾連假期間吃得健康無負擔。

衛生局日前到雜糧行、傳統市場和超商,取樣蘿蔔乾、乾香菇、乾蝦米、粽葉等包粽食材、應景食品40件,檢驗防腐劑、漂白劑、殺菌劑和黃麴毒素等有毒物質。衛生局指出,檢驗結果出爐,40件樣本都符合標準;另抽驗36家鹼油業者,其中一家標示違規,已移請廠商所在地衛生局處理。建議民眾選擇食材勿買顏色鮮豔、偏白或刺鼻味的產品,購買蝦米、粽葉後,可先用清水浸泡、沖洗,減少二氧化硫殘留。

基隆醫院營養師研發「紅鑽纖藜粽」,紅藜含50%澱粉、蛋白質14%,鈣質含量高,搭配豆干、蒟蒻、竹筍、乾香菇等高纖食材,符合高纖維、高營養、低膽固醇的飲食特性,適合全家大小一同食用。

營養師李琳蕙說,民眾吃粽子每日以1至2顆為限,搭配足量蔬菜,適量水果,必須細嚼慢嚥,才能健康過端午,腸道無負擔。

防腐劑 二氧化硫 高纖 蔬果 糯米

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