黃豆製品在台灣幾乎是天天會吃到的食物，台灣人每天最常接觸到的黃豆製品，以豆漿為主，無論是便利商店、街頭店家、早餐店都有販售。台北醫學大學附設醫院營養師林郁茹說，黃豆營養素豐富，有卵磷脂、大豆異黃酮、大豆蛋白等，但卻也是高普林的食物，且大豆纖維豐富，痛風患者攝取要適量。
注意基改標示 留意有無添加物
林郁茹說，黃豆製品經過加工後，各有特色，豆皮、豆腐的鈣質就比豆漿多；百頁豆腐的熱量比嫩豆腐高，建議看標示攝取營養素。
以包裝食品來看，黃豆製品通常呈現完整標示，民眾最常看是否為「非基因改造黃豆」，另外也可以看該黃豆產品有沒有額外添加物。以豆漿為例，現在多以無菌包裝製成，幾乎不會添加防腐劑；豆腐則會添加硫酸鈣作為凝結劑，凝結劑使用普遍，不需太擔心。
表面浮層豆皮 多為純黃豆製成
最怕買到有腥臭味的黃豆製品，林口長庚營養師張麗玲說，黃豆製成豆漿時，表面上常會浮出一層豆皮，通常有豆皮出現的豆漿，都是純黃豆製成，不是用黃豆粉製作的。若是豆漿製成時沒有浮出豆皮，加上有黃豆腥臭味，表示豆漿已經不新鮮且重新煮過。
許多人對於喜歡吃的食品，會獨沽一味，像豆漿就有許多特定愛好者。但林郁茹說，豆漿雖含豐富營養素，但其中缺乏礦物質「甲硫胺基酸」，建議可以搭配牛奶一起喝，另外也能藉此補充豆漿內含量較少的鈣質。
▇ 台灣人愛這味
雞蛋豆漿雖營養 熟透再吃較安全
傳統台灣人在喝豆漿時會分為兩種型態，一種是加糖的甜豆漿，另一種是加生雞蛋的鹹豆漿。李婉萍說，兩者都不會影響人體吸收豆漿的營養素，且添加雞蛋反而更好，可以補足豆漿中甲硫胺酸的不足。但仍建議不要常常吃生雞蛋，雞蛋與豆漿煮到熟透再吃會更安全、更營養。
▇ 自製豆漿注意
豆漿滾立刻熄火 當心喝了腹瀉
現代人注重健康，很多人會自己在家做豆漿。專家提醒，自製豆漿不需要大費周章濾渣，根據營養調查，黃豆渣含有豐富鈣質，豆漿每100公克約含鈣質11毫克；整顆黃豆鈣質可以到每100公克含100到150毫克；每100公克豆皮含有62毫克的鈣質。豆渣含豐富膳食纖維，若把豆渣全濾掉，許多黃豆的營養素也會跟著被過濾掉。
營養師李婉萍也提醒，黃豆中含有胰蛋白酶，若沒有完全煮沸將其分解，胰蛋白酶會造成腹瀉等問題。因此很多人會說，當煮豆漿煮到冒泡時，並不是真的煮沸，只是「假沸」，正確來說，豆漿確實是沸騰了，只是黃豆中的胰蛋白酶還沒被分解，這樣的豆漿喝下肚可能會有風險。多數會建議當豆漿煮沸後，還要繼續煮15到20分鐘才算是完成；若是用蒸的，建議再蒸一杯水的量，約為20分鐘。
黃豆建議攝取量
美國：食品藥物管理局建議，每人每天應攝取25公克黃豆蛋白，若以國人常喝的豆漿換算，每天需要喝1000cc。若喝豆漿會脹氣，建議可改為一天兩杯豆漿（一杯300cc），再加一份80公克的豆腐；若是喝不到兩杯豆漿，也能改用其他豆製品取代。
日本：建議每天可攝取40到80毫克大豆異黃酮，每顆黃豆約含有0.28%的總異黃酮，建議民眾吃豆製品時候可以參考。
豆漿建議飲用量
●正常人
專家提醒，飲食仍以「均衡」為主，豆漿攝取每天最多兩杯，每杯約300cc，最多不要超過1000cc。
●痛風者
最好不要喝豆漿，可依照營養師建議，吃少量黃豆加工製品。
●脹氣者
最多一天可以喝一杯豆漿，若是過量飲用，容易腹脹不適。
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