廚藝新手 快速做便當

專為廚藝新手、忙碌上班族設計的開胃便當菜，一主食、三配菜營養均衡，適合帶便當或和家人一起享用。將料理作法化繁為簡，花少少時間就能做出中西日韓和蔬食便當。

韓式醬燒牛排飯

主食：韓式醬牛小排

材料：美國帶骨牛小排150∼180克

醃牛排醬：蘋果20克、醬油50克、洋蔥20克、味醂25克、酒50克、蒜頭10克

作法：

1. 將醃牛排醬全部放入果汁機打碎成醬汁。

2. 擦拭牛小排表面血水後，倒入牛排醬醃漬1天。

3. 熱油鍋，倒入2大匙沙拉油將鍋燒熱，放入牛小排以大火將兩面煎烤上色即完成。

● 配菜1：韓式泡菜燉菜

材料：韓式泡菜20克、茄子20克、櫛瓜10克、胡蘿蔔10克、蒜末10克、蔥花5克、醬油1大匙、味醂1小匙、酒1小匙

作法：

1. 茄子、櫛瓜、胡蘿蔔切小丁。

2. 取平底鍋放入2大匙沙拉油，爆香蒜末和蔥花，加入韓式泡菜炒出香味。

3. 放入茄子、櫛瓜、胡蘿蔔及醬油、味醂、酒煮開，以小火慢燉20分鐘即完成。

● 配菜2：蔬菜煎餅

材料：蔥10克、青辣椒10克、絲瓜60克、胡蘿蔔10克

麵糊：低筋麵粉80克、雞蛋1顆、水30∼50克、鹽2大匙、胡椒粉1小匙、沙拉油1大匙

作法：

1. 蔥切花、青辣椒切圈、絲瓜切薄片、胡蘿蔔切絲。

2. 絲瓜和紅蘿蔔放入平底鍋小火炒軟，瀝乾水分。

3. 麵糊材料全部拌勻，再和蔬菜拌合，放入鍋中煎成薄餅，兩面煎上色即完成。

● 配菜3：白煮蛋

材料：常溫雞蛋1顆、鹽1大匙

作法：

1. 一鍋冷水約600c.c.放入常溫雞蛋，水滾開始計時10分鐘，撈起後泡冷水。

XO醬龍鳳五穀飯

主食：XO醬蝦球雞片

材料：新鮮蝦仁80克、雞胸肉80克、蒜片10克、XO醬1大匙、米酒1小匙

作法：

1. 取一湯鍋注入200c.c.的水，煮滾後放入雞肉片汆燙20秒，熄火泡1分鐘後撈起備用。

2. 取一平底鍋倒入沙拉油待油熱，放入蝦仁煎至上色備用。

3. 平底鍋倒入1大匙沙拉油爆香蒜片，放入XO醬、米酒、雞肉片和蝦仁拌炒均勻即完成。

五穀飯

材料：米100克、水150克、五穀米50克

作法：米洗淨泡水30分鐘，濾乾後加入水和五穀米放入煮飯鍋煮熟即完成。

● 配菜1：豉椒甜豆

材料：甜豆40克、蒜末10克、蔥花5克、豆豉10克、醬油0.5大匙、糖1小匙、香油1小匙、米酒1小匙

作法：

1. 甜豆洗淨，頭尾撕掉粗纖維，取一湯鍋注入300c.c.的水煮沸，將甜豆放入燙熟，瀝乾水分備用。

2. 平底鍋倒入1大匙沙拉油爆香蒜末、蔥花、豆豉加入甜豆、醬油、糖、香油、米酒拌炒均勻即完成。

● 配菜2：三色煎蛋

材料：雞蛋2顆、玉米粒10克、四季豆丁10克、胡蘿蔔片10克、鹽1小匙

作法：

1. 胡蘿蔔片、四季豆丁、玉米粒入湯鍋汆燙備用。

2. 雞蛋洗淨外表，敲開於碗中、用筷子將雞蛋打散，加入鹽和作法1拌勻。

3. 平底鍋倒入1大匙沙拉油、倒入蛋液煎到表面上色即完成。

● 配菜3：醬香嫩豆腐

材料：雞蛋豆腐1塊、蔥花10克、薑片5克、醬油2大匙、米酒1大匙、高湯3大匙、糖1小匙

作法：

1. 取一平底鍋倒入沙拉油，待油熱後放入切塊豆腐大火煎至上色備用。

2. 平底鍋倒入1大匙沙拉油及蔥花、薑片爆香，續加入醬油、米酒、高湯、糖和豆腐，蓋上鍋蓋燒5分鐘至入味即完成。

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