超級顧胃養生蔬菜汆燙秋葵(Lady‘s Finger)
一般蔬菜含有維他命、蛋白質，大火快炒的加熱烹調方式，對比較不安定的營養成分是流失與破壞。青菜含高纖維，燙青菜可多吃。吃青菜如果不加油，透過水的汆燙，會溶解食材中的一些鹽類，如鉀離子、鈉離子等，過多的鉀離子對有腎臟病的人是不好的，鈉離子是對高血壓患者不好。以燙青菜來說，大部分在蔬菜裡的鈉鹽、鉀鹽，都會溶在水裡面。 過年大魚大肉吃多了來一份青菜吧！
秋葵中的黏液裡可以附著在胃黏膜上來保護胃壁，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症狀。秋葵除有豐富的水溶性纖維外，鎂、鉀跟鈣也很多。還有抗氧化物維生素 C、硒、鋅，有助於增強抗氧化能力及提升免疫機能，預防感染。鈣含量多，比牛奶好吸收，秋葵對鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。秋葵用油炒的熱量較高，建議可汆燙秋葵後再沾醬料最健康。
作法：秋葵清洗乾淨放入煮沸水之鍋中數到30秒即刻撈起，放入冰塊中冰鎮2分鐘就可食用，十分清脆，再沾點醬（抗氧化沾醬－蘭香醬）吃味美又養生！
材料及作法：九層塔切細加香菇素蠔油攪拌後，加等量之冰水拌勻，滴上冷壓油香麻。
說明：九層塔(西王母菜:蘭香): 強大的抗氧化、防癌、抗病毒和抗微生物性能。
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