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夏筍三吃 腸胃放暑假

筍子排骨湯    圖/太陽臉提供
筍子排骨湯 圖/太陽臉提供

夏天是筍的產季,竹筍富含纖維質且熱量低、也能幫助刺激腸胃蠕動,是健康又美味的食材,今天介紹三道簡單好吃的筍子料理。

●筍子排骨

材料:竹筍、豬小排

調味料:鹽、米酒

作法:

1.排骨入鍋加冷水沒過,煮沸撈去浮沫,水倒掉把排骨沖洗乾淨。

2.筍去殼削去外層組織較粗的部分,依個人喜好切片或滾刀塊,與排骨一起入鍋加水,略加米酒(可省略),煮滾後小火慢煮1~1.5小時,加鹽調味,即成。

3.可加一小塊金華火腿一起煮,湯的味道更濃郁。

涼筍    圖/太陽臉提供
涼筍 圖/太陽臉提供

●涼筍

材料:竹筍、沙拉醬、蒜頭、醬油

作法:

1.竹筍外殼洗淨,放入電鍋內鍋加冷水沒過,撒一小把生米和鹽,去除筍的苦澀味。

2.電鍋外鍋加兩杯水,煮筍約1小時,開關跳起後再悶約半小時。

3.放涼剝去外殼削去外層組織較粗的部分,切滾刀塊,依個人喜好沾沙拉醬或蒜頭醬油食用。

竹筍炒肉絲    圖/太陽臉提供
竹筍炒肉絲 圖/太陽臉提供

●竹筍炒肉絲

材料:竹筍、豬肉絲、蒜頭、蔥、辣椒

肉絲醃料:醬油、米酒、糖

作法:

1.豬肉絲加入醃料拌勻,入冰箱冷藏半小時。

2.竹筍去殼切絲,入鍋加水煮至沸騰,續煮約5分鐘撈起備用。

3.起油鍋炒肉絲至顏色變白撈起,原鍋爆香蒜末、加入筍絲炒軟,再放肉絲同炒,起鍋前放入蔥絲和辣椒段(可省略)拌勻即可。

竹筍 排骨 豬肉

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