養生湯圓DIY 蔬果入餡呷健康

百香湯圓（40粒）

材料：糯米粉500克、冷水、百香果5顆、地瓜150克

作法：

1.製餡：地瓜去皮、蒸熟，壓成泥狀再分成40小塊備用

2.製作果汁：取百香果粒，加入冷水打成汁備用

3.粿引製作：取50克糯米粉加入少許冷水╱果汁搓揉成糰狀，放入滾水煮透，取出放入鋼盆備用

4.倒入剩餘糯米粉與粿引攪拌，慢慢加入果汁搓揉成糰狀

5.糯米糰均分成4份，搓成長條

6.將長條狀糯米糰分成10小塊，壓成扁圓形做湯圓皮

7.地瓜餡料包入湯圓皮中，用手搓成球狀

資料來源╱台北市立聯合醫院忠孝院區營養師周秀娟

製表╱鄭涵文

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