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自製速食店人氣早餐 起司豬肉堡+薯餅

2021-06-27 14:04聯合報 文/太陽臉

英式瑪芬(English Muffin)是種英國麵包,通常會切開兩半煎烤,當成早餐吃。速食店的人氣早餐豬肉起司堡就是用它做成,另外煎得香酥的薯餅也是營養美味兼具,事實上作法都不難喔!

豬肉起司堡 圖/太陽臉提供
豬肉起司堡 圖/太陽臉提供

豬肉起司堡

英式瑪芬材料(此分量可做4個):高筋麵粉200克、酵母粉4克、無鹽奶油10克、水(或牛奶)約120克、糖、鹽、全蛋1顆、粗玉米粉

作法:

1. 除了無鹽奶油和玉米粉,把其他材料加入盆中揉成團。續加入無鹽奶油揉勻,蓋上保鮮膜發酵約1.5小時。

2. 麵團取出,桌上撒些麵粉續揉,分成4小團裹圓,蓋上保鮮膜再發酵半小時。

3. 把小麵團略壓扁兩面沾上粗玉米粉,排放入平底鍋中。

4. 開小火、鍋邊略加幾滴水蓋上鍋蓋悶煎,兩面各煎約五分鐘至微黃即可。

豬肉漢堡材料:

豬絞肉、洋蔥、糖、鹽、粗黑胡椒粉、乾燥的百里香葉末

作法:

1. 洋蔥切碎丁加入其他材料攪拌均勻。

2. 續加入少許太白粉(或麵粉)將肉餡拿起往盆中摔打增加彈性。

3. 將肉餡分小塊整圓,入鍋中中火煎到兩面金黃即可。

組合:

英式瑪芬從中間剖開將內面再下鍋乾煎一下,放上起司片、豬肉漢堡和煎熟的蛋就是營養美味的豬肉起司堡了。

註:

1. 如果怕麵包口感太乾可以抹上些許沙拉醬。

2. 豬肉起司堡的蛋是用圓形模具煎出來的,有一點厚度,也可用錫箔紙折成長條後捲起,用釘書機固定,在圈內部抹點油,就可以煎出又厚又圓的蛋。

薯餅 圖/太陽臉提供
薯餅 圖/太陽臉提供

薯餅

材料:馬鈴薯、太白粉

調味料:糖、鹽、黑胡椒粉

作法:

1. 馬鈴薯去皮切小丁,入電鍋蒸熟或加水煮熟。

2. 趁熱加入糖、鹽、黑胡椒粉和太白粉(麵粉亦可)拌勻。

3. 取少許馬鈴薯泥壓成橢圓餅狀,入油鍋煎至兩面金黃即可,食用時沾番茄醬更美味。

註:

1. 馬鈴薯可一部份搗泥一部份保持顆粒狀,吃起來較有口感。

2. 塑形馬鈴薯餅時,手上可抹少許油防沾黏。

豬肉
馬鈴薯

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