今天,我想來點甜蜜
●雪球核桃餅 Wedding Cookie
材料(約23個)
麵糰:發酵奶油120g、糖粉40g、鹽0.5g、杏仁粉65g、低筋麵粉140g、碎核桃少許
裝飾:防潮糖粉少許
作法:
1. 杏仁粉、低筋麵粉、核桃置於烤盤,以上火180℃╱下火150℃烤15-20分鐘,備用。
2. 發酵奶油置於室溫,加入糖粉、鹽拌勻。加入低筋麵粉、杏仁粉拌勻成團,放入冰箱冷藏30分鐘至冰硬。
3. 取約15g的麵糰,滾圓。中央按壓小洞。
4. 放入核桃碎包覆後再次滾圓,排列於烤盤。放進預熱好的烤箱,以上火150℃╱下火150℃烤30-35分鐘。
5. 出爐後放涼,均勻撒上防潮糖粉即完成。
●奶香乳酪杯 Cheese Cupcake
材料(約10個)
戚風蛋糕:鮮奶52g、葡萄籽油41g、蛋黃52g、低筋麵粉80g、蛋白210g、細砂糖100g
鮮奶油內餡:動物性鮮奶油200g、細砂糖20g、馬士卡邦起司、100g、防潮糖粉適量
作法:
1. 烤箱預熱。蛋黃隔水加熱至35℃,與鮮奶、葡萄籽油拌勻。加入麵粉拌勻,成蛋黃糊。
2. 蛋白與細砂糖打至乾性發泡。
3. 取1/3打發蛋白加入蛋黃糊中拌勻,再將打發蛋白與蛋黃糊全部混和均勻。
4. 倒入擠花袋,取圓形花嘴,擠入直徑6cm,高5.5cm的馬芬杯中。放入預熱好的烤箱,以上火220℃╱下火150℃烤4-6分鐘,上色後轉盤調頭後以上火150℃╱下火230℃續烤10-12分鐘。
5. 出爐後放涼備用。
6. 製作鮮奶油內餡:動物性鮮奶油、細砂糖、馬士卡邦起司混和打發。
7. 取刀子橫切蛋糕上方。擠上鮮奶油。
8. 將切下的蛋糕蓋回去,撒上防潮糖粉。
●黃金乳酪球 Cheese Ball
材料:全蛋260g、蜂蜜37g、細砂糖170g、鹽2g、蘭姆酒3g、低筋麵粉200g、乳酪粉25g、薑黃粉2g、奶粉10g、發酵奶油220g、煙熏乳酪30g
作法:
1. 烤箱預熱。全蛋隔水加熱至35℃,加入蜂蜜、細砂糖、鹽、蘭姆酒拌勻。再加入低筋麵粉、乳酪粉、薑黃粉、奶粉,攪拌至細緻無結粒。
2. 發酵奶油隔水加熱或微波至60℃融化狀態,分兩次加入,攪拌至均勻。煙熏乳酪刨絲後加入拌勻,放入擠花袋備用。
3. 取直徑3.5cm、高2cm的半圓形模具,噴上烤盤油。
4. 將攪拌好的麵糊擠入模具內至滿。
5. 放入已預熱的烤箱上層,下層置另一烤盤裝水,以上火220℃╱下火130℃烤10-12分鐘。出爐後趁熱倒出放涼。
延伸閱讀
同類文章
銷魂豆包料理 關鍵在醬汁
牙醫師的廚房/不斤斤計較的佛系塑身
吃當季/柑橘水果富含維生素C跟P可抗氧化,飯後吃有助鐵質吸收 但3種人吃之前要留心!
雞肉輸了!這食材熱量更低還能增肌減脂!
胖不是吃太多,而是腸內毒素堆積!日診所院長的祕訣:「優格+味噌」這樣搭配,大瘦10公斤
迎冬至 燉一鍋
鮭魚 我的健康,交給你了!
吃當季/柳丁不只能直接食用、打果汁,還能入菜 達人教你做美味的柳丁中西式料理
吃當季/柳丁助血壓控制、緩熱性感冒解便祕 但有3種人要節制!
冬日燉一鍋暖心料理/林太燉什麼:燉高麗菜千層
冬日燉一鍋暖心料理/林太燉什麼:燉牛肉 麵疙瘩
衛生、無添加 烤箱自製臘肉
滿滿蛋白質的蔬食料理
吃雞旺季 傳統市場遇見美食家
吃雞肉補肌肉 掌握2秘訣煮出軟嫩雞肉料理
體脂OUT! 無廚房減脂料理
吃當季/柿子除了當水果、柿餅,還能做成料理! 國宴主廚教你3道美味健康的柿子料理
吃當季/柿子維生素C、A含量豐富比柑橘高! 但不宜空腹吃,這些禁忌要注意
每天期待吃便當
番茄紅了 餐桌美了
小朋友最愛!美西灶腳Irene傳授美味速成の3道蛋料理
養生玉露茶飲在家DIY 提升免疫力助防疫
金秋迎蝦蟹 來吃蝦餅吧
吃當季/高貴不貴「平民燕窩」!白木耳煮出黏液來,潤肺效果棒
吃當季/如何避免白木耳二氧化硫?達人教5招這樣處理
好好用青草舖
不素之客也會愛上的美味
吃當季/柚子除了直接吃,也可做高級料理! 達人教你做營養美味的3道柚子西菜
吃當季/柚子助消化解便秘但熱量不低 吃下整顆熱量高達500大卡! 有三種人要注意
中秋飲食3原則 營養師教你怎麼吃得健康又放心
猜你喜歡
發熱衣洗錯一次「保暖度大降70%」4大洗滌地雷曝光
薑黃護心好食材!營養師:小心副作用,建議這樣吃最好
天天吃水煮餐最健康?專家:小心荷爾蒙大亂,簡單4招更營養!
木製砧板或塑膠砧板哪個好?科學家用實驗訴真相
針灸醫師教你用「吹風機」吹穴位 解決全身病症達到溫灸效果!
冷凍魚比較不新鮮? 專家解惑!「NG解凍」小心營養流失
天冷吃火鍋血壓、血脂飆?專家點名火鍋地雷:湯底、醬料、油脂含量高!
拿到「高鐵半價」竟讓老人們覺得像上斷頭台!黃越綏:面對「老」這檔事,不是由你掌控
不只能暖手!暖暖包用完不要丟 家事達人教你4種功用
一個人住的自在美好!彭樹君:獨處是人生必經功課,練習把自己放在世界的中心
發熱衣輕薄又抗寒!但4類人穿了恐搔癢起疹
火鍋湯底能喝嗎? 醫告誡「10種人」小心隨時痛風
吃豬腦補腦、吃魚眼補眼…以形補形食療是真智慧還是以訛傳訛?
寒流來也不怕!中醫師傳授低溫保暖秘訣,還能調整體質遠離疾病
首富李嘉誠、股神巴菲特重金研發的「富人仙丹」
吃太鹹小心傷腎、傷心!「6大陷阱食物」吃起來不鹹但都藏高鈉
白藜蘆醇、茄紅素助護心? 別亂吃!營養師解析真相
「大寒」各種病毒活躍 多吃這類食物抵禦風寒邪氣
動物鐵、植物鐵哪個好?營養師告訴你補鐵食材排行榜
吃素更健康?營養師提醒,吃錯恐過敏、血脂超標!健康吃素3關鍵
堅強的人不快樂!「訴苦」有3大好處,不用害怕麻煩別人
羽絨衣怎麼穿才保暖? 名醫揭關鍵原因:不要穿錯
手麻腳麻像針在刺?注意維生素B12缺乏警訊!掌握3-6周黃金治療期
運動多久才有效?研究揭最能降死亡率的運動時間
蔬菜都吃就是不吃主食?你到底在吃素還是瞎折騰
結實卻不一定更健康?醫:練出肌肉線條≠運動力
「四大護心穴道」每天按壓20下 促進心血管循環!
葉黃素百百種該如何選擇? 藥師破解常見5大NG觀念
十二時辰的各器官排毒時間 中醫師教你如何排毒養生!
9成民眾都用錯了!暖暖包不是用搓的、別握手中 正確用法曝光
冬天運動避免傷身 5大熱身運動將關節暖開