吃當季／奇異果汁消脂又解膩！達人教你做3道奇異果料理

AI重點

文章重點整理：

• 重點一：奇異果富含維生素Ｃ及膳食纖維，有助於健康管理。
• 重點二：選擇奇異果時需注意果皮完整性和果實大小。
• 重點三：製作奇異果料理可增添多樣風味及營養價值。

養生很重要的就是要「吃當季」，但當季該吃什麼？元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果，介紹當下適合吃的蔬菜水果，其營養價值、食用注意事項，及最實用的食譜等。

奇異果富含維生素Ｃ，它的膳食纖維含量也很多，再加上果膠比率高，果膠屬於水溶性纖維，有助於血糖、血脂控制，還能增加飽足感、預防及治療便秘，也是預防大腸癌很好的食材。

【記者陳惠惠、羅建怡╱報導，出處／2010-07-11 聯合報「元氣周報養生DIY」】（編註：文中受訪者職稱或有變更，敬請包涵）

奇異果怎麼挑

1.注意果皮表面是否完整無傷、果實飽滿、握在掌心不軟不硬為優。

2.果實愈大愈好。

3.表面要絨毛整齊、外皮自然散發光澤且無斑點。

4.蒂頭呈鮮嫩顏色、果實稍有彈性者為上品。

分辨成熟度：可先聞其果香、再輕壓蒂頭，若已軟表示熟透，但若果身都已變軟，則表示過熟。

奇異果怎麼保存

已熟的奇異果：要單獨放在冰箱中，不要與其他水果混放，以免接觸其他水果釋放的乙烯氣體，讓奇異果過熟；冰箱冷藏約可貯藏20~25天。

未熟的奇異果：放在陰涼室溫下保存即可。若果身摸起來仍硬實，可以和蘋果、香蕉等放在塑膠袋中催熟，或是放在室溫2~3天催熟。

達人教你做營養美味的奇異果食譜

示範達人／邱明琴：退休主婦，天然養生30年，堅信食材愈自然愈健康。

●奇異果汁

材料：綠色及金黃奇異果各2顆、蘋果1個、薄荷葉少許、蜂蜜1大匙

做法：

1.奇異果去皮，蘋果去皮，加入薄荷葉、冰塊少許。

2.再入水250cc，蜂蜜1大匙，放入果汁機打勻即可。

TIPS：天然的酸甜味，再加上薄荷葉，是涼脾開心的好飲料。紐西蘭及澳洲燒烤必備飲料，據說對消脂解膩特有用。

●奇異果香草冰淇淋

材料：奇異果綠、黃各一顆，香草冰淇淋3球，新鮮覆盆子、藍莓少許

做法：

1.奇異果去皮，整顆切片。

2.擺盤加上冰淇淋、薄荷片、覆盆子及藍莓即可。

TIPS：顏色鮮麗、口感清爽，是夏日消暑的絕佳美味。

●奇異果海鮮沙拉

材料：綠色及金黃奇異果各2顆、蝦子去殼留尾200g、透抽1尾、白桃2個、冰1大碗、香菜少許

調味料：紫蘇柚子醋1小碗、橄欖油1匙、胡椒粉1小匙

做法：

1.白桃與奇異果切塊狀。

2.透抽、蝦仁燙熟取出，置於冰中降溫，再取出備用。

3.香菜、橄欖油、紫蘇柚子醋加上胡椒粉調勻，淋在所有食材上；擺盤即可上桌。

TIPS：夏日爽口海鮮，開胃又營養；但一定要當餐吃完，不要隔餐再吃，以保食材新鮮。

精華 FAQ

• Q1：奇異果有哪些主要的營養成分和健康好處？

  奇異果富含維生素C和膳食纖維，能幫助控制血糖和血脂，增加飽足感，並有助於預防便秘和大腸癌。

• Q2：選擇成熟奇異果的標準是什麼？

  挑選成熟的奇異果時，應注意果皮無損傷、果實飽滿且握在手中有彈性，熟透的奇異果能散發果香。

• Q3：可以推薦幾道奇異果的食譜嗎？

  可以試試奇異果汁、香草冰淇淋和海鮮沙拉，這些食譜不僅美味，還能幫助消脂，適合夏季享用。

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