聯合報系資料照 記者郭政芬／攝影
9-12月正是柿子的產季，根據「台灣地區食品營養成份資料庫」，柿子富含β-胡蘿蔔素、維生素A及C，尤其維生素C比一般水果高一到兩倍，並含有豐富的鉀、磷、鐵等礦物質。成熟的柿子很甜，因其中含碳水化合物17.2%，主要是蔗糖、葡萄糖及果糖。
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸曾受《聯合報》訪問指出，柿子含豐富水分、鉀及纖維，有助於降低血壓、軟化血管、改善心血管。豐富的果膠也具潤腸作用，有助改善便秘，能維持腸道正常菌群生長。不過他也提醒，柿子含有大量的鞣酸，不易消化，所以不能多吃。
柿子新鮮吃好，曬成柿餅吃像蜜餞，柿乾可入菜、煮雞湯。煮湯適合用柿乾，愈乾燥的柿乾上面的柿霜愈多，柿霜及柿蒂都有潤肺效果，記得一起下鍋，再加一些紅棗、枸杞、黃耆等中藥材，是秋天很好的養生湯品。
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