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煮蛋花湯很簡單?掌握小撇步,才能煮出入口即化超滑嫩蛋花

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2019-07-30 09:47台灣好食材 文/謝佩耘;圖/李玉玓
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家常料理蛋花湯還能有什麼變化?加個牛奶、起士,蛋花湯就有濃郁奶香口感,搭配超滑嫩口感的蛋花,吃起來超級滑溜。讓人念念不忘的美味蛋花湯,究竟有什麼秘訣?

圖片提供/台灣好食材(圖/李玉玓)
圖片提供/台灣好食材(圖/李玉玓)

《材料》

雞蛋3顆

太白粉水 5ml

融化奶油 15ml

牛奶 600ml

起司 1片

砂糖 10g

《作法》

1. 利用2根叉子充分打勻蛋花後備用

2. 加入太白粉水、融化奶油,充分打勻至冒小泡泡

2. 牛奶加熱,加入起司片、砂糖少許,邊攪拌以免鍋底燒焦

3. 沸騰時,蛋液過篩以繞圈方式慢慢淋下蛋液

4. 用湯匙輕輕攪拌,關火後即可起鍋

(本文授權轉載自台灣好食材)

牛奶
起司
雞蛋

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