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日式溏心蛋金色蛋黃誘人!絕不失敗作法其實超簡單

2019-07-22 00:47台灣好食材 文/謝佩耘;圖/台灣好食材李玉玓

日式拉麵總會附上一顆溏心蛋,喜歡那濃稠綿密的金色蛋黃,看著蛋黃汁液緩緩流出,口水也直流,日式溏心蛋輕鬆做!在家也能享受日式料理的美味,一定要試試!

溏心蛋作法原來很簡單! 圖/台灣好食材 李玉玓
溏心蛋作法原來很簡單! 圖/台灣好食材 李玉玓

《材料》

常溫雞蛋6顆

砂糖1湯匙

日式醬油3湯匙

醋2湯匙

《作法》

1.將水煮沸,輕輕地將雞蛋放入鍋中

2.煮7分鐘撈起,放入冷水冰鎮3分鐘

3.剝掉蛋殼,將蛋放入密封袋

4.倒入砂糖、日式醬油、醋,輕輕按壓將空氣排出

5.放進冰箱冷藏2小時,上色就完成

《TIPS》

1.使用常溫雞蛋(冷藏雞蛋若立即放入沸水中,由於溫度差異,容易導致蛋殼破裂)

2.可依照個人口味調整醃漬時間

3.想做香辣口味溏心蛋,可放入辣椒、蒜片適量,醬油250cc、水50cc、豆瓣醬2湯匙醃漬,放進冰箱冷藏6小時

(本文授權轉載自台灣好食材)

雞蛋
蛋黃

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