一次規畫好週間5天便當，不用再想明天便當帶什麼，一樣食材可發揮多樣煮法，再利用不同食材的搭配，料理出多變的便當菜。週一到週五，都要好好吃！
炒馬鈴薯絲
材料：馬鈴薯1顆、紅色甜椒1/6顆、黃色甜椒
1/6顆、青椒1/6顆、食用油1大匙、咖哩粉1小匙、粗鹽些許、鹽巴些許
1.馬鈴薯去皮、並利用菜刀切成細長狀，也將甜椒與青椒切成相同厚度條狀。
2.在沸騰的水中倒入些許粗鹽，將馬鈴薯條放入煮熟。
3.將燙熟的馬鈴薯過篩、去除水分。
4.將食油倒入熱鍋中，將切成條狀的甜椒與青椒一併放入鍋中拌炒。
5.當甜椒與青椒炒熟後，將煮熟的馬鈴薯與咖哩粉、鹽巴放入一起炒。
T I P
馬鈴薯需先煮過一次再放入鍋中炒，這樣不僅馬鈴薯的外型不會糊掉，內心也才會好吃。
圖╱摘自采實文化出版《週間便當》
鮮蝦花椰菜煎餅
材料：蝦仁（中）12 尾、花椰菜1/2顆、洋蔥1/8顆、食用油3大匙、粗鹽些許、胡椒粉些許
麵糊：雞蛋1 顆、煎餅粉1杯、水2/3杯
1.在蝦子撒上胡椒粉醃漬，花椰菜放入加入粗鹽的熱水中汆燙約30秒。
2.將汆燙好的花椰菜放入冷水中漂洗、瀝除水分後，切除莖部、將剩餘的部分切成細末狀。洋蔥也切成洋蔥末。
3.將麵糊材料放入碗中攪拌均勻，放入切碎的花椰菜和洋蔥一起拌勻。
4.在熱鍋中倒入食用油，利用湯匙挖起一球一球的步驟3，放入鍋子中烤。
5.在步驟4的上方擺放醃好的蝦子，當麵糊上方大約熟一半後翻面。
6.將火候調小，煎至煎餅呈現焦黃為止。
T I P
花椰菜汆燙後要立刻放入冷水中浸泡，避免花椰菜因為熱氣變得軟爛。
炒甜椒什錦
材料：青椒1/4顆、紅色甜椒1/4顆、黃色甜椒1/4顆、洋蔥1/4顆、豬里脊肉100g、花卷4顆、食用油2大匙
豬肉醃醬：料酒1匙、蒜末1小匙、胡椒粉些許
醬料：蠔油2大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、水1大匙、砂糖1大匙、蒜末1大匙
說明：前一天晚上準備步驟1～3
1.豬里肌肉切成寬幅0.5cm左右的肉絲後抓醃。
2.青椒、紅色甜椒、黃色甜椒、洋蔥都切成寬約0.5cm的條狀。
3.將醬料材料攪拌均勻，製作成調醬。
4.燒一鍋滾水並放入蒸籠將花卷蒸熟。
5.在鍋子中倒入食用油，待油熱了之後放入醃好的豬里肌肉快炒。
6.當豬肉熟至某個程度後放入切好的蔬菜拌炒，炒到洋蔥呈現透明時，將3的醬料倒入，並以中火快炒。
T I P
若沒有花卷，可將蕎麥粉揉成麵糊，製作成類似包子皮的煎餅皮包著一起吃。將花卷炸過，配煉乳吃也很香甜可口。
韓式甜辣炸雞
材料：去骨雞腿肉150g、雞蛋1/2顆、冷水4大匙、炸雞粉3大匙、太白粉2大匙、咖哩粉1/2大匙、胡椒粒2小匙、牛奶2匙、食用油2大匙
雞肉醃料：清酒1/2大匙、鹽巴些許、胡椒粉些許
炸雞沾醬：糖漿6大匙、辣椒醬2大匙、水2匙、蒜末1大匙、砂糖 1/2大匙
說明：前一天晚上準備步驟1～3
1.將雞腿肉放入牛奶、胡椒粒中浸泡一會，以清水將雞腿肉洗淨並除去水分後，以清酒、鹽巴、胡椒粉醃漬20分鐘左右。
2.將醃好的雞腿肉切成方便一口食用的大小。
3.將雞蛋與冷水、炸雞粉、太白粉、咖哩粉倒入碗中攪拌均勻後，放入2的雞胸肉拌勻。
4.食用油倒入鍋子中並加熱，先丟入一小塊麵糰，若麵糰稍微浮起來，就可放入裹好麵衣的雞腿肉下去炸，炸熟後撈起雞塊放涼、再炸一次。
5.將沾醬材料放入另一鍋子中煮滾後，放入炸好的雞腿肉煨煮至醬汁收乾。
T I P
若喜歡更清爽口感，可用糖漿6大匙、醬油5大匙、蒜末1大匙、水1大匙煮滾後，再放入雞腿肉煨至醬汁收乾。
圖╱摘自采實文化出版《週間便當》
這篇文章對你有幫助嗎?
