雞肉御好燒
想要大口吃油膩食物的日子，可以做類似綠豆煎餅的日本御好燒。把冰箱裡的蔬菜、雞蛋和雞胸肉罐頭拿出來，很快就能做好一道熟悉又獨特的混搭小菜。
食材：雞胸肉（罐頭）135g、泡菜110g、高麗菜150g、洋蔥65g（1/3個）、青椒45g（1/2個）、雞蛋2顆、麵粉30ml、沙拉油適量
醬料：豬排醬、美乃滋、柴魚片適量
作法：
1.雞胸肉從罐頭裡倒出來，用手把肉撕碎。泡菜切成小塊。高麗菜、洋蔥、青椒全部切絲。
●蔬菜切成細絲，煎的時候才容易熟，吃起來也方便。
2.雞蛋打散，將步驟1切好的食材和麵粉加進去攪拌均勻。
3.將油倒入熱好的鍋中，把麵糊倒進去，蓋上蓋子以中火煎3分鐘。
●請用中火或小火，否則雞蛋容易燒焦。
4.把御好燒翻面，再用中火煎熟。
5.起鍋裝盤。
●把盤子蓋到鍋上，平底鍋整個翻過來就能成功翻面！
6.淋上豬排醬和美乃滋，再撒上柴魚片就完成了。
美味祕訣：御好燒翻面的方法比起單用平底鍋，更建議用一個比較大的盤子當作蓋子，然後把整個平底鍋翻過來。御好燒移到盤子上之後，再推回平底鍋裡，這樣就可以在不讓御好燒散開的情況下翻面了。
圖╱摘自采實文化出版《10分鐘做晚餐》
牛肉燉年糕
這是一道可以補充能量的料理！軟嫩的牛肉加上圓滾滾的年糕、甜甜的蘿蔔、有嚼勁的香菇，豐盛又美味。不會太辣又帶點甜味的醬料，無論男女老少都會喜歡。
食材：牛肉300g、小球糕200g、香菇3個、白蘿蔔220g、胡蘿蔔80g、青陽辣椒1根、芝麻適量
醬料：醬油4大匙、砂糖2大匙、燒酒2大匙、蒜末1大匙、麻油1大匙、牛肉湯、水 1000ml、洋蔥65g（1/3個）、大蔥100g、蒜頭4顆、胡椒粒適量
作法：
1.牛肉切成一口大小，浸泡在冷水中30分鐘，去除血水。
2.香菇切成4等分，白蘿蔔切塊，胡蘿蔔切成半月形切片，青陽辣椒切片。
3.調好醬料。
4.牛肉放入滾水中，加上洋蔥、大蔥、蒜頭、胡椒粒一起煮沸。
●水開始沸騰後再多滾20分鐘。
5.把牛肉、洋蔥、大蔥、蒜頭、胡椒粒等材料全部撈出來，湯頭調味過之後再把材料放回去繼續煮。
●以上5個步驟請在料理前準備好。
6.煮熟的牛肉、白蘿蔔、紅蘿蔔、香菇下鍋煮8分鐘後，加入小球糕和青陽辣椒再多滾5分鐘。接著裝盤、撒上芝麻就完成了。
註：青陽辣椒是韓國一種辣度較高的辣椒，可用其他辣椒取代。
美味祕訣：牛肉燉年糕的湯汁要夠 黏稠才會好吃。
圖╱摘自采實文化出版《10分鐘做晚餐》
菠菜培根飯糰
用很受歡迎的涼拌菠菜來做飯糰，搭配培根一起吃，你會發現這個組合意外美味。小小的飯糰可以一口一個，很適合野餐享用喔！
食材：白飯400g（2人份）、涼拌菠菜170g、培根270g（12條）
1.涼拌菠菜切成1公分長，加入飯裡拌勻。
●菠菜稍微燙一下，營養才不會流失。
2.把菠菜飯捏成橢圓形。
●培根先燙過再料理，可以去除多餘的油脂，吃起來比較清淡。
3.把培根放入滾水中燙2分鐘左右。
4.把捏好的飯糰放在燙過的培根上，再把培根捲起來。
5.鍋子熱好後，飯糰下鍋乾煎，把培根煎熟即可。
美味祕訣：菠菜富含維生素A、C、鐵與礦物質，對成長中的兒童和孕婦來說，都是很好的完全食物。購買時請選擇完全是深綠 色，沒有任何枯葉的菠菜。
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