許多人都會選擇在冬天進補，一般人進補都是以湯品為主。目前在多個社大開課的周承俊表示，湯品大多都很好處理，因為人體有七成以上都是水分，湯品對身體補充水分、能量都很方便，推薦大家可以「清燉牛雜湯」、「茶樹菇燉肉排」及「青衣蛤蜊湯」等三道料理。
出版過多本養生食譜的周承俊近年來在北投社大、中山社大、松山社大、信義社大、中正社大、士林社大等開課，也在文化大學、中華科大等地授課。
他曾獲得國際烹飪技術委員會國際烹飪大師、HFC上海國際烹飪藝術比賽中式熱菜銅獎、北京國際食神爭霸賽個人賽（熱菜）金獎、北京亞洲國際廚皇擂台賽個人專業組熱菜（藥膳）特金獎等獎項。
周承俊表示，清燉牛雜湯因使用內臟料理，清洗內臟時可以用麵粉、沙拉油或鹽巴，甚至喝剩的可樂、啤酒都可以拿來清洗，但他說，清洗內臟程度應適量，而清洗完第一次後再用，葱、薑、米酒川燙後，再清洗入鍋就可以。
周承俊說，茶樹菇燉肉排要注意的是茶樹菇新鮮程度、如果不夠新鮮對身體反而不好，而茶樹菇大多是進口，如要選用本地食材也可以用山藥、東北角產的鮑魚等食材取代。
至於青衣蛤蜊湯，周承俊則提醒，蛤蜊務必要先吐沙後再處理，如果還有沙可能會毀了一鍋湯，吐沙則可以用水加些許鹽巴至少吐個四小時；他也說，許多人會把蛤蜊煮得太老，蛤蜊務必要用冷水煮，看到第一顆開了之後就熄火蓋鍋悶約三分鐘即可。
榮新診所營養師李婉萍說，清燉牛雜湯適合懷孕、坐月子或缺鐵性貧血的民眾，可能需要鐵質幫助寶寶的生長發育，而牛雜可以提供不同鐵質，但她建議可以把牛雜的量下降、增加白蘿蔔的量以達到更好比例。
而茶樹菇燉肉排，她說，茶樹菇的含有高鉀離子對高血壓患者是很好的，每100克中有1.5克的膳食纖維，重要的是其纖維是軟的，其中加入的無花果也是高纖維的水果，酸酸甜甜的也很好入喉。
至於青衣蛤蜊湯，李婉萍則說，該料理富含蛋白質與維他命C，除了適合術後患者食用外，哺乳的媽媽也很適合，而胃口不佳的小孩或老人研究發現常常缺乏維他命C，而青衣魚與蛤蜊湯則是維他命C很好的來源之一。
茶樹菇燉肉排
材料：肉排300g、茶樹菇60g、無花果8顆、淮山20g、黨參20g、枸杞子20g、高湯適量
調味料：鹽適量、米酒適量
作法：
1.排骨切塊沸水汆燙習洗淨，茶樹菇先去掉底端硬塊部分洗凈，枸杞洗凈，備用。
2.取陶鍋放入肉排、茶樹菇、無花果、淮山、黨參、高湯、米酒，加水蓋過食材。
3.先開大火煮沸後，改文火煨燉約60分鐘至排骨酥爛，加枸杞及鹽調味，即可。
照片／周承俊提供
青衣蛤蜊湯
材料：青衣魚1條(約600g)、蛤蜊300g、嫩薑60g、蔥花2大匙、豆腐2盒、米酒少許
魚高湯材料：魚骨頭600g、西芹1根、洋蔥1/2顆、米酒適量、水2000cc
作法：
1.材料洗淨，豆腐切塊、薑切絲，青衣魚去鱗去內臟後切塊，蛤蜊泡鹽水吐沙，魚骨頭先汆燙去血水；洋蔥去皮洗淨，備用。
2.取深湯鍋，放入魚骨頭、洋蔥及其他材料，用小火煮開有香味出來即熄火，過濾雜質後製成魚高湯。
3.將魚高湯倒入鍋裡，先放入蛤蜊、薑絲，煮2分鐘後再放進魚塊、豆腐，當煮至蛤蜊開口時淋上米酒提味後熄火，盛碗灑上蔥花，即可。
照片／周承俊提供
清燉牛雜湯
材料：牛雜3斤、牛大骨2斤、白蘿蔔2條、青蔥3支、辣椒1根、薑片5~6片、米酒1碗
滷包：八角6粒、陳皮3片、月桂葉5~6片、桂枝1茶匙、花椒1茶匙、白胡椒粒1茶匙
調味料：鹽適量、冰糖少許、薑絲少許、九層塔少許、米酒少許
作法：
1.白蘿蔔去皮洗凈後，蔥切段、辣椒去頭尾，牛雜略切成5∼6公分段，備用。
2.牛雜、牛大骨洗凈，汆燙去血水撈起洗凈後瀝乾，放入湯鍋，加水煮滾，放入滷包、牛雜熬煮30分鐘後，再放入白蘿蔔、蔥段、辣椒、薑片，煮沸後改中火煮50∼60分鐘，至牛雜軟爛。
3.撈除牛大骨、鹵包、蔥段、辣椒、薑片等後，加入鹽、冰糖調味拌勻，將少許薑絲、九層塔放入湯碗，再將牛雜湯盛入碗中，淋點米酒，即可食用。
食譜／周承俊提供
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