日日外食覺得油膩又重鹹，想在家中自行料理，有時不只要苦惱每天的菜色，備料跟下廚更是耗費時間與心思。君悅飯店中餐廳推薦「女兒紅雞汁鮮魚」、「牛肉麻婆豆腐」兩道簡易好上手的菜色，約莫只要30分鐘就可料理完成，讓煮婦煮夫們在家中也能快速端出飯店菜。
蒸鱸魚 鮮甜滋味
君悅中餐廳包含四川、江浙、上海、北京與台灣等地料理，君悅飯店指出，這道女兒紅雞汁鮮魚，出自於江蘇省南部和浙江省交界的太湖，原本是採用太湖白魚料理，但白魚刺多，因此改用鱸魚料理，手法上配合台灣人喜愛的清蒸方式料理，來顯現海鮮的鮮甜滋味。
君悅指出，這道菜色首重的就是魚的新鮮，有些養殖鱸魚容易出現土味，因此挑選新鮮魚貨顯得更為重要，建議民眾可以從視覺、嗅覺、觸覺三方面來挑選出新鮮的魚，看魚眼明亮濕潤，魚鰓是健康的紅色而非暗沉發黑，魚鱗緊緻而完整，最好還能靠近聞一聞，是否沒有異味。
君悅表示，這道女兒紅雞汁鮮魚，君悅採用山泉鱸魚料理，雖也是養殖魚，但是用山泉水養殖，新鮮而沒有土味，肉質鮮嫩富含營養，以清蒸方式保留魚鮮，加上雞高湯更顯甘美。特別的是這道菜可「一魚三吃」，第一先單喝湯、第二再吃魚肉，如果家中有小朋友害怕酒味，就可以直接食用，不怕酒的話，最後再淋上紹興酒，湯連同魚肉一起吃，對掌廚者來說，是一道不容易失敗的料理。
麻婆豆腐 好下飯
君悅飯店還推薦「牛肉麻婆豆腐」，君悅指出，冬天要趨寒，料理有點辣度更能促進食慾幫助消化，讓身體暖和起來，增進血液循環，麻婆豆腐一般比較常見的是以豬肉入菜，但也可換成牛肉入菜，會有不同的風味。
君悅表示，辣度的部分，花椒是麻，辣椒是辣，民眾可以依照口味喜好，自行調配麻或辣的比例，牛絞肉也可換成一般外面市售的肉醬，但需留意市售肉醬經過調味，口味上偏鹹，味道要重新調配。這是一道食材容易、配料簡單、料理時間短的菜色，適合現代人忙碌的生活型態。
新光醫院營養師夏子雯表示，女兒紅雞汁鮮魚這道菜採用新鮮鱸魚，是優良的蛋白質來源，不過火腿算是加工肉品，要注意不要使用太多，適量加入調味即可，紹興酒應該是為了提味，擔心酒味過濃的話，讓酒精揮發掉即可；至於牛肉麻婆豆腐，本就是味道偏重的料理，辣椒醬的鈉含量比較高，對於血壓偏高的人，要留意攝取量，不要過度食用就比較沒有問題。
女兒紅雞汁鮮魚
材料：山泉鱸魚一條（600–650公克）、香菇2朵、火腿適量（約3–4片）、老薑適量（約6–8片）、雞高湯一碗（約200cc）。
調味料：紹興酒適量（約30cc）、紹興酒30cc、鹽少許。
作法：
1.備料：香菇泡開後一片為二，火腿與老薑切片；雞湯煮開。
2.魚去鱗洗淨後開片，在魚身上抹鹽並靜置10~15分鐘。
3.把香菇、火腿、薑片鋪在魚身並入鍋蒸11~13分鐘，淋上熱雞高湯。
4.上桌時先喝湯，再吃肉，最後在魚身上淋紹興酒，感受三種口感的不同。
君悅飯店／提供
牛肉麻婆豆腐
材料：牛絞肉100~150公克、豆腐一盒、蔥花約10公克。
調味料：薑末、蒜末、四川辣椒醬一茶匙、花椒醬一小匙、花椒粉約5公克、醬油10cc、砂糖約5公克、綠豆粉適量（勾芡用）、水370cc。
作法：
1.豆腐切丁汆燙、切蔥花、薑末與蒜末備用。
2.熱鍋後入薑末、蒜末與牛絞肉拌炒，加醬油至香氣傳出肉變色。
3.放入四川辣椒醬與花椒醬後繼續拌炒，俟香氣散發後加入豆腐、水、糖稍微燜至出味。
4.於鍋內加入綠豆粉水，勾薄芡，撒花椒粉與蔥花後盛盤上桌即可。
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