親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

當餐桌下起思慕雪

2018-07-01 11:47聯合報 文/摘自寶瓶文化出版《甜蜜之瞬|思慕雪食光》

沒時間做早餐、吃早餐的時候,心中總是充滿遺憾。僅僅一日,都讓人懷念在早晨光線裡,...
沒時間做早餐、吃早餐的時候,心中總是充滿遺憾。僅僅一日,都讓人懷念在早晨光線裡,從容地坐在餐桌上的時間。我覺得自己真貪心,不過是錯過了一次早餐啊。 圖/摘自寶瓶文化出版《甜蜜之瞬|思慕雪食光》

偷來的時間

沒時間做早餐、吃早餐的時候,心中總是充滿遺憾。僅僅一日,都讓人懷念在早晨光線裡,從容地坐在餐桌上的時間。我覺得自己真貪心,不過是錯過了一次早餐啊。

然而,想想人生的早餐數量,是有年分限制的。你跟喜歡的人少吃一頓,就真的少一頓了。這一輩子,都有些時光是錯過的。錯身而過,有萬般理由,但總是錯過了,才後悔。

有時候,生活雜事如潮水來襲,連吃飯的時間都只能在外面匆匆解決。要不買份豆漿、飯糰,要不漢堡、薯條。帶著走,在工作的桌子上,在早餐店的塑膠椅上,匆匆地吃。這時就特別想念家裡餐桌上輕緩悠然的光陰。

每一頓早餐,都是偷來的時間。因為是偷來的,像是平常之外的禮物驚喜,更令人感覺美好。

洗碗槽邊,水瓶裡養著四天前荒地摘的含苞野花,花朵冬日裡慢開,足足花了四天,才抵達開到七分的明黃燦爛。燒好爐水、沏好紅茶,驀然,花葉氣息逸過鼻尖。

這天的早餐並不特殊。優格、香蕉加點莓果做底的思慕雪,齊齊整整擺上切好的水果片,一切幾乎如常。只是,花開了。

把黃色小花擺在餐碗旁邊,茶煙渺渺,對映著似的;碗裡的早餐格外色澤紅豔媚麗,我們說話的腔調也就淡淡地,有了度假的慵懶感。二十分鐘之後當然還是要上班工作的,本來這就是夾在縫隙裡的時間,不過,開了花,心情也就悠盪了起來。

一小把荒地摘來的花,竟換來了一場度假的錯覺。

基底:冷凍香蕉半根、冷凍藍莓1大把、冷凍紅肉火龍果1小塊、無糖優格3大匙

上層綴盤:藍莓、奇異果(切片)、草莓(切片)、芒果(切片)、椰子脆片、椰絲、奇亞籽

作法:

①將基底材料打成均勻柔順的果泥,倒入碗裡,擺盤。

②大範圍撒上奇亞籽,再依序將藍莓、奇異果片、草莓片、芒果片、椰子脆片各排成一列。

③椰子脆片上撒椰絲,再於水果片上撒奇亞籽即完成。

TIPS:

●這款思慕雪放了很多水果,建議留些空間露出基底,更能增加繽紛感。

●冷凍水果前,要剝皮的水果一定得先洗淨剝皮,切成果汁機可以順利攪打的大小。再依每次用量一份份分裝,不然凍住了,就剝不開啦。

●如果水果泥太黏稠,可以適度加些液體,讓果汁機順利運轉。

思慕雪製作程序

【第一步】準備工具

準備一個能把食物打碎、打成泥的工具。還有一個大小、花色跟質地你都喜歡的碗。

●打碎工具

果汁機、冰沙機或直立式料理攪拌棒都可以。可以使用不到一千塊的基本型,也可以使用上萬元的華麗型。我個人覺得絲毫不影響料理的品質。

●盛裝器皿

瓷碗、陶碗、木碗、椰子殼碗,或任何可以裝液體的容器。選擇一只碗,相信自己的感覺,這會是你發展藝術天分的開始。

●湯匙

一支喝湯的湯匙。本書在食譜中所寫的「一大匙」,指的就是這把喝湯的湯匙。除了上述幾項必要道具,你還需要一雙乾淨的手。這是最重要的藝術創作工具。

【第二步】準備基底食材

這是非常自由、有趣的步驟。只要準備好三種基底,就可以任意搭配,放進任何想放的食物。但請先確認它們是可以即刻食用,不需要加熱的。

●分量感UP 濃稠基底

讓思慕雪豐厚扎實的基底──這樣才能在碗上作畫呀!例如冷凍香蕉或其他冷凍水果,穀類、麥片、種子、豆腐、酪梨、花菜、植物奶油……任何能增加濃稠感、豐厚度的食材都可以,最重要的是,它是你愛吃的。

●視覺感UP 增色基底

能為思慕雪創造口味和色彩的基底,它將決定你在創造畫面時,基本畫布的材質、顏色,還有吃起來的味道。

增色基底可以是任何冷凍或不冷凍的水果、蔬菜,或香草、枸杞、抹茶粉、巧克力粉、甜菜根……任何你想嘗試的食物。也可以是能添加健康與營養的食物,例如奇亞籽、藍藻粉、綠藻粉、巴西藍莓粉、蛋白粉、青汁粉、麥草粉、花蜜粉、珍珠粉、生薑泥、薑黃粉、香料粉等。

●滑順感UP 液態基底

能夠讓機器好好運轉的不含糖液體。就算有甜味,也最好是自然的甜味,例如優格、豆漿、牛奶、茶水、椰子水、果汁等。也可以是單純的飲用水。

【第三步】混合基底

將準備好的三種基底食材全部打碎,磨成柔順的泥,倒進精心準備的碗裡。到這裡,你已經大致完成一碗有你個人味覺品味與風格的思慕雪。

【第四步】最後的盤綴

你的畫布已經成形,現在,把你想創造的畫面和質感,盡情地呈現出來吧。你可以根據想搭配的口感來決定放什麼食材,也可以考量自己今天需要的營養來添加,或者隨興把準備好的食材全部切一切撒上去。

圖/摘自寶瓶文化出版《甜蜜之瞬|思慕雪食光》
圖/摘自寶瓶文化出版《甜蜜之瞬|思慕雪食光》

橘子巧克力

基底:冷凍香蕉半根、金桔汁1顆量、無糖優格3大匙、無糖巧克力粉適量

上層綴盤:橘子(去皮,橫切三等分)、金桔(對切)、藍莓、野生藍莓乾、奇亞籽、薄荷葉(可省略,或以其他綠色葉片替代)

作法:

①將基底材料打成均勻柔順的果泥,倒入碗裡,擺盤。

②表面均勻撒上奇亞籽,大略撒上藍莓,擺上金桔。

③最上方擺橘子片,隨意撒上野生藍莓乾,最後以葉片點綴。

圖/摘自寶瓶文化出版《甜蜜之瞬|思慕雪食光》
圖/摘自寶瓶文化出版《甜蜜之瞬|思慕雪食光》

雪地之花

基底:冷凍香蕉半根、冷凍紅心芭樂半顆、冷凍蔓越莓一大把、無糖優格3大匙

上層綴盤:紅心芭樂(切片)、椰絲、芳香萬壽菊葉(可省略或以其他綠色葉片替代)

作法:

①將基底材料打成均勻柔順的果泥,倒入碗裡,擺盤。

②芭樂從碗的外側開始,一圈圈逐層往裡排列成花朵狀。

③撒上椰絲,放上葉片點綴即完成。

圖/摘自寶瓶文化出版《甜蜜之瞬|思慕雪食光》
圖/摘自寶瓶文化出版《甜蜜之瞬|思慕雪食光》

莓果的紫色力量

基底:冷凍香蕉半根、冷凍藍莓一把、去核加州蜜棗2顆、無糖優格3大匙

上層綴盤:藍莓、黑莓、椰子脆片、奇亞籽、紫蘇花(可省略或以其他綠色葉片替代)

作法:

①將基底材料打成均勻柔順的果泥,倒入碗裡,擺盤。

②先薄薄撒上一層奇亞籽,再由邊緣到中心,依喜歡的方式排列藍莓、黑莓。

③最後以椰子脆片、紫蘇花做點綴。

TIPS:

●新鮮藍莓已有很健康的養分,但如果需要超級食物來補充營養,在基底裡多加入巴西藍莓粉,能讓你的早餐營養再升級。

書名:甜蜜之瞬--------思慕雪食光作者:林蕙苓、楊梅香、蔡雨桐出版...
書名:甜蜜之瞬--------思慕雪食光
作者:林蕙苓、楊梅香、蔡雨桐
出版社:寶瓶文化

你投稿 我送書

題目:餐桌上的風景

你如何把一道菜,變成餐桌上的風景?歡迎來稿附圖分享。

字數:300字

截稿日期:7月19日

22161新北市汐止區大同路一段369號4樓

lohas@udngroup.com.tw

獲選者致贈《甜蜜之瞬--思慕雪食光》一本

藍莓
火龍果
香蕉

延伸閱讀

同類文章

鐵質豐富替代紅肉最佳!素食者缺鐵可多吃這種菜

氣炸鍋家常菜 15分鐘搞定

含高鈣、抗氧化、又有飽足感…高麗菜量多價跌,這時吃CP值最高!

絕佳蛋白質來源!營養師推大豆6大益處、破4大謠言

氣炸鍋料理 減醣快瘦

青花椰 餐桌上的小樹 怎麼煮都美

大豆如何保存?輕鬆上手3大處理法、6道懶人料理

退休校長好手藝 道道經典好下飯

懷舊點心 吃甜甜想當年

正統西餐湯品 零基礎也會做

紅醬 白醬 黃醬 完美呈現台式地中海

上班族假日動手做西餐

蛋料理無煎不摧 火小、耐煩而已!

南瓜從內到外都有價值 這樣吃最營養

水滾時下水餃?冷凍或現煮有差 3秘訣煮出好吃餃子

紅藜 補充植化素、膳食纖維

皮蛋不怪 包藏美味驚奇

霜降吃柿子!柿子吃法多 煮湯用這種最好

經典夜市小吃 征服外國人胃

霜降滋補排除濕氣:中醫師教你預防感冒 遠離手腳冰冷

山藥怎麼煮?煮熟還是生吃?保留營養才能顧腸胃

豬肉王子的時尚豬料理

女性更年期本來就會發胖?這個黃金組合食材助分解脂肪

自製美味果醬 一試就上手

控制血糖,也別吃得苦哈哈!牙醫師:享受米飯的甜蜜口感

天天吃小番茄讓肌膚變年輕 營養師告訴你吃的最佳時間及分量

腹部脂肪總是消不掉?日本權威營養師教喝這個燃脂

夏秋口感有何不同?為何不能和蔬菜放一起? 百香果的7個小秘密

韓國人氣料理家教你 超級食物酪梨的30種吃法

秋天餐桌 美麗的偶芋

猜你喜歡

顛覆傳統!日本名醫建議:想健康,就「不要跑步」!

愛吃拉麵注意!日本研究:拉麵店盛行地區 這種病死亡風險愈高

鐵質豐富替代紅肉最佳!素食者缺鐵可多吃這種菜

順著生活作息喝更健康!營養師提醒喝咖啡注意3件事

毛衣縮水怎補救?怎洗才不會變形?3招讓毛衣不怕洗

天冷吃鍋又怕胖 營養師提醒:最後一步這樣煮就毀了

「早餐前運動最健康」最新研究:有效控血糖、燃脂肪

冰在冷凍庫就不會變壞?經常做這件事可能讓食品腐敗

胃不好的人怎養胃?遠離「兩果」、常喝「三水」

健身只顧上半身?當心胸肌還沒練成反而先操壞血管

「養兒防老」已經過時了!這樣做才能防老

豬肝補血效果好卻被說很毒?營養師教安全吃豬肝

寒流報到 做「足」保暖好過冬

「排毒」從斷食開始?專家教你搞懂3種斷食法要怎麼吃才對

「過午不食」對身體到底好不好?名醫用科學實驗檢視

天冷吃鍋怕胖? 醫師:別吃湯尾粥

喝牛奶也要喝對時間 補鈣或安神2個黃金時段別錯過

一餐吃20個水餃會變胖嗎?營養師教餃子熱量怎麼算

怎麼穿都還是好冷? 常吃8樣食物讓你從胃暖到心

早餐到底要吃什麼?日本國寶級料理家推薦這道食物

沙茶醬這麼香 原來是加了這些原料!

羊肉太腥、茄子太油、蒸蛋不嫩?你只是沒掌握技巧

洗手台陳年黃垢難除?不用買清潔劑,一個生活用品就搞定

冬季養生重補腎 多吃「5黑」抗老、禦寒

柑橘健康也不能多吃!可能招來4個小麻煩

專家的養胃建議:早晚餐內容、時間「反著吃」

卵磷脂高出雞蛋3倍!專家揭小小一顆鵪鶉蛋有多營養

一口葡萄乾熱量抵一碗飯!營養和新鮮葡萄有差別嗎?

低熱量、多維生素 火鍋最搭的「打某菜」多吃不怕胖

吃素、不吃穀物讓人更健康?BBC紀錄片狂打網紅的臉

比馬鈴薯營養美味 台灣這款常見主食成美國人新寵

商品推薦

贊助廣告

留言