親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

勝過茶和咖啡 解酒喝3種果汁效果更好

在家揉麵 變化4種餅滋味

2018-04-29 12:05聯合報 文/太陽臉

蔥油餅
蔥油餅

蔥油餅

材料:中筋麵粉、鹽、糖、白胡椒粉、蔥、麻油、沙拉油

作法:

①中筋麵粉加很燙的熱水攪拌,再加點冷水,揉成麵團,蓋上保鮮膜醒半小時以上。(水量多寡依麵粉量調整,若麵糰太濕,就再補點麵粉)

②蔥洗淨切末,加入鹽、糖、白胡椒粉、麻油和沙拉油攪拌均勻成蔥油備用。

③麵團桿平成長方形,把蔥油放上去鋪勻,捲成長條狀。

④把長條狀的麵團再向內捲成螺旋圓形,然後桿平,蔥末跑出來沒關係。

⑤平底鍋內置少許油,把餅兩面煎黃即可。

TIP:做好的蔥油餅可用保鮮膜包好入冰箱冷凍,要吃時直接下鍋,不用解凍。

台式蛋餅
台式蛋餅

台式蛋餅

材料:麵粉、太白粉、蔥、鹽、沙拉油

作法:

①碗裡放麵粉、少許太白粉、鹽和水,調成麵糊,切一點蔥末加進去。

②平底鍋抹少許薄油,下麵糊,用湯匙把麵糊抹開成厚度平均的薄圓餅,太厚的話,餅水分太多,不易煎出焦香。

③把餅煎到兩面微黃,先取出。

④鍋內再放少許油,打一顆蛋進去用筷子打散,把餅放上,兩面再煎一下。

⑤餅上塗薄薄一層甜辣醬或醬油膏,捲起切小塊即可食用。

蘿蔔絲餅
蘿蔔絲餅

蘿蔔絲餅

內餡材料:蘿蔔、蔥、蝦皮、豬絞肉、油蔥酥

內餡調味料:醬油、糖、白胡椒粉、麻油

皮材料:中筋麵粉、熱水

作法:

①蘿蔔去皮,用刨刀刨粗絲,留一部分切小丁,然後用鹽抓一下讓它出水。

②中筋麵粉加入熱水慢慢揉成團,蓋上保鮮膜讓麵糰醒一下。

③蘿蔔絲用水沖洗一下,擠出水分,跟蔥末、蝦皮(泡一下水)、絞肉(口味清淡者可不加)、油蔥酥和內餡調味料攪拌均勻。因為蘿蔔已經先用鹽醃過了,所以醬油不要加太多。

④麵糰切成小塊,桿成外薄內稍厚的餅皮,把餡料放中間,慢慢從上捲起收口成圓餅狀。

⑤鍋中放少許油,用中小火把餅煎兩面金黃即可,也可在餅皮上沾一點芝麻再煎。

韭菜盒子
韭菜盒子

韭菜盒子

內餡材料:韭菜、粉絲、蛋、蝦皮、蔥、豆干、絞肉、油蔥酥

內餡調味料:醬油、胡椒粉、麻油、鹽、糖、米酒

皮材料:中筋麵粉、熱水

作法:

①韭菜和蔥洗淨切小段,粉絲泡軟剪小段,蝦皮泡一下水,蛋打散加點鹽炒碎,豆干切丁。

②把上面材料加入內餡調味料後攪拌均勻,絞肉可視個人喜好加或不加。

③中筋麵粉加入熱水慢慢揉成團,蓋上保鮮膜讓麵糰醒一下。

④把麵糰分成小團,桿薄桿圓,餡料放中間合起來,邊緣先壓平黏緊,再用叉子壓出紋路。

⑤平底鍋抹薄油,把餅用中小火煎到兩面金黃即可,吃時可沾甜辣醬。

今日主廚╱太陽臉

正職是美術編輯和三隻貓的僕人。從小愛看食譜、愛吃海產攤。在外吃到難吃的菜,回家會自己做。覺得做菜要用最純粹的食材,享受食物的原味。

麵粉
蘿蔔

延伸閱讀

猜你喜歡

紅包包多少才得體?超實用過年紅包行情表

別再把麵包丟冰箱!2竅門延長麵包保鮮期

醫護除夕夜值班吃什麼?第一名的餐盒長這樣

小心踩雷!春聯怎麼貼有訣竅 貼錯時間恐衰一年

咖啡因是天然殺蟲劑 為何人類和昆蟲仍被咖啡吸引?

迎向人生第二高峰 專家建議每天空出一點時間做2件事

偶爾吃海參、鮑魚可大補?營養師:還不如雞蛋和瘦肉

讓咖啡好處升級!日醫教添加2食材 強化防癌抗炎效果

過年經典料理蘿蔔糕 營養師教你好吃不踩雷

8種保健食品根本不保健 過年別拿它們去送禮

冰還是不冰? 開封花生醬如何保存

發炎是一切疾病的元兇!台大醫師教你早餐這樣吃,改善身體慢性發炎

10種被過度吹捧卻沒什麼用的食物 別再當冤大頭了!

煮綠花椰菜別忘它!更能增強花椰菜的抗癌化合物

補充B群可消除疲勞?藥師:少做這件事也起不了作用

廚房油污怎麼清理?家事達人教你10個省時省力小秘訣

勤刷牙還是牙周病 改看中醫連牙肉都長出來

7大好處被譽「最強水果」!抗流感、肺炎就靠奇異果

有這四徵兆 你的健走沒效

人在48歲時最不幸福!7件事提升中年幸福感

為什麼身體免疫力會下降?中醫認為跟這兩者有關

過年大吃大喝只是長胖?營養師提醒4大健康風險

生薑能抗發炎、防癌症!跟著9份國外研究健康吃

發芽的生薑、紫薯可以吃嗎?只有一種情況必須丟棄

非PVC塑膠就沒有塑化劑危險?醫師提醒這點才是關鍵

早餐店及麵包都不是好選擇!理想的早餐掌握2個重點

維他命D什麼時候吃才對?一天吃幾次?醫師詳細解答

早餐吃錯了 血糖飆升又難瘦

「最初的辣椒是不辣的」專家告訴你辣椒會辣的原因

一年最後一個節氣「大寒」醫師教4大養生重點

全身不明疼痛和更年期有關?50歲美女醫師教你解痛

商品推薦

贊助廣告

留言